蛋糕店規(guī)章制度

　　工作人員必須持有效健康證明上崗，因無健康證明或無效健康證明上崗者，被有關(guān)部門檢查發(fā)現(xiàn)，所需費(fèi)用自理，后果自負(fù)。下面是小編幫大家整理的蛋糕店規(guī)章制度（精選7篇），大家一起來看看吧。

　　蛋糕店規(guī)章制度1

　　為促進(jìn)澳澤烘焙進(jìn)一步發(fā)展在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，完善對(duì)職工的安全管理，提高職工的工作積極性，本店本著自愿服從、公平公正的原則，特制定本規(guī)章制度。本店將按照約定條款對(duì)所屬全體員工進(jìn)行管理，履行相關(guān)承諾：

　　一、按時(shí)上下班，如有特殊情況按以下規(guī)定執(zhí)行：

　　1、本店員工必需牢固樹立時(shí)間意識(shí)，上班遲到１０分鐘扣５元，以此類推每十分鐘加扣５元。

　　2、有事除特殊情況外，提前一天執(zhí)行請(qǐng)假制度，說明理由，去向，方便聯(lián)系。

　　3、臨時(shí)請(qǐng)假按時(shí)間累計(jì)１２小時(shí)為一天。

　　4、由于行業(yè)特殊性，周六、周日不休息，如請(qǐng)假扣除當(dāng)天工資及全勤獎(jiǎng)金。

　　5、每月請(qǐng)假三天者，月出勤視為滿勤。本店設(shè)立超勤獎(jiǎng)，金額為：５０元/天。

　　二、上班期間，必須做到著裝整潔、舉止得體、文明禮貌、以誠待人。

　　1、樹立“顧客至上”的服務(wù)理念。

　　2、學(xué)習(xí)待客禮儀，主動(dòng)問好、學(xué)會(huì)微笑服務(wù)。

　　3、不能以冷淡、隨便、生硬的態(tài)度迎接客人。

　　4、禁止玩手機(jī)、睡覺。接電話不得影響正常工作。上述行為一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，處罰辦法為：玩手機(jī)、看電影、接電話：10元/次；睡覺：100元/次。

　　5、搞好加工車間、店面、工作臺(tái)衛(wèi)生。發(fā)現(xiàn)一次衛(wèi)生差罰款5元。

　　6、曠工一天扣三天工資。

　　六、中途不做的員工如不按規(guī)定執(zhí)行的或解聘的員工，終止押金發(fā)放。

　　服務(wù)員提前壹個(gè)月，學(xué)徒工提前三個(gè)月寫辭職報(bào)告。

　　七、本店新招員工有關(guān)要求。

　　１、面試時(shí)提供自己的聯(lián)系方式，身份證復(fù)印件及家長聯(lián)系方式。

　�。病⒚嬖嚭细窈�，試用一周，試用期不合格，本店有權(quán)辭退，不付任何待遇。

　�。场⒃囉煤细窈�，工資從試用的第一天算起。工齡滿一年表現(xiàn)好的員工，本店獎(jiǎng)勵(lì)一千元。

　　八、凡礦工和因私事請(qǐng)假外出期間發(fā)生意外，由職工本人負(fù)責(zé)，本店概不負(fù)責(zé)。

　　蛋糕店規(guī)章制度2

　　員工的工作態(tài)度

　　1、禮儀——是職員對(duì)顧客和同事的最基本的態(tài)度。要面帶笑容、使用術(shù)語、“請(qǐng)”字當(dāng)頭，“謝”不離口，接電話時(shí)先說“您好”，做到顧客至上，熱情有禮。

　　2、喜悅——最適當(dāng)?shù)谋磉_(dá)方法是常露笑容�！拔⑿Α笔怯颜x的“大使”，是連接顧客的橋梁，它會(huì)使職員敬業(yè)，并給賓客以親切和輕松愉快的感覺。

　　3、效率——提供高效率的服務(wù)，關(guān)注工作上的技術(shù)細(xì)節(jié)，急顧客所急，需顧客所需，為顧客創(chuàng)造方便，進(jìn)以贏得顧客的滿意以及餅店的聲譽(yù)。我們要做到：認(rèn)真、快、全力以赴。

　　4、責(zé)任——無論是常規(guī)的服務(wù)還是正常的管理工作，都應(yīng)盡職盡責(zé)，一切務(wù)求得到及時(shí)圓滿的效果，給人以效率快和良好服務(wù)的印象。

　　5、協(xié)作——是餅店管理的重要因素之一，各部門間、職員之間應(yīng)互相配合、真誠協(xié)作，不得互相扯皮，應(yīng)同心協(xié)力解決疑難，維護(hù)餅店的聲譽(yù)。

　　6、忠誠——忠于職守是職員必須具有的品德，有事必報(bào)、有錯(cuò)必改，不得提供假情況，不得文過事非、陽奉陰違、誣陷他人。

　　7、進(jìn)取——把工作當(dāng)作自己的使命，為了達(dá)成使命，不斷進(jìn)修，不停創(chuàng)造新東西。工作的過程就是學(xué)習(xí)的過程，你天天學(xué)習(xí)，就會(huì)有進(jìn)步，你的生活就會(huì)富有生機(jī)。

　　店長、班長、組長工作方法

　　為了提高本店效益，實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展，特向店長、班長、組長等負(fù)責(zé)人提供如下工作建議：

　　1、店長、班長、組長必須率先執(zhí)行工作制度及工作安排，如對(duì)工作安排持有不同的見解，應(yīng)向上司及時(shí)講清自己的想法，以防造成工作失誤。

　　2、各組負(fù)責(zé)人要有自己正常的工作方法及見解。各負(fù)責(zé)人應(yīng)不定期地對(duì)下級(jí)進(jìn)行提問，力求及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決工作存在的問題。在工作過程中，組長、班長、店長要耐心地接受大家合理的`建議，作為領(lǐng)導(dǎo)，其主要責(zé)任就是要想辦法把工作做好，把業(yè)績提上去。

　　3、進(jìn)原材料，必須經(jīng)裱花組長、店長同時(shí)檢驗(yàn)簽字可生效。

　　4、面包組、西點(diǎn)組、蛋糕組、漢堡組所用原料應(yīng)上報(bào)店長，統(tǒng)一配貨。

　　5、營業(yè)班長所需的物品，應(yīng)上報(bào)給店長要貨。

　　6、店長、班長、組長要自覺接受大家的監(jiān)督。

　　7、如顧客投訴、提建議、找負(fù)責(zé)人，根據(jù)情況是否重要，營業(yè)班長應(yīng)及時(shí)解決。解決不了的，選按撫顧客，然后上報(bào)店長。店長如不能解決，應(yīng)及時(shí)上報(bào)負(fù)責(zé)人。切記，一定要先安撫好顧客。

　　8、對(duì)于來店推銷新產(chǎn)品原料的、做技術(shù)服務(wù)的客戶，班長應(yīng)及時(shí)通報(bào)給店長，并保存好相關(guān)資料（如聯(lián)系方式，及產(chǎn)品形象等）。

　　9、負(fù)責(zé)蛋糕工藝造型美觀。

　　10、負(fù)責(zé)原料的檢驗(yàn)，由班長負(fù)責(zé)。

　　11、負(fù)責(zé)對(duì)顧客提出的要求達(dá)到顧客的滿意。

　　前廳人員工作基本要求

　　1、上班期間一律使用普通話，嚴(yán)禁用方言、土語。

　　2、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排及臨時(shí)工作安排，不準(zhǔn)私自換班。

　　3、按時(shí)上下班，先換工裝后打卡（由營業(yè)班長監(jiān)督）。

　　4、著裝統(tǒng)一、整潔，相應(yīng)證件配戴齊全。

　　5、儀容儀表化淡妝，不準(zhǔn)留長指甲，不準(zhǔn)帶手飾。

　　6、上班期間，不準(zhǔn)在前廳打鬧、大聲喧嘩、手插衣袋。

　　7、上班期間，不準(zhǔn)擅自離崗，有事需向領(lǐng)班請(qǐng)示。

　　8、上班期間，不準(zhǔn)倚靠設(shè)施、物品。

　　9、不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)聊天、看報(bào)。

　　10、上班期間，堅(jiān)持用禮貌用語，不準(zhǔn)挖苦顧客，嚴(yán)禁與顧客爭(zhēng)吵。

　　11、不準(zhǔn)帶不良情緒上班，影響工作。

　　12、不準(zhǔn)用辦公電話打私人電話，不準(zhǔn)接聽私人電話。

　　13、不準(zhǔn)私拿本店財(cái)物。

　　14、不準(zhǔn)帶外人隨便進(jìn)入生產(chǎn)車間。

　　15、上班時(shí)間，不準(zhǔn)會(huì)客（坐著）。

　　16、上班期間，不準(zhǔn)挖耳撓腮，保持良好形象。

　　17、同事之間相互團(tuán)結(jié)，不準(zhǔn)搬弄是非，挑撥離間。

　　18、任務(wù)沒完成，說明理由。

　　19、愛護(hù)本店物品，不得隨意損壞。

　　蛋糕店規(guī)章制度3

　　1、將餅屋內(nèi)外燈箱上的塵土擦干凈。

　　2、將面包醒發(fā)箱內(nèi)的臟水倒干凈，并更換新水，烤爐內(nèi)油污要清理。

　　3、冰柜要除霜清洗擦凈。

　　4、清理衛(wèi)生死角，噴灑消毒藥水，投放鼠藥、蟑螂藥，須有專人負(fù)責(zé)。

　　5、整理原輔料做到碼放整齊，領(lǐng)取方便，無粉塵。

　　6、定期清理空調(diào)及冰箱、散熱片面性等設(shè)備。

　　蛋糕店規(guī)章制度4

　　一、遵紀(jì)守法，愛崗敬業(yè)，忠于職守，不遲到和早退。

　　二、儀表方，上班著統(tǒng)一工裝，工裝要保持干凈、整潔。

　　三、熟記每種商品的名稱、特點(diǎn)、口感。

　　四、堅(jiān)持“微笑服務(wù)”，“歡迎光臨佳源牧場(chǎng)”不離口，接電話“你好”掛嘴頭。

　　五、裱花師工作時(shí)，必須戴干凈的口罩、帽子。

　　六、上班期間接私人電話不得影響工作，長話短說。

　　七、店面衛(wèi)生分上班和下班兩次集中打掃(包括食品展柜、冷柜、收銀間、洗手間、裱花間等)。

　　附：

　　1、員工工作滿半年每月發(fā)放工齡工資50元。滿一年每月發(fā)放100元工齡獎(jiǎng)，工齡工資不參加考核。

　　2、設(shè)立衛(wèi)生獎(jiǎng)。樓下每人每月100元，二樓每人每月50元，但當(dāng)值期間衛(wèi)生打掃不干凈每次扣除5元，扣完為止。

　　3、上班不穿工裝者每次扣10元。裱花師制作蛋糕不戴口罩或不帶帽子一次扣10元。

　　4、工作態(tài)度惡劣，遭顧客投訴者一次性扣除獎(jiǎng)勵(lì)性工資50元。

　　蛋糕店規(guī)章制度5

　　一、聽從營業(yè)店長和領(lǐng)班的工作安排，認(rèn)真、自覺履行工作規(guī)定。

　　二、對(duì)多款或少款10元以上，必須直接向營業(yè)店長說明。

　　三、對(duì)改賬和改生產(chǎn)出貨單等相關(guān)問題的，要從重處罰；立即辭退并扣發(fā)工資及全部風(fēng)險(xiǎn)保證金，嚴(yán)重者向公安機(jī)關(guān)報(bào)案（以杜絕經(jīng)濟(jì)犯罪事件發(fā)生）。

　　四、對(duì)少記或不記出貨數(shù)量的，算賬結(jié)果正確的，經(jīng)查出，要負(fù)第三條責(zé)任。

　　五、為了加強(qiáng)銷售人員對(duì)庫存商品的認(rèn)真盤點(diǎn)，每天下午14：00兩班進(jìn)行盤點(diǎn)。

　　六、對(duì)于庫存數(shù)量盤點(diǎn)，兩班組必須認(rèn)真盤點(diǎn)或監(jiān)盤，如盤點(diǎn)有修改之處，須經(jīng)兩組簽字有效。盤點(diǎn)后，均在盤點(diǎn)上簽名。

　　七、兩班收銀員交接班時(shí)、算賬、點(diǎn)鈔要以三審為準(zhǔn)（兩位收銀員、店長各審一遍，相符為準(zhǔn)，店長審核無誤后方可下班。

　　八、進(jìn)行生產(chǎn)單與出貨單對(duì)照時(shí)，應(yīng)由營業(yè)、收銀、領(lǐng)班、面包組、蛋糕組當(dāng)場(chǎng)對(duì)照，對(duì)照后簽字生效。如有生產(chǎn)記錄數(shù)量差錯(cuò)的，前廳領(lǐng)班將負(fù)責(zé)記錄生產(chǎn)的責(zé)任。

　　九、收銀員不準(zhǔn)把不良情緒帶入工作中，要面帶微笑地工作，以保持良好的收銀形象。

　　十、收銀員收銀時(shí)要清晰地說出：您好，有VIP卡嗎？您一共消費(fèi)多少錢，收您多少錢，找您多少錢，請(qǐng)保管好您的小票；謝謝下次光臨，請(qǐng)慢走。須用雙手將錢、物品（對(duì)于需包裝的食品須嚴(yán)格包裝好）、卡等送給顧客并用普通話說“謝謝光臨、請(qǐng)慢走……”等禮貌用語。

　　十一、收銀員要盡量節(jié)約使用食品袋，對(duì)于顧客索取時(shí)，應(yīng)在說明本店的規(guī)定的情況下，限量給。

　　十二、打折金額在0.5元至10元的，要經(jīng)過領(lǐng)班同意（若領(lǐng)班不在，可由營業(yè)班長代簽），方可生效；超出10元的，要經(jīng)過營業(yè)店長和收銀員同意，方可生效。

　　十三、收銀員、營業(yè)員、領(lǐng)班要配合營業(yè)店長和安排促銷活動(dòng)，熟悉本店的產(chǎn)品并主動(dòng)做以宣傳，所發(fā)放卡、新產(chǎn)品等需要說明的，要真誠向顧客解答好，并做好相關(guān)登記。

　　十四、對(duì)于單位團(tuán)體訂購食品時(shí)，應(yīng)由領(lǐng)班負(fù)責(zé)或向店長報(bào)告，并詳細(xì)登記所購食品名稱、數(shù)量、聯(lián)系方式及送貨時(shí)間等內(nèi)容且應(yīng)收取一定數(shù)額的定金。

　　十五、將顧客食品損壞、拿錯(cuò)的，應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)班請(qǐng)示，誰的責(zé)任根據(jù)情況進(jìn)行量價(jià)賠償。

　　十六、顧客忘在本店的東西，應(yīng)妥善保管，不可打開或拆看，如重要物品應(yīng)請(qǐng)示營業(yè)店長。

　　十七、因購買物品需用現(xiàn)金時(shí)，應(yīng)經(jīng)店長簽字后，收銀員方可支出，并將支出原因及金額詳細(xì)記錄，還應(yīng)及時(shí)向當(dāng)事人索要購貨發(fā)票（發(fā)票應(yīng)注明經(jīng)辦人姓名）。

　　十八、下班后，不經(jīng)收銀員允許，食品不再賣出。收銀員應(yīng)確保銷售款的完整與安全，保全好各種單據(jù)上交核算。

　　十九、收銀員每天在下班前必須認(rèn)真核算當(dāng)日售出各貨品的數(shù)量及金額，保持賬款一致。若出現(xiàn)假幣情況，由當(dāng)日收銀員自己負(fù)責(zé)，若出現(xiàn)多款輸入電腦、少款情況由收銀員補(bǔ)齊，收銀員不得擅自離開崗位。二十、營業(yè)店長可隨時(shí)檢查和了解銷售情況。

　　二十一、收銀員在接班時(shí)應(yīng)檢查零錢是否充足，做好準(zhǔn)備工作。（注：收銀時(shí)多向顧客詢要零錢）。

　　二十二、收銀員在接班時(shí)，應(yīng)檢查備用零錢的金額與盤點(diǎn)是否一致，并保管好錢箱的鑰匙。

　　蛋糕店規(guī)章制度6

　　1、職員上崗前，必須穿好工作服、佩戴好胸牌及工作帽。

　　2、工作服要保持清潔、無明顯油污，衣扣不得有脫落。

　　3、職員上崗時(shí)不得赤腳穿鞋。

　　4、職員頭發(fā)要保持清潔、衛(wèi)生、梳理整齊。

　　5、職員上崗時(shí)不準(zhǔn)留指甲、不準(zhǔn)戴戒指。

　　6、職員上崗前要將手洗干凈。

　　蛋糕店規(guī)章制度7

　　1、每天下班前容器要清潔干凈，表面底部不得有油污，凡有蓋的，一律蓋好。

　　2、將容器放到指定位置，碼好排列整齊。

　　3、模具用過后須先內(nèi)外清理后擦凈，不得有油污。

　　4、擦凈后的模具蓋好蓋須入到指定位置，碼好排列整齊。不得立放，一律倒扣碼放(烤盤最上面的一個(gè)要倒扣過來)。

　　5、工具用過后必須馬上清洗干凈，不得有水珠油污，放到指定位置。

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