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食品車(chē)間化驗(yàn)室管理制度（精選15篇）
在快速變化和不斷變革的今天，大家逐漸認(rèn)識(shí)到制度的重要性，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。想學(xué)習(xí)擬定制度卻不知道該請(qǐng)教誰(shuí)？以下是小編整理的食品車(chē)間化驗(yàn)室管理制度，歡迎大家分享。
食品車(chē)間化驗(yàn)室管理制度 1
1、化驗(yàn)室管理制度
目的：規(guī)范實(shí)驗(yàn)室管理，保證試驗(yàn)環(huán)境滿(mǎn)足檢驗(yàn)工作的要求和儀器設(shè)備的使用條件。
使用范圍：適用于實(shí)驗(yàn)室管理。
責(zé)任人：實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人、檢驗(yàn)員。
主要內(nèi)容：化驗(yàn)室必須保持整潔和安靜，保持良好通風(fēng)；嚴(yán)禁在化驗(yàn)室內(nèi)吸煙、飲食、飲水、喧嘩、打鬧、娛樂(lè)；所有儀器、物品必須擺放整齊，便于使用，不得隨意改動(dòng)；實(shí)驗(yàn)室內(nèi)試劑應(yīng)有規(guī)范的標(biāo)簽，按試劑要求的條件存放；易燃、易爆、有毒有害物品單獨(dú)存放；檢驗(yàn)人員嚴(yán)格遵守儀器設(shè)備操作規(guī)程；下班前應(yīng)斷水、斷電、斷氣，做好安全檢查
2、樣品抽取管理制度
目的：規(guī)范取樣工作。
適用范圍：適用于檢驗(yàn)部門(mén)對(duì)原料、輔料、半成品、成品檢驗(yàn)的取樣工作。
責(zé)任者：質(zhì)檢人員。
主要內(nèi)容：取樣原則：要保證所取樣品具有代表性、隨機(jī)性、一致性、真實(shí)性。取樣時(shí)間：檢驗(yàn)部門(mén)接到原料部、車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)的通知后，要及時(shí)采樣。取樣方法：固體原料、輔料用取樣釬，取出量至少為需取樣量的四倍，按四分法分樣。液體原料、輔料用兩頭開(kāi)口取樣管緩慢插到桶底，然后用食指壓緊上口，移出取樣管，放入樣品容器中，保證樣品均勻具有代表性。取樣數(shù)量：取樣數(shù)量決定于被抽物料的總件數(shù)。每批產(chǎn)品總件≤10時(shí)，每件都需取樣；總件為10～100時(shí)，取樣量為10；總件為100件以上時(shí)，取樣量在10的基礎(chǔ)上每增加100件多取3件。取樣后應(yīng)及時(shí)將樣品裝入瓶（袋）中，密封，并貼上標(biāo)簽，寫(xiě)明品名、批號(hào)等信息。取樣完畢，在每件被取樣的包裝上貼上標(biāo)志（已取樣）。采樣完應(yīng)及時(shí)填寫(xiě)采樣記錄，如：品名、生產(chǎn)日期（批號(hào)）、數(shù)量、規(guī)格、采樣日期、采樣人、備注等。半成品、成品在車(chē)間或成品庫(kù)中按批隨機(jī)采樣，采樣量由產(chǎn)量決定。采樣人員采樣時(shí)應(yīng)采取措施，防止樣品污染。采樣工具或容器，在采樣完畢后，應(yīng)清洗干凈，晾干，妥善保存，防止污染。
3、樣品檢驗(yàn)分析判定制度
目的：保證原料合格進(jìn)廠、半成品合格進(jìn)入下一生產(chǎn)環(huán)節(jié)、成品合格出廠。
適用范圍：適用于本廠的原料、半成品、成品。
責(zé)任人：品管部負(fù)責(zé)人、檢驗(yàn)員、成品倉(cāng)庫(kù)保管員、質(zhì)監(jiān)人員。
主要內(nèi)容：出廠成品、生產(chǎn)過(guò)程中的半成品及購(gòu)入的原料一律由質(zhì)量管理部門(mén)按企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)合格后方可進(jìn)入下一環(huán)節(jié)，不得漏檢；質(zhì)檢員根據(jù)規(guī)定對(duì)原料、成品、半成品進(jìn)行抽樣，填寫(xiě)抽樣記錄，及時(shí)送至化驗(yàn)室；檢驗(yàn)人員必需嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程認(rèn)真操作，各種檢驗(yàn)應(yīng)作好原始記錄，確保分析結(jié)果準(zhǔn)確、真實(shí)、有效。檢驗(yàn)過(guò)程中發(fā)生故障或出現(xiàn)某種外界干擾（如停電等），必須立即中斷檢測(cè)，故障排除后，重新檢測(cè)；檢測(cè)原始記錄保存2年以后，由品管負(fù)責(zé)人同意方可銷(xiāo)毀；檢驗(yàn)原始記錄及檢驗(yàn)報(bào)告是單位的技術(shù)秘密，不得泄漏；成品、半成品每批抽檢一次，結(jié)果通知品管部。檢驗(yàn)合格的原料，結(jié)果通知品管及保管入庫(kù)使用。不合格原料填寫(xiě)“不合格原料通知單”交至原料部及品管部；檢驗(yàn)人員必須持有勞動(dòng)部頒發(fā)的職業(yè)資格證書(shū)，對(duì)檢驗(yàn)室的儀器設(shè)備正確使用，按期維護(hù)，保證水、電、氣的安全。
4、檢品復(fù)檢和比對(duì)試驗(yàn)制度
目的：建立檢品復(fù)檢制度，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。
適用范圍：適用于原料、輔料、包裝材料、半成品、成品等復(fù)檢。
責(zé)任人：檢驗(yàn)員、質(zhì)檢員、復(fù)核人、檢驗(yàn)負(fù)責(zé)人。
主要內(nèi)容：樣品經(jīng)檢驗(yàn)不合格，或檢測(cè)平行樣結(jié)果不平行、須復(fù)檢或重做；復(fù)檢前要首先核對(duì)試劑、試液是否有異常，是否在規(guī)定的有效期之內(nèi)，儀器是否在檢定有效期內(nèi)，人員操作是否正確，時(shí)間（加熱、恒溫、滅菌）限制是否正確。確認(rèn)無(wú)誤后，進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)果有效；復(fù)檢合格并找出原因，可判定合格；若未找出原因，應(yīng)再安排另一位檢驗(yàn)員檢驗(yàn)，如結(jié)果合格，才可判定為合格；若出現(xiàn)不合格，應(yīng)報(bào)告質(zhì)檢負(fù)責(zé)人，指定第二人復(fù)檢，如復(fù)檢結(jié)果與第一次一致，則報(bào)不合格；若第二人復(fù)檢合格，且找到第一次不合格的原因，可判定合格；若未找出二人差距原因，須報(bào)告質(zhì)檢負(fù)責(zé)人，重新取樣復(fù)檢，批準(zhǔn)后由質(zhì)檢員重新取樣，檢驗(yàn)員與復(fù)檢員一起復(fù)檢，若合格，判定為合格；不合格，則判定為不合格。
對(duì)于原料，如供貨方提出異議，并拿出“合格證明”，經(jīng)品管部負(fù)責(zé)人同意后，雙方重新取樣一同檢驗(yàn)，以后一次結(jié)果作為最終判定。如雙方檢驗(yàn)結(jié)果不一致，可送權(quán)威部門(mén)仲裁檢驗(yàn)。
5、檢驗(yàn)結(jié)果校核和報(bào)告制度
目的：確保檢驗(yàn)記錄正確、規(guī)范，結(jié)論準(zhǔn)確。
適用范圍：適用于所有檢驗(yàn)結(jié)果的校核。
責(zé)任人：校核人、檢驗(yàn)員。
主要內(nèi)容：校核人應(yīng)具有與檢驗(yàn)員一樣的.資格；檢驗(yàn)員填寫(xiě)完檢驗(yàn)原始記錄后，交校核人校核，未經(jīng)校核人校核并簽名的記錄仍處于未完成狀態(tài)，不能進(jìn)入下一個(gè)環(huán)節(jié)。校核人根據(jù)檢驗(yàn)項(xiàng)目的操作規(guī)程進(jìn)行校核。校核內(nèi)容由：檢驗(yàn)項(xiàng)目是否完整、不缺項(xiàng)，書(shū)寫(xiě)是否工整、正確，檢驗(yàn)依據(jù)與檢驗(yàn)指令用標(biāo)準(zhǔn)是否一致，計(jì)算公式、計(jì)算數(shù)值是否正確，實(shí)驗(yàn)記錄填寫(xiě)是否完整、正確，檢驗(yàn)員是否簽名等。原始記錄均符合規(guī)定要求，校核人可簽字，否則待檢驗(yàn)員按要求改正后再校核簽名，或報(bào)檢驗(yàn)負(fù)責(zé)人令其改正。屬于校核內(nèi)容范疇的項(xiàng)目發(fā)生錯(cuò)誤由校核人負(fù)責(zé)；屬操作差錯(cuò)等問(wèn)題由檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)。校核工作應(yīng)及時(shí)、認(rèn)真完成，不得拖延。
6、飼料標(biāo)簽簽發(fā)制度
要點(diǎn)：產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)（不一定經(jīng)過(guò)檢測(cè)）合格才可允許出廠。按照當(dāng)班產(chǎn)量核發(fā)標(biāo)簽的數(shù)量。檢驗(yàn)員要在飼料標(biāo)簽上加蓋“檢驗(yàn)合格章”或有檢驗(yàn)員標(biāo)記的印記，這樣的標(biāo)簽才是合格的標(biāo)簽。
7、產(chǎn)品留樣觀察制度
目的：提高產(chǎn)品質(zhì)量，使產(chǎn)品具有追溯性，以便發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)核查。
適用范圍：適用成品、原料、輔料、內(nèi)包裝材料、標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)等。
責(zé)任人：品管部負(fù)責(zé)人、質(zhì)檢員、檢驗(yàn)員、樣品保管員。
主要內(nèi)容：樣品保管員負(fù)責(zé)留樣樣品管理工作，應(yīng)具有一定的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，了解樣品的性質(zhì)和貯存方法；質(zhì)檢員將所抽樣品進(jìn)行詳細(xì)登記，登記內(nèi)容有：樣品的名稱(chēng)、規(guī)格、來(lái)源、生產(chǎn)日期（或批號(hào)）、采樣數(shù)量、采樣基數(shù)、采樣人、采樣日期、樣品保質(zhì)期等；送至化驗(yàn)室后，樣品保管員對(duì)所抽樣品進(jìn)行唯一性編號(hào)，并進(jìn)一步簽字確認(rèn)，按要求粉碎至一定粒度；檢驗(yàn)完畢后，由樣品保管員統(tǒng)一分類(lèi)存放于留樣室，防止生蟲(chóng)、霉壞或丟失；樣品保存期為保質(zhì)期過(guò)后三個(gè)月；超過(guò)保存期限樣品，按規(guī)定由品管部負(fù)責(zé)人簽字后統(tǒng)一處理，并做好記錄；留樣室的樣品為單位的技術(shù)機(jī)密，未經(jīng)品管部負(fù)責(zé)人同意任何人不得私自拿做它用。留樣室應(yīng)有溫濕度表，樣品保管員每天檢查留樣的溫、濕度情況并記錄，除具有特殊要求的樣品外，通常為常溫狀態(tài)下保存。
8、化學(xué)試劑安全貯存制度
目的：確�；瘜W(xué)試劑安全、合理存放，利于管理和使用。
適用范圍：化學(xué)試劑的存放與管理。
責(zé)任人：檢驗(yàn)負(fù)責(zé)人、檢驗(yàn)人員。
主要內(nèi)容：貯存環(huán)境：化學(xué)試劑應(yīng)存放在化學(xué)試劑貯存室內(nèi)。室內(nèi)應(yīng)陰涼避光，防止太陽(yáng)光直射，使室溫偏高造成試劑揮發(fā)、變質(zhì)、失效等。室內(nèi)嚴(yán)禁明火，消防滅火器材完備。盛放化學(xué)試劑的櫥柜應(yīng)防塵、耐腐蝕、避光，且取用方便。化學(xué)性質(zhì)相抵觸的化學(xué)物品，嚴(yán)禁在同一柜內(nèi)存放。毒品及危險(xiǎn)品應(yīng)單獨(dú)存放。配制好的各種化學(xué)試劑均應(yīng)封口，貼好標(biāo)簽，合理擺放。劇毒試劑應(yīng)雙人雙鎖專(zhuān)柜管理，設(shè)專(zhuān)帳保管。使用時(shí)由檢驗(yàn)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。
9、儀器設(shè)備檢定和管理制度
目的：有效管理儀器設(shè)備，使儀器正常運(yùn)行，確保檢驗(yàn)分析數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。
適用范圍：適用于檢驗(yàn)用儀器設(shè)備。
責(zé)任人：檢驗(yàn)部門(mén)負(fù)責(zé)人、檢驗(yàn)員。
主要內(nèi)容：對(duì)所有檢驗(yàn)用儀器設(shè)備建立檔案和使用記錄。檔案內(nèi)容包括：生產(chǎn)廠家、規(guī)格、型號(hào)、技術(shù)參數(shù)、管理人、使用人、說(shuō)明書(shū)、設(shè)備清單、安裝位置、維修保養(yǎng)記錄等。使用記錄應(yīng)包括：使用時(shí)間、使用人、使用前儀器狀態(tài)、測(cè)試項(xiàng)目、測(cè)試樣品、使用后儀器狀態(tài)、備注等。定期對(duì)儀器設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)、檢查，并做好記錄。
存放條件應(yīng)滿(mǎn)足儀器的要求，如溫度、適度、是否避光等。每種儀器都有特定的操作規(guī)程，操作人員應(yīng)先熟悉儀器性能，才能進(jìn)行操作，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作。為保證測(cè)試數(shù)據(jù)準(zhǔn)確可靠，每臺(tái)分析儀器、必須定期進(jìn)行檢定。儀器一旦出現(xiàn)故障，應(yīng)由專(zhuān)業(yè)維修人員進(jìn)行維修，其他任何人不可對(duì)儀器進(jìn)行拆卸。維修完畢，由維修人員填寫(xiě)維修記錄，存入儀器檔案。檢驗(yàn)人員使用儀器操作完畢后，及時(shí)關(guān)機(jī)，填寫(xiě)使用記錄，臺(tái)面整理干凈后方可離去。
10、玻璃儀器管理和洗滌制度
目的：有效管理玻璃儀器，確保檢驗(yàn)分析數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。
適用范圍：適用于檢驗(yàn)用玻璃儀器。
責(zé)任人：檢驗(yàn)部門(mén)負(fù)責(zé)人、檢驗(yàn)員。
主要內(nèi)容：玻璃儀器分類(lèi)存放，使用時(shí)輕拿輕放，使用后按要求清洗、晾干，定量玻璃儀器要進(jìn)行檢定合格后，方可使用。
11、檢驗(yàn)記錄管理和保存制度
目的：規(guī)范檢驗(yàn)記錄的書(shū)寫(xiě)要求。
適用范圍：檢驗(yàn)記錄。
責(zé)任人：檢驗(yàn)負(fù)責(zé)人、檢驗(yàn)員。
主要內(nèi)容：檢驗(yàn)員書(shū)寫(xiě)檢驗(yàn)原始記錄要完整，無(wú)缺頁(yè)損角。有檢驗(yàn)數(shù)據(jù)、計(jì)算公式。有檢驗(yàn)員、校核人簽名（全名）。字跡清楚，色調(diào)一致。書(shū)寫(xiě)正確，無(wú)涂改。錯(cuò)誤處用橫線劃去，并在改正處簽章。有判定依據(jù)，由檢驗(yàn)結(jié)論，無(wú)漏項(xiàng)。質(zhì)量檢驗(yàn)記錄過(guò)樣品保存期一個(gè)月后，交品管部負(fù)責(zé)人妥善保存，并做好相應(yīng)記錄。檢驗(yàn)記錄應(yīng)保存至樣品有效期滿(mǎn)后一年，無(wú)有效期的應(yīng)保存三年，經(jīng)品管負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)方可銷(xiāo)毀，并做記錄。
12、化驗(yàn)員崗位職責(zé)
�。�1）對(duì)自己所做的檢驗(yàn)工作質(zhì)量負(fù)責(zé)；
�。�2）嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)或檢驗(yàn)技術(shù)規(guī)范進(jìn)行各項(xiàng)檢驗(yàn)工作，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、可靠、及時(shí)；
�。�3）按照要求全面檢測(cè)原料和成品相應(yīng)指標(biāo)；
�。�4）不合格原料、成品及時(shí)通知檢驗(yàn)負(fù)責(zé)人；
�。�5）對(duì)初檢不合格原料、成品及時(shí)復(fù)檢，保證檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確；
�。�6）負(fù)責(zé)所用試劑及標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制及標(biāo)定，做好記錄；
�。�7）認(rèn)真做好儀器設(shè)備的使用記錄，并定期保養(yǎng)，儀器由故障及時(shí)匯報(bào)負(fù)責(zé)人；
�。�8）認(rèn)真填寫(xiě)檢驗(yàn)原是記錄，數(shù)據(jù)處理及時(shí)準(zhǔn)確，并及時(shí)將分析結(jié)果報(bào)告檢驗(yàn)負(fù)責(zé)人；
�。�9）所用玻璃器皿及時(shí)清洗，保持檢驗(yàn)室干凈衛(wèi)生；
13、檢驗(yàn)室負(fù)責(zé)人崗位責(zé)任制
�。�1）全面負(fù)責(zé)檢驗(yàn)室工作，每月向品管部或主管廠長(zhǎng)報(bào)告工作情況；
�。�2）負(fù)責(zé)全室人員的工作安排，時(shí)刻檢查、督促檢驗(yàn)工作；
�。�3）及時(shí)收集新的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)方法，隨時(shí)解決檢驗(yàn)過(guò)程中出現(xiàn)的技術(shù)問(wèn)題；
�。�4）負(fù)責(zé)檢測(cè)質(zhì)量爭(zhēng)議的處理；
�。�5）審核檢驗(yàn)記錄，簽收檢驗(yàn)報(bào)告單；
（6）每月編寫(xiě)原料、成品檢驗(yàn)匯總表；
�。�7）負(fù)責(zé)提出所需儀器設(shè)備、化學(xué)試劑的計(jì)劃。
食品車(chē)間化驗(yàn)室管理制度 2
1.化驗(yàn)室環(huán)境清潔，衛(wèi)生，物品擺放整齊，井然有序。
2.嚴(yán)禁個(gè)人物品存在，嚴(yán)禁室內(nèi)飲食、吸煙，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入化驗(yàn)室。
3.對(duì)易燃易爆藥品分類(lèi)拜訪，妥善保管，遠(yuǎn)離熱源、人源。
4.進(jìn)入化驗(yàn)室必須著工作服，無(wú)菌室配備專(zhuān)用的工作服、帽、口罩、拖鞋，離開(kāi)無(wú)菌室、化驗(yàn)室需更衣。
5.從事化驗(yàn)的人員須經(jīng)過(guò)一定的教育，具有一定經(jīng)驗(yàn)資格。
6.定期對(duì)化驗(yàn)員進(jìn)行技能、能力的培訓(xùn)，并進(jìn)行考試，合格后方可繼續(xù)從事化驗(yàn)工作。
7.利用外部送檢的方法，對(duì)化驗(yàn)員的個(gè)人檢測(cè)行動(dòng)進(jìn)行校準(zhǔn)。
8.化驗(yàn)員工作應(yīng)科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、客觀、公正，嚴(yán)格遵守操作標(biāo)準(zhǔn)及要求。
9.使用的介質(zhì)、配好的試劑、試劑和化學(xué)試劑均應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)使用。
10.截至、配好的試劑、試劑和化學(xué)試劑在開(kāi)封或配置時(shí)應(yīng)注明日期。
11.分裝容器或配置的試劑，應(yīng)在每個(gè)分裝容器上標(biāo)識(shí)廢棄日期，所有的.介質(zhì)，配置的試劑、試劑和化學(xué)試劑容器都應(yīng)有標(biāo)簽。
12.實(shí)驗(yàn)室法定的計(jì)量器具，定期由國(guó)家計(jì)量所進(jìn)行鑒定校準(zhǔn)，其他非法定計(jì)量器具依照公司的相關(guān)規(guī)定，由化驗(yàn)員校準(zhǔn)，嚴(yán)禁使用非鑒定校準(zhǔn)的計(jì)量器具，檢測(cè)設(shè)備須經(jīng)經(jīng)常檢查、清潔、維護(hù)和校準(zhǔn)。
13.對(duì)原始記錄和化驗(yàn)單，要求填寫(xiě)及時(shí)，內(nèi)容真實(shí)，完整正確，字跡清晰，能準(zhǔn)確識(shí)別，簽名齊全，不得隨意更改、涂改，如發(fā)現(xiàn)數(shù)據(jù)填寫(xiě)錯(cuò)誤，要用劃線的方法進(jìn)行更正，更改處應(yīng)簽名或簽章。
14.化驗(yàn)室使用后的廢棄物，做到無(wú)害化處理后方可廢棄。
15.化驗(yàn)室應(yīng)有可以馬上找到的檢驗(yàn)操作標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程。
16.下班后，檢查電源、火源、水源，做到無(wú)隱患方可下班。
食品車(chē)間化驗(yàn)室管理制度 3
一、目的
確保化驗(yàn)室環(huán)境符合檢測(cè)要求，檢驗(yàn)工作順利進(jìn)行，檢驗(yàn)結(jié)果真實(shí)可靠。
二、適用范圍
適用于公司化驗(yàn)室檢驗(yàn)工作。
三、化驗(yàn)室工作職責(zé)
1、執(zhí)行品控部規(guī)定，對(duì)原輔材料、出廠產(chǎn)品樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，出具檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)。
2、檢驗(yàn)過(guò)程中，認(rèn)真據(jù)實(shí)填寫(xiě)各項(xiàng)記錄，嚴(yán)格按照檢驗(yàn)規(guī)程檢驗(yàn)，不得有漏檢、錯(cuò)檢等現(xiàn)象。
3、定期維護(hù)保養(yǎng)試驗(yàn)設(shè)備儀器，保持設(shè)備儀器的靈敏性和準(zhǔn)確性。
四、化驗(yàn)室環(huán)境要求
1、化驗(yàn)室內(nèi)外要保持清潔衛(wèi)生，儀器、設(shè)備擺放整齊、保持清潔。
2、化驗(yàn)室工作人員上班前要打掃室內(nèi)衛(wèi)生，做到無(wú)積灰、無(wú)垃圾。
3、化驗(yàn)室工作人員進(jìn)入化驗(yàn)室要換工作服，不得在化驗(yàn)室擺放私人雜物。
4、化驗(yàn)室工作人員必須確保環(huán)境條件符合試驗(yàn)設(shè)備、儀器的環(huán)境要求。
五、試驗(yàn)設(shè)備、儀器的管理
1、試驗(yàn)設(shè)備、儀器必須是經(jīng)培訓(xùn)合格并取得操作證的人員方可使用。
2、試驗(yàn)設(shè)備、儀器的使用必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，使用完畢要對(duì)設(shè)備儀器進(jìn)行清潔、整理。
3、試驗(yàn)設(shè)備、儀器應(yīng)定期送檢或校準(zhǔn)，執(zhí)行公司《檢測(cè)計(jì)量設(shè)備管理制度》，嚴(yán)禁使用檢定不合格或超過(guò)檢定周期的試驗(yàn)設(shè)備、儀器。
4、試驗(yàn)設(shè)備、儀器應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)，保持設(shè)備儀器的靈敏性和準(zhǔn)確性。
六、檢驗(yàn)工作程序
1、需要進(jìn)行檢驗(yàn)的`產(chǎn)品，化驗(yàn)室工作人員負(fù)責(zé)對(duì)樣品進(jìn)行編號(hào)登記。
2、化驗(yàn)室工作人員根據(jù)要求檢驗(yàn)項(xiàng)目及相關(guān)檢驗(yàn)規(guī)程，對(duì)所送樣品進(jìn)行檢驗(yàn)。
3、檢驗(yàn)員嚴(yán)格按檢驗(yàn)規(guī)程操作，確保檢驗(yàn)過(guò)程符合要求，檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確可靠。
4、化驗(yàn)室工作人員應(yīng)認(rèn)真據(jù)實(shí)填寫(xiě)檢驗(yàn)原始記錄。
5、檢驗(yàn)工作完成后，工作人員應(yīng)及時(shí)整理檢測(cè)數(shù)據(jù)，編制檢驗(yàn)報(bào)告。
6、檢驗(yàn)報(bào)告由化驗(yàn)室工作人員出具。
7、檢驗(yàn)樣品由化驗(yàn)室負(fù)責(zé)標(biāo)識(shí)保存，流程樣品一般保存30天，仲裁樣品保存期限半年。
8、檢驗(yàn)形成的各種記錄由化驗(yàn)室工作人員負(fù)責(zé)保存，定期歸檔。
七、化驗(yàn)人員安全生產(chǎn)規(guī)則
1、化驗(yàn)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)化驗(yàn)操作規(guī)程和有關(guān)的安全技術(shù)規(guī)程，了解儀器設(shè)備的性能及操作中可能發(fā)生事故的原因，掌握預(yù)防和處理事故的方法。
2、使用易揮發(fā)有毒有害的藥品進(jìn)行化驗(yàn)時(shí)，必須在通風(fēng)良好的通風(fēng)廚內(nèi)操作。使用極毒藥品時(shí)，應(yīng)注意防止中毒。
3、化驗(yàn)室的儀器、藥品的擺放是根據(jù)取用方便及性質(zhì)合理布置的，取用后必須放回原處，不得隨意亂放。
4、禁止在化驗(yàn)室內(nèi)吸煙、進(jìn)食。不得用實(shí)驗(yàn)器皿盛放食物。離開(kāi)化驗(yàn)室前應(yīng)用肥皂洗手。
5、化驗(yàn)室嚴(yán)禁喧嘩打鬧，保持化驗(yàn)室次序井然。工作時(shí)應(yīng)穿工作服，不能穿工作服到食堂等公共場(chǎng)所。進(jìn)行危險(xiǎn)性工作時(shí)要佩戴防護(hù)用具�；�(yàn)室內(nèi)不得干與化驗(yàn)無(wú)關(guān)的事。
6、每天工作完畢時(shí)，應(yīng)檢查電、水、氣、窗等后鎖門(mén)。
7、化驗(yàn)人員應(yīng)具有安全用電，防火防暴滅火，預(yù)防中毒及中毒救治等基本安全常識(shí)。
食品車(chē)間化驗(yàn)室管理制度 4
1、非工作人員禁止進(jìn)入煤分析室，試驗(yàn)人員進(jìn)入煤分析室必須穿工作服。
2、試驗(yàn)人員進(jìn)入煤分析室首先打開(kāi)空調(diào)進(jìn)行恒溫，室內(nèi)有試驗(yàn)產(chǎn)生的有毒氣體和其它易燃、有毒藥劑，嚴(yán)禁煙火，禁止吸煙。
3、禁止將飲食及其容器帶入煤分析室內(nèi)，工作后要洗手。
4、煤分析室實(shí)行定置管理，不得隨意將室內(nèi)設(shè)施移動(dòng)或挪做他用、更換，試驗(yàn)用具應(yīng)放在指定的位置。
5、煤分析室應(yīng)整齊清潔，不準(zhǔn)存放其它與試驗(yàn)無(wú)關(guān)的物質(zhì)。
6、非試驗(yàn)人員不得隨意觸動(dòng)儀器及化學(xué)藥品。
7、試驗(yàn)人員工作時(shí)要嚴(yán)格試驗(yàn)操作規(guī)程，藥品管理規(guī)定，化驗(yàn)工作一般注意事項(xiàng)的`有關(guān)規(guī)定，防止儀器損壞。
8、試驗(yàn)人員應(yīng)熟悉煤分析室內(nèi)所有試驗(yàn)儀器、器皿的安全操作方法和試驗(yàn)藥品、樣品的特性。
9、煤分析儀器必須按照定期工作要求進(jìn)行對(duì)照和校驗(yàn)，保證儀器準(zhǔn)確可靠。
10、試驗(yàn)人員不得與礦方人員接觸，不準(zhǔn)泄露化驗(yàn)數(shù)據(jù)，實(shí)事求是，反對(duì)弄虛作假。不準(zhǔn)礦方人員進(jìn)入煤分析室。
11、試驗(yàn)中不慎將藥劑灑落到儀器、桌面、地面上應(yīng)及時(shí)清理干凈，試驗(yàn)廢液禁止倒入下水道，有毒試驗(yàn)廢液應(yīng)經(jīng)過(guò)解毒處理合格后排放。
食品車(chē)間化驗(yàn)室管理制度 5
1.化驗(yàn)室是進(jìn)行檢測(cè)的重要場(chǎng)所，嚴(yán)禁存放私人或與實(shí)驗(yàn)無(wú)關(guān)的一切物品，不做與檢測(cè)和科研實(shí)驗(yàn)無(wú)關(guān)的事情。
2.實(shí)驗(yàn)人員進(jìn)入化驗(yàn)室必須按規(guī)定穿著整潔的實(shí)驗(yàn)服，除化驗(yàn)員和實(shí)驗(yàn)室工作人員外，其他人員未經(jīng)允許不得擅自進(jìn)入化驗(yàn)室。
3.化驗(yàn)室工作人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)相關(guān)業(yè)務(wù)，熟練掌握相關(guān)儀器設(shè)備的操作規(guī)程和實(shí)驗(yàn)分析方法，嚴(yán)格按現(xiàn)行有效的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和分析方法開(kāi)展檢測(cè)工作。
4.嚴(yán)禁實(shí)驗(yàn)室人員私自接受或安排他人在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)開(kāi)展實(shí)驗(yàn)工作、私自收費(fèi)或減免應(yīng)收費(fèi)用，違者將按有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理和處罰。
5.在化驗(yàn)室進(jìn)行的各項(xiàng)檢測(cè)活動(dòng)必須嚴(yán)格按照物化檢測(cè)所的《程序文件》規(guī)范執(zhí)行，實(shí)驗(yàn)過(guò)程必須有詳盡的`記錄，包括儀器設(shè)備的使用記錄、實(shí)驗(yàn)原始記錄、標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制標(biāo)定記錄、工作曲線的繪制記錄、環(huán)境條件的監(jiān)控記錄等。
6.化驗(yàn)室工作人員應(yīng)做好化驗(yàn)室的內(nèi)務(wù)工作，確�；�(yàn)室的干凈整潔，儀器設(shè)備、實(shí)驗(yàn)器具及試劑藥品應(yīng)擺放整齊，嚴(yán)格執(zhí)行物化檢測(cè)所內(nèi)務(wù)工作安排表。
7.在化驗(yàn)室進(jìn)行各項(xiàng)檢測(cè)工作應(yīng)注意安全作業(yè)，嚴(yán)格執(zhí)行物化檢測(cè)所《實(shí)驗(yàn)室安全管理制度》，加強(qiáng)安全意識(shí)，杜絕各類(lèi)安全事故。
8.化驗(yàn)室工作人員應(yīng)明確各自的崗位職責(zé)，切實(shí)履行職責(zé)，化驗(yàn)員應(yīng)在《化驗(yàn)員崗位職責(zé)》范圍內(nèi)開(kāi)展各項(xiàng)檢測(cè)工作。
9.化驗(yàn)室內(nèi)的各類(lèi)儀器設(shè)備應(yīng)按照操作規(guī)程規(guī)范操作，大型儀器設(shè)備的操作必須經(jīng)培訓(xùn)考核、授權(quán)后方可進(jìn)行，切不可擅自操作未經(jīng)授權(quán)的儀器設(shè)備或?qū)x器設(shè)備改做其它用處，定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。
10.對(duì)于化驗(yàn)室內(nèi)檢測(cè)需要的共用的實(shí)驗(yàn)器具、設(shè)備設(shè)施、玻璃器皿等應(yīng)盡快應(yīng)用盡快處理并及時(shí)清理騰讓?zhuān)瑖?yán)禁拖延占用造成化驗(yàn)室檢測(cè)效率低下。
食品車(chē)間化驗(yàn)室管理制度 6
1、保持食品車(chē)間衛(wèi)生，每天清掃，定期沖洗地面。
2、工作人員進(jìn)入食品加工車(chē)間必須穿工作服。
3、閑雜人員不得進(jìn)入車(chē)間。
4、中試車(chē)間設(shè)備必須有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作設(shè)備。
5、定期保養(yǎng)和檢修設(shè)備，保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
6、車(chē)間不得存放易燃、易爆、強(qiáng)腐蝕性、劇毒原料，注意防火，經(jīng)常檢查消防設(shè)施。
7、所有通道、過(guò)道不得擺放任何阻礙通行的物品。
8、定期檢查防盜裝置是否正常。
9、車(chē)間停工時(shí)檢查水、電、氣是否關(guān)閉，門(mén)、窗是否關(guān)好。
食品車(chē)間化驗(yàn)室管理制度 7
第一章 總 則
第一條 為加強(qiáng)公司食品安全管理，防止食品污染，愛(ài)護(hù)消費(fèi)者身體健康及維護(hù)公司利益，依據(jù)《中華人民共和國(guó)國(guó)食品安全法》制定本制度。
第二條 本制度適用于xxxx食品有限公司各項(xiàng)與食品安全有關(guān)的過(guò)程的管理。
第三條 食品添加劑及各種原輔料、包裝物必需符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。
第四條 食品安全科主管公司內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理工作。
第二章 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求
第五條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：
（一）具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境干凈，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。
�。ǘ┚哂信c生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、反腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。
�。ㄈ┯袑�(zhuān)職或者兼職的食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。
�。ㄋ模┚哂泻侠淼脑O(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避開(kāi)食品接觸有毒物、不潔物；
�。ㄎ澹┎途�、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔。
�。┵A存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)平安、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特別要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。
�。ㄆ撸┲苯尤肟诘氖称窇�(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器。
�。ò耍┦称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷(xiāo)售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備。
�。ň牛┯盟畱�(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
�。ㄊ┦褂玫南礈靹�、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體平安、無(wú)害。
�。ㄊ唬┓�、法規(guī)規(guī)定的其他要求。
非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者從事食品貯存、運(yùn)輸和裝卸的，應(yīng)當(dāng)符合前款第六項(xiàng)的規(guī)定。
第六條 禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：
�。ㄒ唬┯梅鞘称吩仙a(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的`食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品。
�。ǘ┲虏⌒晕⑸�，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。
（三）用超過(guò)保質(zhì)期的.食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑。
�。ㄋ模┏秶�、超限量使用食品添加劑的食品。
（五）養(yǎng)分成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品。
�。└瘮∽冑|(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀特別的食品、食品添加劑。
�。ㄆ撸┎∷馈⒍舅阑蛘咚酪虿幻鞯那�、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品。
（八）未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)制品。
�。ň牛┍话b材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑。
�。ㄊ�(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑。
�。ㄊ唬o(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑。
�。ㄊ﹪�(guó)家為防病等特別需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。
（十三）其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。
第三章 食品安全科職責(zé)
第七條 食品安全科必需履行以下職責(zé)：
�。ㄒ唬┲贫ū締挝皇称钒踩雷o(hù)方案、食品安全應(yīng)急預(yù)案、食品衛(wèi)生管理制度、崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施、建立食品安全可追溯體系、建立公司食品安全haccp體系。
�。ǘ┲贫ū締挝皇称方�(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。
�。ㄈ┌从嘘P(guān)發(fā)放食品生產(chǎn)許可證管理方法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品生產(chǎn)許可證，無(wú)食品生產(chǎn)許可證不得從事食品生產(chǎn)。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。
�。ㄋ模┙M織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和學(xué)問(wèn)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品生產(chǎn)。
�。ㄎ澹┙⒉�(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。
�。⿲�(duì)本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣閱歷，批判和嘉獎(jiǎng)，制止違法行為。
�。ㄆ撸﹫�(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)，制定和修改公司食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)。
�。ò耍⿴椭称钒踩O(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。
第四章 進(jìn)貨索證索票制度
第八條 公司選購(gòu)部門(mén)必需嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨索證索票制度：
�。ㄒ唬﹪�(yán)格審驗(yàn)供貨商（包括銷(xiāo)售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和食品合格的證明文件。
�。ǘ⿲�(duì)購(gòu)入的食品，索取并認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過(guò)有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書(shū)、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國(guó)家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)首次購(gòu)入該種食品時(shí)索驗(yàn)，檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)每年供應(yīng)一份有效的第三方全檢報(bào)告。
�。ㄈ┵�(gòu)入食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷(xiāo)售發(fā)票；或者根據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷(xiāo)售憑證，并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式；銷(xiāo)售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、銷(xiāo)貨日期等內(nèi)容。
�。ㄋ模┧魅『筒轵�(yàn)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書(shū)、商檢證明、檢驗(yàn)檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告和銷(xiāo)售發(fā)票（憑證）應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱(chēng)或者食品種類(lèi)整理建檔或有交由質(zhì)量部門(mén)整理建檔備查，相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥當(dāng)保管，保管期限自該種食品購(gòu)入之日起不少于2年。
第五章 食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度
第九條 公司質(zhì)量部門(mén)及倉(cāng)庫(kù)管理人員必需嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度：
（一）每次購(gòu)入食品，照實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。
�。ǘ⿲�(shí)行賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺(tái)賬。食品進(jìn)貨臺(tái)賬應(yīng)當(dāng)妥當(dāng)保存，保存期限自該種食品購(gòu)入之日起不少于2年。
�。ㄈ┒ㄆ诓殚嗊M(jìn)貨臺(tái)賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對(duì)即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中作出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳設(shè)或者向消費(fèi)者作出醒目提示；對(duì)超過(guò)保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當(dāng)馬上停止銷(xiāo)售，撤下柜臺(tái)銷(xiāo)毀或者報(bào)告工商行政管理機(jī)關(guān)依法處理，食品的處理狀況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中照實(shí)記錄。
食品車(chē)間化驗(yàn)室管理制度 8
1. 目的
為了確保生產(chǎn)用原料的衛(wèi)生質(zhì)量得合理的控制，確保原輔料的衛(wèi)生質(zhì)量符合國(guó)家相關(guān)要求，并能夠滿(mǎn)足生產(chǎn)的需要。
2. 適用范圍
采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收及貯存的原輔料。
3. 職責(zé)
3.1采購(gòu)人員負(fù)責(zé)對(duì)原輔料的采購(gòu)，不定期要求供應(yīng)商對(duì)原輔料送樣至當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門(mén)進(jìn)行檢測(cè)，并要相關(guān)檢測(cè)報(bào)告。
3.2質(zhì)檢人員負(fù)責(zé)對(duì)每批進(jìn)貨的原輔料進(jìn)行外觀及理化檢驗(yàn)。
3.3生產(chǎn)車(chē)間負(fù)責(zé)對(duì)原輔料的堆放、貯存管理工作。
4. 工作程序
4.1原輔料的采購(gòu)
4.1.1采購(gòu)人員在對(duì)原輔料采購(gòu)前，應(yīng)要求供應(yīng)商出具產(chǎn)品檢驗(yàn)、檢疫合格證后，方可對(duì)每批原輔料進(jìn)行采購(gòu)活動(dòng)，對(duì)于小販供應(yīng)商應(yīng)先送樣至廠質(zhì)量監(jiān)督部進(jìn)行相關(guān)衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)的檢測(cè)，合格后方可采購(gòu)。
a) 對(duì)大豆要求供應(yīng)商至少有1次地方監(jiān)督部門(mén)的檢測(cè)報(bào)告.
b) 對(duì)于包裝輔料，要求供應(yīng)商每年至少有1次生產(chǎn)廠衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告。
4.1.2采購(gòu)人員應(yīng)具有簡(jiǎn)易鑒別原輔料衛(wèi)生質(zhì)量的知識(shí)技能，即對(duì)將要采購(gòu)的原輔料應(yīng)不予以采購(gòu)。
4.1.3采購(gòu)人員應(yīng)對(duì)供應(yīng)商作出要求:用來(lái)盛裝原輔料的包裝和容器其材質(zhì)應(yīng)無(wú)毒，不受污染，干凈、衛(wèi)生，符合衛(wèi)生要求。對(duì)特殊原輔料要求其包裝具有良好的密封性能。
4.1.4重復(fù)使用的包裝物或容器，其結(jié)構(gòu)應(yīng)易于清洗及消毒。對(duì)污染有如機(jī)油等有毒物質(zhì)的包裝物或容器應(yīng)禁止退回供應(yīng)商作重復(fù)使用，用廠內(nèi)作報(bào)廢料予以報(bào)廢。
4.2原輔料的運(yùn)輸
4.2.1運(yùn)輸工具應(yīng)具有防雨、防塵設(shè)施，并符合衛(wèi)生要求。
4.2.2運(yùn)輸過(guò)程要防止交叉污染，不能與有毒物品一同運(yùn)載。
4.2.3搬運(yùn)操作應(yīng)輕拿輕放，盡量避免原輔料的損傷及其包裝物的損傷
a) 對(duì)未加工的土產(chǎn)品原料的搬運(yùn)操作要盡量減少損傷，以免原料在貯存期間因此而發(fā)生霉變、腐爛的異常。
b) 對(duì)密封要求嚴(yán)格的原輔料，不能損傷包裝物。對(duì)已穿孔的原輔料包裝物，應(yīng)即采取有效密封措施或給予優(yōu)先使用。
4.3原輔料的.進(jìn)貨檢查
4.3.1每批原料采購(gòu)回來(lái)后，進(jìn)倉(cāng)前，倉(cāng)管員應(yīng)第一時(shí)間通知質(zhì)人員到現(xiàn)場(chǎng)；
4.3.2檢驗(yàn)員應(yīng)按照《原材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》有關(guān)規(guī)定對(duì)原輔料進(jìn)行感官司鑒定及抽樣操作。
4.3.3檢驗(yàn)員應(yīng)及時(shí)將樣品送到化驗(yàn)室進(jìn)行理化指標(biāo)的檢測(cè)；
4.3.4化驗(yàn)員收到樣品后應(yīng)及時(shí)對(duì)樣品按《原材料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行檢驗(yàn)，如一個(gè)小后方進(jìn)行檢驗(yàn)的樣品，應(yīng)做一定的保護(hù)措施。
4.4原材料的貯存
4.4.1倉(cāng)管員要按照環(huán)境管理制度對(duì)倉(cāng)庫(kù)定期清掃，消毒及通風(fēng)換氣，班組領(lǐng)完原輔料后要及時(shí)清潔，使倉(cāng)庫(kù)地面保持清潔、衛(wèi)生。
4.4.2倉(cāng)庫(kù)要按相關(guān)制度進(jìn)行防鼠、防蟲(chóng)工作，同時(shí)配合廠部進(jìn)行定期鼠滅火早工作。但禁止在倉(cāng)庫(kù)及其周?chē)脛《舅幤愤M(jìn)行滅鼠及滅蟲(chóng)。
4..4.3原輔料的堆放要按照產(chǎn)品碼放規(guī)定進(jìn)行安置堆放，應(yīng)離地墻與層頂保持一定距離，堆與堆之間要有適當(dāng)距離，要做一先進(jìn)出的原則，發(fā)防貯存期間過(guò)久而使原輔料變異而影響其使用性能。對(duì)已過(guò)保質(zhì)期的原輔料，倉(cāng)和員應(yīng)通知質(zhì)檢人員進(jìn)行抽樣查，并按相關(guān)程序進(jìn)行處理。
4.45倉(cāng)管員按照主要原材料貯存期間管理規(guī)定對(duì)原輔料進(jìn)行管理，要定期通知原料進(jìn)貨檢驗(yàn)員對(duì)庫(kù)存主要原輔料進(jìn)行感官檢查及抽樣檢查。
4.5加工用水的控制依照生產(chǎn)用水衛(wèi)生質(zhì)量控制程序進(jìn)行。
4.5不合格品
5.0相關(guān)文件及記錄
5.1《原材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》
5.2《不合格品控制程序》
食品車(chē)間化驗(yàn)室管理制度 9
一、總則
(一)門(mén)衛(wèi)管理是企業(yè)管理的一個(gè)縮影，是體現(xiàn)管理水平的標(biāo)準(zhǔn)之一，為強(qiáng)化門(mén)衛(wèi)管理，特制訂本制度。
(二)本制度適用于本公司員工和門(mén)衛(wèi)管理人員。
二、管理辦法
(一)門(mén)衛(wèi)管理人員要嚴(yán)格遵守執(zhí)行公司制度，恪盡職守、文明執(zhí)勤、禮貌待客。
(二)門(mén)衛(wèi)人員要做到二十四小時(shí)輪留值勤，夜間每?jī)尚r(shí)巡視巡邏全公司一次。發(fā)現(xiàn)違紀(jì)、偷竊等行為，要及時(shí)制止和向上級(jí)匯報(bào)并作好記錄。發(fā)生治安事件和災(zāi)害事故，應(yīng)采取積極有效的應(yīng)變措施，并及時(shí)向公安機(jī)關(guān)報(bào)案。發(fā)現(xiàn)員工違紀(jì)違規(guī)行為，要及時(shí)向主管部門(mén)匯報(bào)，協(xié)助處理。
(三)門(mén)衛(wèi)室及周邊要保持干凈，物品放置應(yīng)定位規(guī)范，不能在門(mén)衛(wèi)室內(nèi)吸煙。無(wú)關(guān)人員不得在門(mén)衛(wèi)室逗留、閑聊、嬉笑、打鬧、借故刁難、糾纏執(zhí)勤人員。違者，視情節(jié)輕重，嚴(yán)肅處理。值勤人員態(tài)度粗暴，不文明不禮貌，故意刁難員工或外來(lái)人員，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將按照公司管理制度有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理。
(四)嚴(yán)格執(zhí)行員工出入制度。當(dāng)班員工原則上不得離開(kāi)公司(含工程建設(shè)工地)，確需外出，應(yīng)如實(shí)填寫(xiě)員工出入證或憑出車(chē)單出入。部門(mén)主管以下員工外出，須由所在部門(mén)主管審批；不符合上述手續(xù)者，門(mén)衛(wèi)不準(zhǔn)放行。強(qiáng)行外出者，應(yīng)立即上報(bào)廠部。外來(lái)人員因公務(wù)需進(jìn)公司，經(jīng)被訪人同意，憑有效證件，準(zhǔn)確填寫(xiě)會(huì)客單后，持"來(lái)賓證"方可進(jìn)公司；會(huì)客結(jié)束后，憑被訪人簽字的會(huì)客單，歸還"來(lái)賓證"后，方能離開(kāi)公司。外來(lái)人員一時(shí)沒(méi)有聯(lián)系上被訪人，可在門(mén)衛(wèi)室內(nèi)或指定地方等候。嚴(yán)禁閑雜或與公司工作無(wú)關(guān)人員進(jìn)入公司。
(五)公司員工上班時(shí)間不得進(jìn)行私人會(huì)客，特殊情況須經(jīng)所屬部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)同意
(六)衣冠不整、穿拖鞋、穿背心、短褲者，不得進(jìn)入公司內(nèi)。
(七)嚴(yán)格執(zhí)行物資管理規(guī)定，任何物資出入公司均需辦理有關(guān)手續(xù)。凡協(xié)作單位、施工單位的`非本公司物資，進(jìn)入公司時(shí)，需在門(mén)衛(wèi)室登記，末經(jīng)登記的物資不得放行；凡購(gòu)買(mǎi)、加工、借用的材料、半成品、工具等物資運(yùn)出公司須持有財(cái)務(wù)部或是倉(cāng)庫(kù)的出庫(kù)單或出門(mén)證，經(jīng)核對(duì)無(wú)誤后方可放行；凡節(jié)假日、上班前、下班后，因工作急需外出加工的物資，須經(jīng)經(jīng)理以上領(lǐng)導(dǎo)簽字同意后方可放行。
(八)嚴(yán)格執(zhí)行車(chē)輛出入制度，外來(lái)車(chē)輛進(jìn)公司需嚴(yán)格檢查，作好登記。本公司車(chē)輛外出須憑出車(chē)單，出車(chē)單由部門(mén)主管級(jí)人員簽署、如無(wú)出車(chē)單，門(mén)衛(wèi)有權(quán)拒絕放行。經(jīng)理以上領(lǐng)導(dǎo)除外。車(chē)內(nèi)人員一律憑出門(mén)證(經(jīng)理以上車(chē)輛除外)，否則不予放行。
(九)嚴(yán)禁代人打卡或仿造考勤或打完卡又借故離開(kāi)公司。門(mén)衛(wèi)要作好違紀(jì)違規(guī)人員的`登記，并及時(shí)向廠部上報(bào)。
(十)對(duì)違反本制度又不服從門(mén)衛(wèi)管理者，執(zhí)勤人員有權(quán)強(qiáng)制執(zhí)行，由此造成的一切后果由當(dāng)事人負(fù)責(zé)。
三、附則
(一)本制度的解釋權(quán)屬?gòu)S部。
(二)本制度自公布之日起執(zhí)行。
食品車(chē)間化驗(yàn)室管理制度 10
1、為確保生產(chǎn)秩序，保證各項(xiàng)生產(chǎn)正常運(yùn)作，持續(xù)營(yíng)造良好的工作環(huán)境，促進(jìn)本廠的發(fā)展，結(jié)合本廠的實(shí)際情況特制定本制度。
2、全體員工須按要求，穿廠服。不得穿拖鞋進(jìn)入車(chē)間。
3、每天正常上班時(shí)間為10個(gè)小時(shí)，如需加班另行通知。本廠全體員工必須服從領(lǐng)導(dǎo)安排。
4、按時(shí)上、下班，不遲到，不早退，不曠工（如遇趕貨，上、下班時(shí)間按照車(chē)間安排執(zhí)行），有事要請(qǐng)假，必須以書(shū)面形式，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)方能生效。上、下班須排隊(duì)依次打卡。嚴(yán)禁代打卡及無(wú)上班、加班打卡。違者依《獎(jiǎng)罰制度》處理。
5、工作時(shí)間內(nèi)，車(chē)間主任、質(zhì)檢員和其它管理人員因工作關(guān)系在車(chē)間走動(dòng)，其他人員不得離開(kāi)工作崗位相互竄崗，若因事需離開(kāi)工作崗位須向車(chē)間主任申請(qǐng)方能離崗。
6、上班后半小時(shí)內(nèi)任何人不得因私事而提出離崗，如有私事要求離崗者，須事先向車(chē)間主任申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)方可離崗，離崗時(shí)間不得超過(guò)15分鐘。
7、員工在車(chē)間內(nèi)遇上廠方客人或上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)參觀巡察時(shí)，作業(yè)員照常工作，不得東張西望。集體進(jìn)入車(chē)間要相互禮讓?zhuān)荒軤?zhēng)道搶行。
8、禁止在車(chē)間吃飯、吸煙、聊天、嬉戲打鬧，吵嘴打架，私自離崗，竄崗等行為（注：脫崗：指打卡后脫離工作崗位或辦私事；竄崗：指上班時(shí)間竄至他人崗位做與工作無(wú)關(guān)的`事），吸煙要到指定的地方或大門(mén)外。違者依《獎(jiǎng)懲制度》處理。
9、不能私自帶非本廠人員進(jìn)入車(chē)間。
10、為確保車(chē)間衛(wèi)生干凈整潔，衛(wèi)生實(shí)行包干制，根據(jù)區(qū)域劃分，各自負(fù)責(zé)制。
食品車(chē)間化驗(yàn)室管理制度 11
1、遵守國(guó)家政策，法令和公司一切規(guī)章制度，珍惜公共財(cái)物認(rèn)真執(zhí)行崗位責(zé)任制；
2、應(yīng)按公司規(guī)定的工作時(shí)間上下班，不得遲到、早退、不得擅離崗位、不得無(wú)故曠工，工作時(shí)間內(nèi)不許閑談作樂(lè)、不許傳崗位和離崗，不許做與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的事情；
3、服從生產(chǎn)工作布置、調(diào)動(dòng)、努力研討生產(chǎn)技術(shù)，提高自身素養(yǎng)水平，做好本職工作；
4、請(qǐng)病假、事假要有正當(dāng)理由，并寫(xiě)請(qǐng)假條辦理批審手續(xù)，兩天一下由生產(chǎn)主管批準(zhǔn)，三天以上由公司經(jīng)理審批，來(lái)不及自辦手續(xù)的藥托人代辦或打電話請(qǐng)假，并于上班后增補(bǔ)手續(xù)，批準(zhǔn)后方能生效，否則違者做曠工處理，曠工一天除當(dāng)天工資沒(méi)有另罰款20元；
5、工作時(shí)間內(nèi)，因事或由于看病要離開(kāi)工作崗位，要向生產(chǎn)主管請(qǐng)假經(jīng)同意后方能離開(kāi)，否則做早退處理，早退一次扣10元；
6、不得帶任何食品雜物進(jìn)車(chē)間，不得在車(chē)間吃食物，不準(zhǔn)在車(chē)間亂丟雜物以及隨地吐痰，違反本條例之一者罰款10元，嚴(yán)重者開(kāi)除；
7、進(jìn)入規(guī)定要穿工作服的工作間確定要穿工作服，必需穿戴整齊干凈，違者一次扣款10元，嚴(yán)禁攜帶手表、首飾等個(gè)人物品進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，全部工作人員不得留長(zhǎng)指甲或涂指甲油；
8、珍惜公司財(cái)產(chǎn)，不得私帶廠內(nèi)任何物品出廠，違者則被視為偷竊，輕者按物品價(jià)值的十倍進(jìn)行罰款或開(kāi)除，重則報(bào)告當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)；
9、運(yùn)輸產(chǎn)品要當(dāng)心輕放，不得亂丟重摔，造成損壞的由違紀(jì)者負(fù)全部責(zé)任，b活動(dòng)性肺結(jié)核，c腸傷寒和腸傷寒帶菌者，d細(xì)菌性痢疾和痢疾帶菌者，e化膿性或滲出性脫屑性皮膚病，f其他有礙食品衛(wèi)生的.疾病或疾患的人員均不得從事食品生產(chǎn)工作。
食品車(chē)間化驗(yàn)室管理制度 12
一、采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，照實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保管期限不得少于二年。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的.許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。
二、采購(gòu)各類(lèi)食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保管期等食品標(biāo)識(shí)，不應(yīng)采購(gòu)快到期或超期食品。
三、采購(gòu)時(shí)應(yīng)向銷(xiāo)售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。
四、禁止采購(gòu)腐敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對(duì)人體健康造成危害的食品。
五、禁止采購(gòu)病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲(chóng)的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴(yán)重污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔而造成污染的食品。
六、禁止采購(gòu)摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原材料加工的食品。
七、采購(gòu)人員應(yīng)記錄采購(gòu)食品的來(lái)源及保管好相關(guān)的資料，注意個(gè)人衛(wèi)生并隨時(shí)接受管理人員檢查。
食品車(chē)間化驗(yàn)室管理制度 13
1.目的
對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行識(shí)別和掌握，防止不合格品的非預(yù)期使用或交付。
2.適用范圍
適用于對(duì)原材料、半成品、成品及交付后的產(chǎn)品發(fā)生的不合格的掌握。
3.職責(zé)
3.1質(zhì)檢人員負(fù)責(zé)不合格品的識(shí)別，并跟蹤不合格品的處理結(jié)果。
3.2生產(chǎn)主管、質(zhì)檢負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)在各自職范圍內(nèi)，對(duì)不合格品作處理打算。
3.3生產(chǎn)主管負(fù)責(zé)對(duì)不合格品實(shí)行訂正措施.
4.程序
4.1不合格品的分類(lèi)嚴(yán)峻不合格
�。╝)經(jīng)檢驗(yàn)判定的批量不合格，或造成較大經(jīng)濟(jì)損失、直接影響產(chǎn)品質(zhì)量、主要功能、性能技術(shù)指標(biāo)等的不合格；
�。╞)一般不合格:個(gè)別或少量不影響產(chǎn)品質(zhì)量的`不合格。
4.2進(jìn)貨不合格品的識(shí)別和處理
處理方式可采納揀用、讓步接收、降級(jí)處理、退貨等。
4.2.1檢驗(yàn)員在物料上貼不合格標(biāo)簽，倉(cāng)庫(kù)將期放置于不合格品區(qū)，檢驗(yàn)員將進(jìn)貨的檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)選購(gòu)人員處理。對(duì)嚴(yán)峻不合格應(yīng)填寫(xiě)不合格品報(bào)告，報(bào)生產(chǎn)主管作出退貨打算，然后質(zhì)檢員將進(jìn)貨的檢驗(yàn)發(fā)給選購(gòu)負(fù)責(zé)人，由選購(gòu)人員辦理退貨手續(xù)。
�。╝)對(duì)一般不合格品中揀用時(shí)，由質(zhì)檢人員在“不合格”標(biāo)簽上加注“揀用”標(biāo)識(shí)，由檢驗(yàn)員依據(jù)質(zhì)檢人員供應(yīng)的樣品進(jìn)行全檢并記錄，揀出的不合格品作退貨處理；
�。╞)一般不合格品作讓步接收時(shí)，由質(zhì)檢人員批準(zhǔn)在原不合格標(biāo)簽上加注“讓步接收”，直接發(fā)給生產(chǎn)線使用。對(duì)于進(jìn)貨的重要物源，不允許讓步接收。
4.2.2生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)覺(jué)的不合格物料，經(jīng)質(zhì)檢人員重檢后，按上述條款執(zhí)行。
4.3不合格半成品、成品的識(shí)別和處理
處理方式有讓步接收、返工、返修、降級(jí)、報(bào)廢等。
4.3.1對(duì)于檢驗(yàn)員能判定馬上返工或返修的少量一般不合格品，可要示、求加工者馬上返工或返修，并記錄半成品和成品的檢驗(yàn)狀況。返工、返修后的產(chǎn)品必需重新檢驗(yàn)，仍不合格或不適用者由質(zhì)檢主管在相應(yīng)的檢驗(yàn)記錄上和出處理打算(讓步接收、收工、返修、報(bào)廢等)，由質(zhì)檢員將記錄發(fā)至生產(chǎn)線和倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行相應(yīng)處理。
�。╝)讓步接收時(shí)，檢驗(yàn)員在不合格標(biāo)簽上注明“讓步接收”，轉(zhuǎn)至下道工序或入倉(cāng)庫(kù)。只有產(chǎn)品雖不符合要求，但不影響顧客使用時(shí)，不能用辦理讓步接收，讓步接收應(yīng)取得顧客同意；
（b)返工、返修由生產(chǎn)車(chē)間執(zhí)行，返工返修后的產(chǎn)品必需重新檢驗(yàn)，并填寫(xiě)相應(yīng)的`檢驗(yàn)記錄。重檢不合格時(shí)，生產(chǎn)主管可在檢驗(yàn)記錄上作出處理打算；
�。╟)報(bào)廢產(chǎn)品由生產(chǎn)車(chē)間放置于廢品區(qū)，由組織統(tǒng)一處理。
4.3.2檢驗(yàn)員判定的嚴(yán)峻不合格，需貼上“不合格”標(biāo)簽放置于不合格品區(qū)，由質(zhì)檢主管在相應(yīng)的檢驗(yàn)記錄上簽字確認(rèn)，并填寫(xiě)不合格品報(bào)告交至生產(chǎn)主管作出報(bào)廢、降級(jí)改作它用的打算。
4.4交付或開(kāi)頭使用后發(fā)覺(jué)的不合格品，應(yīng)按的重大質(zhì)量問(wèn)題對(duì)待，除執(zhí)行4.3條款有關(guān)規(guī)定外，質(zhì)檢員應(yīng)組織實(shí)行相應(yīng)的訂正或預(yù)防措施有關(guān)規(guī)定；供銷(xiāo)人員應(yīng)準(zhǔn)時(shí)與顧客協(xié)商處理的方法，以滿(mǎn)意顧客的正值要求。
5.相關(guān)文
《檢驗(yàn)記錄》
食品車(chē)間化驗(yàn)室管理制度 14
一、職責(zé)分工
(一)省局食品流通監(jiān)管處
1、根據(jù)國(guó)務(wù)院、省政府、省食品安全委員會(huì)和國(guó)家工商總局有關(guān)食品抽樣檢驗(yàn)的規(guī)定、要求，統(tǒng)籌安排、組織實(shí)施全省流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)工作(以下簡(jiǎn)稱(chēng)食品抽檢);
2、協(xié)助財(cái)務(wù)裝備處編制全省流通環(huán)節(jié)年度食品抽檢部門(mén)經(jīng)費(fèi)預(yù)算(以下簡(jiǎn)稱(chēng)年度預(yù)算);
3、依據(jù)省局審定的年度預(yù)算，編制《全省流通環(huán)節(jié)食品抽檢年度工作計(jì)劃》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)年度計(jì)劃);
4、委托符合法定資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)(以下簡(jiǎn)稱(chēng)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu))對(duì)全省流通環(huán)節(jié)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，堅(jiān)持“質(zhì)量?jī)?yōu)先、服務(wù)滿(mǎn)意、價(jià)格合理”的原則，確定委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu);
5、依據(jù)年度計(jì)劃，對(duì)食品抽檢工作逐月進(jìn)行分解，明確各州(地、市)工商局、省局各直屬工商分局的抽檢任務(wù)，加強(qiáng)督導(dǎo)檢查;
6、組織實(shí)施主要節(jié)慶、大型活動(dòng)、專(zhuān)項(xiàng)整頓、重點(diǎn)食品以及突發(fā)事件問(wèn)題食品的集中抽檢工作;
7、定期匯總、分析全省流通環(huán)節(jié)食品抽檢情況，有針對(duì)性地開(kāi)展消費(fèi)提示、警示。
(二)省局財(cái)務(wù)裝備處
1、根據(jù)國(guó)務(wù)院、省政府、省食品安全委員會(huì)和國(guó)家工商總局有關(guān)食品抽檢的規(guī)定、要求，編制年度預(yù)算;
2、負(fù)責(zé)全省流通環(huán)節(jié)食品抽檢經(jīng)費(fèi)的劃撥和使用情況的核查、結(jié)算工作。
(三)各州(地、市)工商局、省局直屬各工商分局
1、按照年度計(jì)劃和預(yù)算安排，落實(shí)省局下達(dá)的食品抽檢任務(wù);
2、協(xié)助省局做好集中抽檢以及突發(fā)事件問(wèn)題食品的應(yīng)急抽檢工作;
3、按照省局制定的年度計(jì)劃和分解指標(biāo)，組織開(kāi)展本轄區(qū)年度或重點(diǎn)食品抽檢工作，保質(zhì)保量完成抽檢任務(wù);
4、對(duì)做好年度或重點(diǎn)食品抽檢工作提出意見(jiàn)和建議。
(四)各縣工商局(分局)
1、按照省局制定的年度計(jì)劃和分解指標(biāo)，組織開(kāi)展本轄區(qū)年度或重點(diǎn)食品抽檢工作;
2、依法對(duì)抽檢不合格的食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行查處。
二、食品抽檢年度計(jì)劃的制定
(一)省局應(yīng)當(dāng)按照省政府和國(guó)家工商總局有關(guān)食品安全監(jiān)管工作的部署、要求以及年度預(yù)算核定的專(zhuān)項(xiàng)檢測(cè)經(jīng)費(fèi)，編制年度計(jì)劃。
(二)年度計(jì)劃包括定期抽檢計(jì)劃、快速檢測(cè)計(jì)劃和應(yīng)急抽檢計(jì)劃。
(三)年度計(jì)劃應(yīng)當(dāng)明確食品抽檢的主要任務(wù)、總體要求、時(shí)間安排、重點(diǎn)品種、檢測(cè)項(xiàng)目、責(zé)任單位和經(jīng)費(fèi)安排等內(nèi)容，并逐月分解;
(四)年度計(jì)劃應(yīng)當(dāng)統(tǒng)籌兼顧、重點(diǎn)突出。其中:
1、在抽檢重點(diǎn)的確定上，以省政府、省食品安全委員會(huì)、國(guó)家工商總局和當(dāng)?shù)卣甓扔?jì)劃中確定的重點(diǎn)食品、消費(fèi)者申(投)訴與舉報(bào)比較多的食品、市場(chǎng)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題比較集中的食品以及案件查辦、食品安全突發(fā)事件處置和有關(guān)部門(mén)通報(bào)的問(wèn)題食品為主;
2、在抽檢品種的安排上，以乳制品、嬰幼兒配方乳粉以及其他專(zhuān)供嬰幼兒、老年人、病人等特定人群的主輔食品，節(jié)日性、季節(jié)性食品和其他安全風(fēng)險(xiǎn)較大的食品為主;
3、在食品抽檢的項(xiàng)目上，以致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬或國(guó)家明令禁止添加的非食用物質(zhì)和超限量、濫用食品添加劑以及其他危害人體健康的安全性指標(biāo)為主。
(五)年度計(jì)劃應(yīng)在上年度末之前完成，經(jīng)省局審定后實(shí)施。
三、組織實(shí)施
全省流通環(huán)節(jié)食品抽檢，遵循“統(tǒng)一規(guī)劃、分級(jí)實(shí)施”的原則，由省局根據(jù)年度預(yù)算、年度計(jì)劃統(tǒng)一安排，并按抽樣、檢驗(yàn)、復(fù)檢等程序和要求，由各級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)(以下簡(jiǎn)稱(chēng)工商機(jī)關(guān))依據(jù)職責(zé)分工具體組織實(shí)施。
(一)食品抽檢
1、工商機(jī)關(guān)組織實(shí)施食品抽檢，應(yīng)當(dāng)制定《流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)方案》，內(nèi)容包括:抽樣的品種、地區(qū)、場(chǎng)所、方法及數(shù)量、檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)依據(jù)等，督導(dǎo)承檢機(jī)構(gòu)依據(jù)抽檢方案具體實(shí)施。
2、抽樣場(chǎng)所應(yīng)選定在工商機(jī)關(guān)依法管轄的流通環(huán)節(jié)食品營(yíng)銷(xiāo)、陳列、倉(cāng)儲(chǔ)等場(chǎng)所，并能反映該類(lèi)食品在流通環(huán)節(jié)的狀況。
3、組織抽檢的工商機(jī)關(guān)執(zhí)法人員應(yīng)當(dāng)參與、配合承檢機(jī)構(gòu)抽樣，并要求承檢機(jī)構(gòu)按照國(guó)家規(guī)定的采樣規(guī)則進(jìn)行抽樣，負(fù)責(zé)抽樣的人員和參與抽樣的工商執(zhí)法人員各不得少于2人。
4、抽樣時(shí)，工商機(jī)關(guān)執(zhí)法人員應(yīng)當(dāng)向被抽樣檢驗(yàn)人出示執(zhí)法證件。
5、現(xiàn)場(chǎng)抽樣應(yīng)當(dāng)制作抽樣檢驗(yàn)工作記錄，現(xiàn)場(chǎng)檢查抽檢食品的相關(guān)票證、貨源、數(shù)量、存貨量、銷(xiāo)售量等，填寫(xiě)《流通環(huán)節(jié)抽樣檢驗(yàn)工作單》，如實(shí)記載被抽樣檢驗(yàn)單位名稱(chēng)，樣品名稱(chēng)、規(guī)格、型號(hào)、銷(xiāo)售單價(jià)、進(jìn)貨量、庫(kù)存量等，并由被抽檢人、承檢機(jī)構(gòu)抽樣人和工商執(zhí)法人員簽字或蓋章。備份樣品應(yīng)當(dāng)當(dāng)場(chǎng)封樣，由承檢機(jī)構(gòu)按照樣品的儲(chǔ)存條件予以保存。抽取的樣品必須來(lái)源清晰、票證相符。
6、食品抽樣，應(yīng)當(dāng)購(gòu)買(mǎi)樣品，支付相關(guān)費(fèi)用，不得向被抽檢人收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用。
7、承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依據(jù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范對(duì)抽樣的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，并將抽檢結(jié)果通知標(biāo)稱(chēng)的食品生產(chǎn)者。
8、組織實(shí)施食品抽檢的工商機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)按照約定的期限向承檢機(jī)構(gòu)索取檢驗(yàn)報(bào)告，并于檢驗(yàn)報(bào)告收到之日起5個(gè)工作日內(nèi)，將抽檢結(jié)果通知被抽檢人。
(二)復(fù)檢
1、被抽檢人或標(biāo)稱(chēng)的食品生產(chǎn)者(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“復(fù)檢申請(qǐng)人”)對(duì)抽檢結(jié)果有異議的，應(yīng)當(dāng)自收到抽檢結(jié)果通知之日起15日內(nèi)，向承擔(dān)復(fù)檢工作的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)提出復(fù)檢申請(qǐng)，并說(shuō)明理由;同時(shí)書(shū)面告知組織實(shí)施抽檢的工商機(jī)關(guān)。逾期未提出申請(qǐng)的，視為承認(rèn)檢驗(yàn)結(jié)果。復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)。
2、組織實(shí)施食品抽檢的'工商機(jī)關(guān)，應(yīng)當(dāng)要求復(fù)檢機(jī)構(gòu)依法對(duì)復(fù)檢申請(qǐng)進(jìn)行審查。有下列情形之一的，不予復(fù)檢:
(1)抽檢結(jié)果表明微生物指標(biāo)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的;
(2)備份樣品超過(guò)保質(zhì)期的;
(3)逾期提出復(fù)檢申請(qǐng)的。
3、組織實(shí)施食品抽檢的工商機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)對(duì)備份樣品的確認(rèn)和移交進(jìn)行監(jiān)督，并制作備份樣品確認(rèn)和移交單，由復(fù)檢申請(qǐng)人、初檢機(jī)構(gòu)及復(fù)檢機(jī)構(gòu)共同簽字或蓋章確認(rèn)。
4、組織實(shí)施食品抽檢的工商機(jī)關(guān)，應(yīng)當(dāng)要求復(fù)檢機(jī)構(gòu)及時(shí)通報(bào)備份樣品復(fù)檢結(jié)論。
5、復(fù)檢的其它事宜按法律、法規(guī)及相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
四、應(yīng)急抽檢、快速檢測(cè)
(一)應(yīng)急抽檢
出現(xiàn)下列情形之一時(shí)應(yīng)組織實(shí)施應(yīng)急抽檢:
1、消費(fèi)者申訴或群眾反映的嚴(yán)重食品質(zhì)量問(wèn)題;
2、省食品安全委員會(huì)以及政府其他部門(mén)通報(bào)的嚴(yán)重食品質(zhì)量問(wèn)題;
3、突發(fā)食品安全事件和上級(jí)交辦的食品質(zhì)量案件;
4、舉報(bào)人舉報(bào)的嚴(yán)重食品質(zhì)量問(wèn)題;
5、其他需要實(shí)施應(yīng)急抽檢的情況。
(二)快速檢測(cè)
1、在食品安全日常監(jiān)管中，工商機(jī)關(guān)可以采用國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)認(rèn)定的快速檢測(cè)方法，對(duì)流通環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高的食品進(jìn)行初步篩查。
2、實(shí)施食品快速檢測(cè)，執(zhí)法人員不得少于兩人。
3、執(zhí)法人員在取樣前，應(yīng)當(dāng)向被抽檢人出示執(zhí)法證件和《流通環(huán)節(jié)食品快速檢測(cè)通知書(shū)》，且事先不得通知被抽檢人。
4、執(zhí)法人員應(yīng)根據(jù)快速檢測(cè)的需要，隨機(jī)抽取并購(gòu)買(mǎi)樣品，按照檢測(cè)規(guī)程實(shí)施食品快速檢測(cè)，如實(shí)記錄樣品信息和檢測(cè)結(jié)果。
5、檢測(cè)結(jié)束后，執(zhí)法人員應(yīng)當(dāng)告知被抽檢人檢測(cè)結(jié)果，由被抽檢人在工作記錄上簽字或蓋章確認(rèn)。
6、對(duì)快速檢測(cè)不合格的食品，執(zhí)法人員應(yīng)當(dāng)制作《食品安全快速檢測(cè)結(jié)果不合格告知書(shū)》送達(dá)被抽檢人，并抽取同一批次食品作為樣品送檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。
7、被抽檢人在接到工商機(jī)關(guān)送達(dá)的《食品安全快速檢測(cè)結(jié)果不合格告知書(shū)》后，應(yīng)采取暫停銷(xiāo)售等食品安全的保障措施。
8、食品快速檢測(cè)結(jié)果不得作為執(zhí)法依據(jù)，也不得向社會(huì)公布。
五、抽檢經(jīng)費(fèi)的安排及結(jié)算
(一)抽檢經(jīng)費(fèi)安排
1、定期抽檢、快速檢測(cè)經(jīng)費(fèi)由省局食品流通監(jiān)管處依據(jù)年度計(jì)劃和預(yù)算安排經(jīng)費(fèi)情況，對(duì)年度經(jīng)費(fèi)使用做出統(tǒng)籌安排，報(bào)省局財(cái)務(wù)裝備處核審，經(jīng)分管財(cái)務(wù)的局長(zhǎng)審定后核撥。
2、應(yīng)急抽檢經(jīng)費(fèi)由省局在年度計(jì)劃安排的經(jīng)費(fèi)中列支。
(二)抽檢經(jīng)費(fèi)結(jié)算
1、食品抽檢經(jīng)費(fèi)由省局財(cái)務(wù)裝備處依據(jù)年度預(yù)算、年度計(jì)劃和省局食品流通監(jiān)管處的統(tǒng)一安排，與承檢機(jī)構(gòu)定期結(jié)算，原則上每月結(jié)算一次。
2、省局食品流通監(jiān)管處在完成每月的抽檢任務(wù)后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)將承檢機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人簽字并加蓋公章的抽檢結(jié)果匯總表、抽檢費(fèi)用結(jié)算表及時(shí)報(bào)財(cái)務(wù)裝備處核審、結(jié)算。
3、各州(地、市)工商局、省局直屬各工商分局在完成季度(月)的抽檢任務(wù)后，應(yīng)將承檢機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人簽字并加蓋公章的抽檢結(jié)果匯總表、抽檢費(fèi)用結(jié)算表及時(shí)上報(bào)省局食品流通監(jiān)管處，由省局食品流通監(jiān)管處依據(jù)《食品抽檢年度計(jì)劃》和季度(月)食品抽檢任務(wù)分工，統(tǒng)一報(bào)財(cái)務(wù)部門(mén)核審、結(jié)算。
六、檢驗(yàn)結(jié)果的處理
(一)檢驗(yàn)結(jié)果表明食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，組織實(shí)施抽檢的工商機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)責(zé)令被抽檢人自收到《食品抽樣檢驗(yàn)結(jié)果送達(dá)書(shū)》之日起，停止銷(xiāo)售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，并監(jiān)督轄區(qū)
內(nèi)的其他食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)該批次食品下架退市。食品經(jīng)營(yíng)者繼續(xù)銷(xiāo)售該批次食品的，工商機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)依法予以處理。
(二)檢驗(yàn)結(jié)果表明食品涉及較高程度安全風(fēng)險(xiǎn)，可能導(dǎo)致食品安全事故的，工商機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)對(duì)該批次食品進(jìn)行封存，并依法予以查處。
(三)復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，工商機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)及時(shí)通知被抽檢人及其他食品經(jīng)營(yíng)者恢復(fù)銷(xiāo)售該批次食品。
(四)檢驗(yàn)結(jié)果依法確定后，組織實(shí)施抽檢的工商機(jī)關(guān)應(yīng)及時(shí)將不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品信息報(bào)告上一級(jí)工商機(jī)關(guān)，抄告標(biāo)稱(chēng)的食品生產(chǎn)者所在地工商機(jī)關(guān)。對(duì)食品抽檢結(jié)果涉及食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息的，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定通報(bào)本級(jí)衛(wèi)生行政和相關(guān)監(jiān)管部門(mén)。重大情況應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厝嗣裾?/p>
(五)組織實(shí)施抽檢的工商機(jī)關(guān)對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)不屬于自己管轄的食品安全案件線索，應(yīng)當(dāng)及時(shí)書(shū)面通報(bào)有管轄權(quán)的工商機(jī)關(guān)或者移送有關(guān)執(zhí)法機(jī)關(guān)處理。
(六)食品安全案件線索被抄告的其他工商行政管理機(jī)關(guān)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)采取有效措施，有針對(duì)性地開(kāi)展監(jiān)督檢查工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和查處不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。
(七)各州(地、市)工商局、省局直屬各工商分局每季度應(yīng)當(dāng)對(duì)食品抽檢結(jié)果及時(shí)匯總分析，并以專(zhuān)報(bào)的形式上報(bào)省局。
(八)全省工商系統(tǒng)流通環(huán)節(jié)食品抽檢信息的發(fā)布，由省局按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一發(fā)布。各地工商機(jī)關(guān)未經(jīng)省局批準(zhǔn)，不得擅自對(duì)外發(fā)布食品抽檢信息。
食品車(chē)間化驗(yàn)室管理制度 15
1.目的
對(duì)原料、輔料、成品及半成品進(jìn)行檢驗(yàn)，為生產(chǎn)出合格優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品提供保證。
2.范圍
適用于原、輔料的入廠檢驗(yàn)，半成品的過(guò)程檢驗(yàn)，成品的出廠檢驗(yàn)。
3.檢驗(yàn)內(nèi)容
3.1原輔材料：主要檢查查看外包裝、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期。必要時(shí)，由化驗(yàn)室采樣進(jìn)行指標(biāo)的檢驗(yàn)。
3.2過(guò)程質(zhì)量檢驗(yàn)
3.3出廠檢驗(yàn):凈含量、感官、菌落總數(shù)、
4.依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)
GB19295-2011速凍面米制品標(biāo)準(zhǔn)。
凈含量按JJF1070《定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則》執(zhí)行。
感官按速凍面米制品標(biāo)準(zhǔn)B19295-2011執(zhí)行。
菌落總數(shù)按GB/T4789.2 檢驗(yàn)法執(zhí)行。
5.檢驗(yàn)周期、頻次
5.1每批原輔料入廠前必須進(jìn)行經(jīng)檢驗(yàn)、驗(yàn)收，合格后許可進(jìn)廠。 每批次投料前至少檢查/檢驗(yàn)兩次
5.2產(chǎn)品的過(guò)程檢驗(yàn)由各工序的質(zhì)量安全員負(fù)責(zé)，按照工藝標(biāo)準(zhǔn)及要求對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行檢驗(yàn)和監(jiān)控，各種狀態(tài)分隔清楚（待檢、合格、不合格、待處理）。
5.3產(chǎn)品的成品檢驗(yàn)（出廠檢驗(yàn)），由專(zhuān)職檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)，成品檢驗(yàn)員必須對(duì)產(chǎn)品過(guò)程檢驗(yàn)和控制全面了解，確定無(wú)誤再進(jìn)行成品檢驗(yàn)。每(班)批次至少化驗(yàn)一次，不合格產(chǎn)品禁止出廠。
6、檢驗(yàn)記錄及保存
原、輔材料進(jìn)廠檢驗(yàn)，過(guò)程質(zhì)量檢驗(yàn)，出廠檢驗(yàn)原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告及與檢驗(yàn)活動(dòng)相關(guān)的記錄，要按月編目成冊(cè)，歸檔保管，保存期限為2年。
7、檢驗(yàn)結(jié)果處理
執(zhí)行《產(chǎn)品糾錯(cuò)和預(yù)防措施》和《不合格產(chǎn)品管理制度》。
�、儇瀼貓�(zhí)行化驗(yàn)室管理制度、化驗(yàn)規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目在受控狀態(tài)下進(jìn)行，保證出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目的真實(shí)有效，并及時(shí)將信息反饋車(chē)間，確保生產(chǎn)的有序進(jìn)行。
�、谪�(fù)責(zé)化驗(yàn)設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)管理，按照設(shè)備管理制度和使用規(guī)程，做好設(shè)備的日常維護(hù)、保養(yǎng)和檢修工作。
�、圬瀼貙�(shí)施規(guī)范的.衛(wèi)生要求，保證化驗(yàn)室設(shè)備、環(huán)境及個(gè)人的清潔衛(wèi)生
9、檢驗(yàn)員的能力要求:檢驗(yàn)員必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)，考核合格，取得資格證，方可上崗.
9.1檢驗(yàn)員應(yīng)具備的工作技能
9.1.1化驗(yàn)測(cè)試儀器的調(diào)試、校正和操作技能; 9.1.2測(cè)試樣品的采樣能力;
9.1.3測(cè)試結(jié)果的判斷能力;
9.1.4對(duì)化驗(yàn)儀器設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)能力;
9.1.5對(duì)化驗(yàn)樣品的分類(lèi)保管能力.
10.化驗(yàn)室管理
10.1原始記錄填寫(xiě)制度
10.1.1數(shù)據(jù)要保持其完整性。
10.1.2要用專(zhuān)用的記錄表格填寫(xiě)檢驗(yàn)全過(guò)程，按此記錄出具檢驗(yàn)結(jié)果，字跡清晰、工整。
10.1.3填寫(xiě)記錄要按計(jì)量法規(guī)單位填寫(xiě)。
10.1.4操作者必須在檢驗(yàn)記錄單和檢驗(yàn)結(jié)果單上簽字，由部門(mén)主管審核，并對(duì)記錄結(jié)果負(fù)責(zé)。
10.2化驗(yàn)室藥品玻璃儀器、儀器管理制度
10.2.1對(duì)常用藥品和玻璃器皿，要存放整齊，標(biāo)簽要清晰。
10.2.2各種藥品及試劑要分類(lèi)保管。
10.2.3儀器設(shè)備要由使用人員和管理人員一起驗(yàn)收，合格后方可使用并建立儀器登記。
10.2.4儀器發(fā)生故障或損壞等事故立即報(bào)告管理人員。
10.2.5每年一次對(duì)儀器設(shè)備的使用情況及安全情況進(jìn)行檢查，對(duì)不能使用的儀器設(shè)備提出報(bào)廢報(bào)告，經(jīng)廠領(lǐng)導(dǎo)同意后處理。對(duì)法定的強(qiáng)制檢定的器具要定期檢定，取得檢定證書(shū)后，方可使用。
10.3檢驗(yàn)制度
10.3.1樣品按標(biāo)準(zhǔn)方法取樣，取樣后立即做樣，防止樣品發(fā)生變化。
10.3.2在檢驗(yàn)過(guò)程中，樣品由檢驗(yàn)人員保管，保持樣品不被污染直至檢驗(yàn)結(jié)束。
10.3.3發(fā)現(xiàn)異常數(shù)據(jù)后要進(jìn)行儀器裝置、試劑盒方法步驟的檢查，并分析查明原因，及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門(mén)，予以正確處理。
10.3.4每次檢驗(yàn)結(jié)果均須報(bào)告工廠質(zhì)量負(fù)責(zé)人，若有細(xì)菌超標(biāo)，通知車(chē)間隔離產(chǎn)品，加樣抽檢查明原因由工廠質(zhì)量負(fù)責(zé)人決定產(chǎn)品的去向。
10.4化驗(yàn)室安全衛(wèi)生制度
10.4.1化驗(yàn)室每天要清掃，保持整潔衛(wèi)生，儀器設(shè)備要布局合理，保持干凈。
10.4.2檢驗(yàn)用的樣品要存放整齊，不可亂堆亂放。 10.4.3一切不容物質(zhì)或濃酸、濃堿，嚴(yán)禁直接倒入水池，以防堵塞腐蝕水管， 濃酸濃堿應(yīng)稀釋到適應(yīng)濃度后才能倒入下水道。
10.4.4對(duì)細(xì)菌污染的地面、臺(tái)面要先用藥品消毒，擦拭干凈，各種廢物要丟到指定的污桶中。
10.4.5消毒時(shí)要認(rèn)真仔細(xì)，嚴(yán)格按照操作規(guī)程，注意安全使用。
10.4.6化驗(yàn)室工作完畢后，詳細(xì)檢查化驗(yàn)室的門(mén)、窗、水、電安全后方可鎖門(mén)。
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