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餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)
在日新月異的現(xiàn)代社會(huì)中,崗位職責(zé)起到的作用越來越大,崗位職責(zé)是組織考核的依據(jù)。那么相關(guān)的崗位職責(zé)到底是怎么制定的呢?下面是小編為大家收集的餐廳服務(wù)員崗位職責(zé),歡迎閱讀與收藏。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)1
1自助餐服務(wù)員崗位職責(zé)
1、以熱情禮貌地態(tài)度問候并幫助每一位客人;
2、保證自助餐臺(tái)有足夠和適宜的餐具供客人取用;
3、保證自助餐臺(tái)的衛(wèi)生情況良好,保持整潔美觀;
4、及時(shí)知會(huì)廚房添加食品;
5、盡最大可能為客人提供及時(shí)、有效的服務(wù)。
2自助餐服務(wù)員崗位職責(zé)
1、開餐前準(zhǔn)備好相應(yīng)的餐具。
2、在餐臺(tái)的相應(yīng)位置擺好餐具及服務(wù)用具例如碟、碗、勺等。
3、開餐前核對出餐菜單并準(zhǔn)備好相應(yīng)的菜牌。
4、將菜牌擺在相應(yīng)的菜品旁。
5、開餐后及時(shí)添加自助餐的使用餐具。
6、盡最大可能為客人提供及時(shí)、有效的服務(wù)。
7、及時(shí)清理餐臺(tái)上的食物殘?jiān),保持臺(tái)面的整潔美觀。
8、根據(jù)客人的用餐情況及時(shí)通知廚房添加菜肴。
9、收餐時(shí)間到時(shí),通知廚房收餐,同時(shí)將所有的服務(wù)餐具收好并送洗。
10、收拾自助餐臺(tái),更換臟布草。
11、將下一餐所需的餐具擺在相應(yīng)的位置,然后將洗凈的`服務(wù)用具收好。
3自助餐服務(wù)員崗位職責(zé)
1、服從領(lǐng)班的工作安排。
2、按照餐廳服務(wù)工作流程和質(zhì)量要求,做好餐前準(zhǔn)備,餐中服務(wù)和餐后收尾工作。
3、掌握菜品的配料、口味及制作方法。
4、掌握酒水單和菜單變化,并了解每日酒水及菜品的急推和估清情況。
5、保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生、整潔,確保餐酒具、布草無破損,做好固定資產(chǎn)的盤點(diǎn)工作。
6、維護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備,做好清潔與保養(yǎng)工作。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)2
1.參加各種會(huì)議及相關(guān)培訓(xùn)。
2.負(fù)責(zé)餐前的準(zhǔn)備工作。
3.負(fù)責(zé)為賓客提供中式宴會(huì)服務(wù)。
4.負(fù)責(zé)信息的收集與傳遞。
5.負(fù)責(zé)為賓客提供個(gè)性化服務(wù)。
6.做好餐中服務(wù)的補(bǔ)位工作。
7.負(fù)責(zé)本崗位設(shè)備設(shè)施的.正確使用及維護(hù)。
8.負(fù)責(zé)班后的收尾工作。
9.完成領(lǐng)班安排的其它工作。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)3
1.準(zhǔn)時(shí)到崗,接受領(lǐng)班的任務(wù)分配;
2.負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作,按照規(guī)格要求,布置餐廳和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品;
3.按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對客服務(wù)工作;
4.主動(dòng)征詢客人對菜肴和服務(wù)的意見,接受客人的投訴,及時(shí)解答,不能處理的.事情要及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào);
5.負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境、家俱、臺(tái)面、地面的整潔和衛(wèi)生清掃工作;
6.積極參加餐廳和餐飲部組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),不斷提高服務(wù)技能技巧;
7.熟悉菜肴、酒水知識(shí),回答客人的提問;
8.遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度;
9.熟知餐廳的特色菜點(diǎn),特別推銷品種,作好客人的參謀;
10.完成上級布置的其他各項(xiàng)工作。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)4
1.協(xié)助執(zhí)行公司及店內(nèi)所頒布規(guī)則、制度。
2.推動(dòng)其崗位之招呼及人手工作分配。
3.協(xié)助分店導(dǎo)師訓(xùn)練及跟貼基層員工。
4.跟貼每巿正常招呼程序(午巿、晚飯、廳房及酒席)。
5.推動(dòng)員工做好客情。
6.協(xié)助處理突發(fā)事件。
7.協(xié)助跟查店內(nèi)有關(guān)事項(xiàng):維修保養(yǎng),清潔及打點(diǎn)。
8.協(xié)助收銀員往銀行解款。
9.執(zhí)行專責(zé)分工表內(nèi)之事項(xiàng)。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)5
1、按照值班經(jīng)理安排認(rèn)真做好食品生產(chǎn)、公司崗位為標(biāo)準(zhǔn)化操作,準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營業(yè)使用;
2、保障工作區(qū)域衛(wèi)生、維持清潔;
3、團(tuán)隊(duì)合作配合工作,服從值班經(jīng)理或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;
4、積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能,明確的晉升通道;
5、服從上級領(lǐng)導(dǎo)安排。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)6
1.按照助理安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺(tái),準(zhǔn)備各種用品,確保正常營業(yè)使用;
2.接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,是顧客有賓至如歸之感;
3.運(yùn)用禮貌語言,為客人提供***服務(wù);
4.善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜店;
5.配合助理工作,服從助理或者以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)7
1、迎接賓客,引導(dǎo)賓客到預(yù)訂臺(tái)位或賓客滿意的臺(tái)位。
2、客滿時(shí),負(fù)責(zé)安排好后到的賓客,使賓客樂于等位。
3、隨時(shí)注意在接待工作中的各種問題,及時(shí)處理;
4、普通話流利,掌握運(yùn)用禮貌用語;
5、向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn);
6、隨時(shí)注意聽取賓客的'意見,授權(quán)管理(只要合理滿足客人的需求自己決定無需向上級申請)
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)8
一、熟悉餐廳的工作情況
二、做好上班后的樓面準(zhǔn)備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備。
三、工作時(shí)村做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時(shí)了解客人心態(tài),需求,為顧客提供服務(wù)。
四、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識(shí),掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物用餐規(guī)律。
五、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感。
六、迎賓員帶客到位,服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子,做好接待工作。
七、善于運(yùn)用禮貌語言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮,掌握原則,有問必答,言簡意賅。
八、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)。
九、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,有獨(dú)立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào),善于班前或班后會(huì)提出問題及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的.意見。
十,配合經(jīng)理工作,服從經(jīng)理或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。
十一、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí),不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)9
1、負(fù)責(zé)西廚房的工作布置,在管理上起承上啟下的作用
2、合理布置員工工作任務(wù),并對員工工作予以引導(dǎo)和監(jiān)督。適時(shí)處理工作中的'問題,直接和向上級部門反映。
3、布置西廚房人員的工作排班時(shí)間表,合理調(diào)配人力,必需時(shí)布置員工加班。
4、做好西廚房財(cái)產(chǎn)管理,檢驗(yàn)食品質(zhì)量,訂立原材料采購計(jì)劃,確保全部原材料在使用過程中沒有變質(zhì)或損壞等情況。
5、輔佑襄助處理西廚房設(shè)備和硬件的保養(yǎng)等問題,確保不使用骯臟和破損的餐具、用具,訓(xùn)練員工依照規(guī)程操作。
6、確保西廚房食品出品質(zhì)量,常常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜肴的份額。
7、諳習(xí)食品衛(wèi)生法及操作安全學(xué)問,確保在食品生產(chǎn)過程中不使用不清潔或污染的產(chǎn)品。
8、定期對部門的工作進(jìn)行總結(jié),對員工的表現(xiàn)作考核并向上級匯報(bào)。
9、妥當(dāng)使用西廚房內(nèi)的設(shè)備,注意常常清潔保養(yǎng),如發(fā)覺問題適時(shí)報(bào)工程部維護(hù)和修理。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)10
1.按主管安排認(rèn)真做好餐椅、餐廳衛(wèi)生、餐廳鋪臺(tái)、準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營業(yè)使用;
2.接待顧客主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到、使顧客有賓至如歸之感;
3.運(yùn)用禮貌語言,為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);
4.善于向顧客介紹本餐廳產(chǎn)品及特色菜點(diǎn);
5.接待顧客、收拾臺(tái)桌、收銀、詢問顧客用餐滿意度;
6.配合主管工作,服從主管或店長的安排,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;
7.積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)11
(一)、散餐服務(wù)要求
1、了解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類)。
2、備料:(醬油、醋、辣椒、胡椒粉、開水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤等)。
(二)、開餐前的檢查工作
1、參加班前例會(huì),聽從當(dāng)日工作安排。
2、檢查儀容儀表。
3、臺(tái)面擺設(shè):餐具整齊,擺放統(tǒng)一,干凈無缺口,臺(tái)布、口布無破損,無污漬。
4、臺(tái)椅的擺設(shè):椅子干凈無塵,椅面無污漬,臺(tái)椅橫豎對齊或形成圖案形。
5、工作臺(tái):餐柜、托盤,擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一,餐柜布置整齊無歪斜。
6、檢查花草。
7、檢查地面。
(三)、迎接客人
1、迎賓員
當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí),迎送員以鞠躬禮(30℃左右)熱情的征求客人:“歡迎光臨先生/小姐,請問您幾位?”“Good morning/Good afternoon/Good evening welcome, Sir/Mi, How many?”把客人帶到坐位后,拉椅請坐,雙手把菜譜遞給客人,說道:“先生/小姐,這是我們的菜單!薄癕r/Mrs here is your menu.”
語氣親切,使客人有得到特別尊重之感覺。
2、餐廳服務(wù)員
(1)站立迎賓
在開餐前的5分鐘,在個(gè)自分管的崗位上等候開餐迎接客人,站立姿勢要端正,不依靠任何物體,雙腳不可交叉,雙手自然交疊在腹前,儀態(tài)端莊,精神飽滿。
。2)拉椅讓座
服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座,拉椅時(shí)注意先女賓,后男賓。
。3)如果客人需要寬衣時(shí),幫助客人將衣物掛好。
(四)餐中服務(wù)
1、從客人右邊遞巾,并說“先生/小姐,請用巾”。然后詢問客人:“請問喜歡喝什么茶?我們有花茶、烏龍……”。
2、增減餐具
3、斟茶:將茶杯連碟放于托盤上,斟茶至八分滿,從客人右側(cè)遞上。
4、落餐巾、脫筷套:將餐巾解開,輕輕地放在客人雙腿上,如果客人暫時(shí)離開,將餐巾疊成三角形,平放在餐位的右位。
5、為客人上調(diào)味品:將調(diào)味品碟拿至托盤上,斟倒。
6、收小毛巾:用巾夾逐條夾進(jìn)托盤中拿走(可與第5條一起做)。
7、點(diǎn)菜:介紹菜式:在客人看過菜單片刻后,即上前微笑地詢問:“先生/小姐,請問現(xiàn)在可以點(diǎn)菜嗎?” “先生/小姐,請問您們需要點(diǎn)什么菜呢?”“我們有×××菜是挺不錯(cuò)的,今天有特別的品種×××您試一試好嗎?”如果客人點(diǎn)的菜沒有供應(yīng)時(shí),應(yīng)抱歉說:“對不起”建議點(diǎn)別的相似的菜肴。推銷欽品:同菜式推銷。點(diǎn)完菜與酒水時(shí),注意復(fù)述給客人聽,并詢問有無錯(cuò)漏等。
8、收回菜單、酒水單:由領(lǐng)班、迎送員集中放在迎送臺(tái)以作備用。
9、下訂單:下訂單時(shí),第一聯(lián)交收銀員;第二聯(lián)由收銀員蓋章后,交酒巴或由跑菜員交廚房,作為取酒水及菜的憑證;第三聯(lián)由跑菜員劃單用,此聯(lián)可以留存。
10、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號,準(zhǔn)確的呈送給每一位客人。
11、第一道菜不能讓客人久等,最多不超過10—15分鐘,如時(shí)間稍長,要及時(shí)向客人說“對不起”表示歉意。如客人有急事,一定要與廚房聯(lián)絡(luò),盡快出菜。
12、上菜時(shí),應(yīng)禮貌地向客人表示:“對不起,讓您久等了。”
13、上菜順序:冷菜、熱菜、主食或點(diǎn)心、甜食、水果。各餐間在每上一道菜備餐間服務(wù)員應(yīng)在第三聯(lián)上注銷一道菜。上臺(tái)時(shí)注意報(bào)菜名。
14、上最后一道菜時(shí),要主動(dòng)告訴客人,“先生/小姐,您的菜已上齊”,并詢問客人是否要增加些什么。
15、菜上齊后,遞甜品水果的介紹牌給客人,向客人介紹各類甜品、水果。
16、巡臺(tái):
、艧煾變(nèi)有兩個(gè)或兩個(gè)以上煙頭應(yīng)立即撤換。
、茖⒖詹说、空湯碗及空酒瓶撤走。
、羌皶r(shí)撤換骨碟。
、燃皶r(shí)添加酒水、飲料等。
服務(wù)員應(yīng)有求必應(yīng),有問必答,態(tài)度和藹,語言親切,服務(wù)周到,應(yīng)在客人開口前滿足客人的要求。隨時(shí)注意客人動(dòng)態(tài),及時(shí)處理突發(fā)事件。
17、收撤菜碟餐具:菜碟:先征得客人同意,才能收撤(除空碟外)當(dāng)客人同意后,應(yīng)在客人的`右邊逐樣收撤(如需打包可在工作臺(tái)進(jìn)行)先收銀器、玻璃器皿,后收餐具。
18、上熱茶:提供茶水服務(wù)(用蓋碗茶)。
19、上甜品、水果上甜品上水果:上水果前應(yīng)視水果品種,派骨碟、刀、叉、小匙羹等。(刀在右,叉在左)
20、遞上小毛巾
21、結(jié)帳:結(jié)帳時(shí)用結(jié)帳夾,在客人右邊、禮貌的說:“謝謝,先生/小姐總共×××元”注意收款和找零時(shí)應(yīng)唱收唱付,錢款當(dāng)面點(diǎn)清。
22、拉椅送客:向客人道謝,送客人至餐廳門口,并歡迎再次光臨,提醒客人不要在餐廳遺漏物品。
(五)餐后檢查收尾工作
1、客人走后,應(yīng)及時(shí)檢查是否有燃燒的煙頭,是否有遺留物品。
2、收撤餐具:
。1)首先整理好餐椅,以保持餐廳整潔、統(tǒng)一的格調(diào)。
。2)先收餐巾、小毛巾,再收銀器、玻璃器皿,餐具。
(3)清理現(xiàn)場重新布置環(huán)境,恢復(fù)餐廳原樣。
。4)備餐具:
服務(wù)過程中,盡量能夠稱呼客人的姓。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)12
一、在總經(jīng)理和分管副總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)部門的各項(xiàng)工作,負(fù)責(zé)組織做好項(xiàng)目投資估算、設(shè)計(jì)概算、施工圖預(yù)算及竣工結(jié)算、合同、招標(biāo)、材設(shè)采購詢價(jià)等工作,合理確定工程造價(jià)和有效控制影響工程造價(jià)的各個(gè)環(huán)節(jié)。
二、負(fù)責(zé)合同預(yù)算部工作的統(tǒng)籌安排,組織做好項(xiàng)目建設(shè)各階段的成本控制工作,確保各項(xiàng)工作正常運(yùn)行,確?偨(jīng)理和分管副總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)順利完成。
三、負(fù)責(zé)制定本部門規(guī)章制度;負(fù)責(zé)組織撰寫關(guān)于成本控制各個(gè)環(huán)節(jié)的.規(guī)章制度及工作流程;負(fù)責(zé)對本部門員工工作表現(xiàn)進(jìn)行業(yè)績考評;負(fù)責(zé)對本部門的人員崗位設(shè)置和員工使用提出合理化建議。
四、負(fù)責(zé)合同預(yù)算部工作計(jì)劃編制,對本部門員工的工作情況進(jìn)行檢查、督促,確保部門員工保質(zhì)保量完成其計(jì)劃工作,及時(shí)檢查工作計(jì)劃的落實(shí)情況,并向公司總經(jīng)理及分管副總經(jīng)理匯報(bào)。
五、負(fù)責(zé)部門各階段、各項(xiàng)目、各子項(xiàng)目的工作總結(jié),并形成完整的工作報(bào)告將工作情況向公司總經(jīng)理級分管副總經(jīng)理匯報(bào)。
六、定期召開部門工作會(huì)議,提高部門員工的成本意識(shí)和保密意識(shí),及時(shí)預(yù)防、處理、總結(jié)相關(guān)問題,提高部門運(yùn)作效率。
七、負(fù)責(zé)組織本部門與其它部門的協(xié)商、配合,積極為其他部門的工作提出合理化建議,增強(qiáng)公司運(yùn)作的整體協(xié)調(diào)性、一致性。
八、負(fù)責(zé)組織建立各項(xiàng)工作臺(tái)賬,做好項(xiàng)目成本控制相關(guān)資料的歸檔。
九、負(fù)責(zé)組織部門員工業(yè)務(wù)素質(zhì)和業(yè)務(wù)技術(shù)的培訓(xùn),積極組織部門員工參加國家行政主管部門組織的專業(yè)培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、考試,努力提高專業(yè)能力。
十、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)其他工作任務(wù)。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)13
1、注意儀容儀表,準(zhǔn)時(shí)到崗,服從安排做好個(gè)人和餐廳衛(wèi)生。
2、按照標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,確保正常營業(yè)使用;接待顧客主動(dòng)熱情,禮貌耐心周到;
3、及時(shí)記錄處理所有的顧客點(diǎn)單,善于向顧客介紹餐廳特色菜點(diǎn),在顧客用餐過程中保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)14
崗位職責(zé):
1、按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅餐廳衛(wèi)生,準(zhǔn)備各種用品保證正常營業(yè)使用;
2、接待顧客應(yīng)主動(dòng)熱情,耐心周到,讓顧客有賓至如歸的`感覺;
3、運(yùn)用禮貌語言,為顧客提供最佳的服務(wù);
4、善于向顧客介紹推銷本餐廳的飲品及特色菜點(diǎn);
5、配合鄰班及上級領(lǐng)導(dǎo)工作,與同事團(tuán)結(jié)和睦的工作;
6、積極參加培訓(xùn),不斷提高自身服務(wù)技能;
任職資格:
1、年齡18—30周歲,具有吃苦耐勞的品質(zhì);
2、品行端正,儀態(tài)大方得體;
3、熱情開朗,才思敏捷,善于溝通;
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)15
1、熟悉本餐廳的工作情況。
2、做好上班前的樓面準(zhǔn)備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備。
3、工作時(shí)要做到門勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求,為顧客提供服務(wù)。
4、要掌握業(yè)務(wù)操作知識(shí),懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐方法。
5、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感。
6、迎賓員帶客到位,服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子,做好接待工作。
7、善于運(yùn)用禮貌語言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。
8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色。
9、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,有獨(dú)立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào),善于在班前或班后會(huì)提出問題,及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的`意見。
10、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。
11、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí),不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。
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