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食品安全整改措施
隨著個(gè)人的文明素養(yǎng)不斷提升，措施的使用成為日常生活的常態(tài)，措施是指針對(duì)問題的解決辦法、方式、方案、途徑，可以分為非常措施、應(yīng)變措施、預(yù)防措施、強(qiáng)制措施、安全措施。那么你真正懂得怎么寫好措施嗎？以下是小編幫大家整理的食品安全整改措施，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
食品安全整改措施1
根據(jù)市食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室《關(guān)于切實(shí)開展學(xué)校食品安全整治情況通報(bào)》中我校在檢查中存在三大問題：
1、學(xué)生倒剩飯、剩菜的桶子沒有加蓋。
2、無餐具消毒設(shè)施。
3、食堂倉庫擺設(shè)較混亂。
根據(jù)檢查中存在的問題，我校常務(wù)校長要求德育處后勤處按要求認(rèn)真整改，我處與后勤處結(jié)合后整改措施如下：
1、衛(wèi)生桶因?qū)W生早中餐要倒剩飯、剩菜，不能加蓋，要求相關(guān)工作人員要做到一餐一洗。
2、在元旦節(jié)前后，添置一個(gè)大型消毒柜供食堂工作人員使用。
3、加強(qiáng)對(duì)食堂管理員的管理，強(qiáng)化炊事員的`責(zé)任意識(shí)，多想辦法，充分利用食堂倉庫有限的有效空間，合理地?cái)[放物品。
橫溝市鎮(zhèn)小學(xué)
20xx年12月27日
食品安全整改措施2
根據(jù)市紀(jì)委監(jiān)委工作部署，為保障廣大師生“舌尖上的安全”，我市持續(xù)開展校園食品安全整治行動(dòng)。
一、工作目標(biāo)
通過開展校園食品安全整治行動(dòng)，推動(dòng)學(xué)校食品安全治理體系和治理能力提升，全面落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任、學(xué)生集體用餐供餐單位食品安全主體責(zé)任，聚焦校園食品安全突出問題、薄弱環(huán)節(jié)，采取有力措施，筑牢基礎(chǔ)、補(bǔ)齊短板、提升水平，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，遏制發(fā)生群體性重大食品安全事故。
二、整治重點(diǎn)
01在主體責(zé)任制度落實(shí)方面存在問題
各學(xué)校均有建立食品安全組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，有建立食品安全管理制度。但在落實(shí)中發(fā)現(xiàn)部分學(xué)校食品安全宣傳教育流于形式，食品安全管理工作過程缺乏培訓(xùn)、檢查、整改、追蹤等措施，專業(yè)人員也缺少相關(guān)專業(yè)知識(shí)，沒有真正有效實(shí)施、落實(shí)制度要求或標(biāo)準(zhǔn)，沒有全面把學(xué)校食品安全主體責(zé)任落實(shí)到位。規(guī)范要求：制定《xx市學(xué)校食品安全管理長效機(jī)制》，統(tǒng)籌做好常態(tài)化疫情防控和學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理工作，將工作納入學(xué)校工作重點(diǎn)，實(shí)行黨政一體同規(guī)劃、同部署、同推進(jìn)、同落實(shí);健全校園食品安全校長負(fù)責(zé)制，明確組織機(jī)構(gòu)職責(zé)，嚴(yán)格落實(shí)制度管理，建立并落實(shí)集中用餐崗位責(zé)任制度，明確相關(guān)職責(zé)與責(zé)任。
02在食品采購溯源方面存在問題
學(xué)校在采購食品管理方面相對(duì)較規(guī)范，個(gè)別學(xué)校食品食材未執(zhí)行先過“快檢室安全關(guān)”檢驗(yàn)關(guān)卡，有效降低食品食材釆購風(fēng)險(xiǎn)，未嚴(yán)格履行食品(含食用農(nóng)產(chǎn)品)進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，建立電子臺(tái)賬，個(gè)別學(xué)校食堂食品安全追溯系統(tǒng)上傳相關(guān)數(shù)據(jù)次數(shù)漏報(bào)，個(gè)別學(xué)校食堂與供貨商的供貨合約逾期。
規(guī)范要求：嚴(yán)格篩選食品原料供應(yīng)商，倡導(dǎo)建立原料供應(yīng)基地目錄庫、與大型食品生產(chǎn)或銷售企業(yè)簽訂長期供貨協(xié)議;明確專人負(fù)責(zé)食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)，嚴(yán)格執(zhí)行查驗(yàn)要求，禁止使用轉(zhuǎn)基因食材(包括油、米)，推動(dòng)落實(shí)食品材料檢測工作，全面推進(jìn)學(xué)校食堂“快檢室”“一品一碼追溯體系”工程建設(shè)，嚴(yán)格履行食品(含食用農(nóng)產(chǎn)品)進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，建立電子臺(tái)賬，加強(qiáng)食堂操作規(guī)范網(wǎng)上日常巡查，降低食品食材釆購風(fēng)險(xiǎn)，確保校園食品安全。
03在食品留樣制度方面存在問題
部分學(xué)校無生食留樣，個(gè)別學(xué)校熟食留樣存在減樣現(xiàn)象，個(gè)別學(xué)校水果、酸奶等均未留樣，個(gè)別學(xué)校食堂熟食留樣冰箱溫度過高，達(dá)不到冷藏要求且易發(fā)生腐爛變質(zhì)，還有存在留樣標(biāo)簽不規(guī)范行為，留樣記錄與實(shí)際留樣品種不一致的情況。
規(guī)范要求：自營、承包食堂或供餐單位做好食材生食留樣、熟食食品留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在達(dá)到冷藏要求專用留樣冰箱中，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于125g,并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員等信息。
04在食品加工儲(chǔ)存和廚馀管理方面存在問題
各學(xué)校食品添加劑使用均未發(fā)現(xiàn)超范圍使用情況，但個(gè)別學(xué)校食堂使用的部分添加劑未公示;部分食堂按照生熟食品食材分離存放，防塵、防蟲設(shè)施設(shè)備達(dá)不到規(guī)范要求。
規(guī)范要求：學(xué)校食堂產(chǎn)生的餐廚廢棄物應(yīng)當(dāng)建立相關(guān)制度及臺(tái)賬，在餐后及時(shí)清除，并按照環(huán)保要求分類處理;學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照規(guī)定使用食品添加劑，嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用食品添加劑，不得使用亞硝酸鹽，嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品;學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，做到通風(fēng)換氣、分區(qū)分架分類、離墻離地存放、防蠅防鼠防蟲設(shè)施完好，并定期檢查庫存，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。
05在自查制度方面存在問題
學(xué)校的自查制度尚無全面落實(shí)，檢查發(fā)現(xiàn)部分校內(nèi)食品安全管理人員欠缺相應(yīng)的管理知識(shí)，導(dǎo)致雖然做了自查，但流于形式，均為合格，或者對(duì)查出的問題未分析原因和采取有效的整改措施。
規(guī)范要求：教育部門應(yīng)當(dāng)指導(dǎo)和督促學(xué)校建立學(xué)校校園食品工作領(lǐng)導(dǎo)小組和膳食委員會(huì)，建立健全食品安全與營養(yǎng)健康相關(guān)主體責(zé)任自查自評(píng)和監(jiān)督檢測制度,將學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理工作作為學(xué)校落實(shí)安全風(fēng)險(xiǎn)防控職責(zé)、推進(jìn)健康教育的重要內(nèi)容，指導(dǎo)、監(jiān)督學(xué)校加強(qiáng)食品安全教育和日常管理，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)消除食品安全隱患，提升營養(yǎng)健康水平;定期將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生等安全風(fēng)險(xiǎn)排查工作作為常規(guī)性工作，納入學(xué)校安全標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)日常排查項(xiàng)目;對(duì)不履行或不正確履行法律規(guī)定職責(zé)或者濫用職權(quán)、玩忽職守，對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品衛(wèi)生問題和隱患要督促限期整改到位。
06在場所規(guī)劃布局方面存在問題
部分學(xué)校食堂在人流、物流規(guī)劃設(shè)計(jì)存在不足和衛(wèi)生隱患，人流、物流存在交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。個(gè)別學(xué)生食堂操作間面積小，導(dǎo)致食堂加工空間、備餐空間、洗消空間無法暢流，交叉污染安全風(fēng)險(xiǎn)較大。
規(guī)范要求：按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)規(guī)定要求，學(xué)校要將學(xué)生食堂及工藝流程納入學(xué)校整體規(guī)劃、設(shè)計(jì)和建設(shè)。學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離污染源，距離糞池、坑式廁所、污水池、暴露垃圾堆(場)25米以上，環(huán)境整潔;人流、物流通道要獨(dú)立，有相對(duì)獨(dú)立的食品原料倉庫、原料處理場所(粗加工間)、食品加工操作間、配餐銷售間、餐具洗消間及更衣室等。各加工操作場所按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的順序合理布局。待加工食品和直接入口食品、原料與成品、生食品與熟食品應(yīng)分別存放，以防止交叉污染。
07在設(shè)施設(shè)備環(huán)境方面存在問題
有的學(xué)校食堂修繕不及，墻面掉皮或霉斑，地溝排水不暢，存在衛(wèi)生死角等。現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)操作容器、工具、設(shè)備從形狀、材質(zhì)、顏色、標(biāo)識(shí)上大部分有明顯區(qū)分，但從業(yè)人員正確分類使用的能力還有待提升。規(guī)范要求：學(xué)校食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，地面保持干燥，定期對(duì)食堂設(shè)施、冰柜、消毒柜、操作面、儲(chǔ)物間、地面和墻體等進(jìn)行清潔消毒，餐后通風(fēng)換氣30分鐘以上，及時(shí)清除餐廚廢棄物，垃圾分類處理，完善“三防”措施，定期對(duì)食堂食品處理區(qū)和就餐區(qū)的有害生物(如蟑螂、老鼠、蒼蠅、蚊蟲等)進(jìn)行滅殺，確保校園食堂環(huán)境整潔、清潔和衛(wèi)生;學(xué)校食堂用于加工動(dòng)物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料、半成品或者成品等的容器、工具應(yīng)當(dāng)從形狀、材質(zhì)、顏色、標(biāo)識(shí)上明顯區(qū)分，做到分開使用，固定存放，用后洗凈并保持清潔;學(xué)校應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全和技能培訓(xùn)，確保采購貯存、加工、供應(yīng)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全檢查可控。
08在人員管理方面存在問題
個(gè)別學(xué)校食堂從業(yè)人員的崗前體測，流于形式，均為合格，學(xué)校食堂常態(tài)化疫情防控措未真正有效落實(shí)到位，個(gè)別食堂、供餐企業(yè)操作人員仍佩戴配飾，無佩戴發(fā)罩，無佩戴口罩或佩戴不規(guī)范、職業(yè)衣著汚漬斑斑汻久未洗;部分學(xué)校食堂一、二次更衣室形同虛設(shè)，作業(yè)行為極不規(guī)范;個(gè)別從業(yè)人員有在學(xué)校食堂門口吸煙跡象。
規(guī)范要求：疫情防控期間堅(jiān)持掃碼進(jìn)食堂，定期核酸檢測，建立健康檢測臺(tái)賬;學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食堂從業(yè)人員健康檔案，建立每日崗前須體測健康方可上崗晨檢制度;保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽,頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物，操作前應(yīng)洗凈手部，操作過程中應(yīng)保持手部清潔，專間操作人員進(jìn)入專間時(shí)，應(yīng)更換專用的.工作衣帽并佩戴口罩，并嚴(yán)格進(jìn)行雙手清洗消毒，穿戴一次性手套，從業(yè)人員工作衣帽宜為白色或淺色，專間(需二次更衣的區(qū)域)與其他操作區(qū)(需一次更衣的區(qū)域)從業(yè)人員的工作服應(yīng)有明顯的顏色或標(biāo)識(shí)區(qū)分;不得將私人物品帶入食品處理區(qū);不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。
09在餐具潔凈度方面存在問題
個(gè)別學(xué)校食堂餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前潔凈度達(dá)不到指標(biāo)要求、食堂及周邊環(huán)境保潔消殺不規(guī)范。
規(guī)范要求：學(xué)校食堂加工區(qū)域和學(xué)生餐廳地面、桌面和臺(tái)面、餐具均要落實(shí)相應(yīng)消殺措施，餐飲用具定位存放，保持清潔，已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并有明顯標(biāo)記;盛裝直接入口食品的大鍋、大桶、大盆等大型容器使用前必須洗凈、消毒，并做好消毒記錄。
10在用餐陪餐制度方面存在問題
個(gè)別學(xué)校與學(xué)生陪餐工作機(jī)制流于形式，有陪餐記錄，但沒有把在用餐陪餐過程中發(fā)現(xiàn)學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康存在的問題，提出意見和建議，并及時(shí)進(jìn)行研究反饋;部分學(xué)校至今仍未落實(shí)建立家長陪餐制度。
規(guī)范要求：中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，嚴(yán)格落實(shí)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐機(jī)制，以陪餐檢查為手段，提升膳食營養(yǎng)水平。學(xué)校負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，陪餐記錄內(nèi)容應(yīng)包括日期、餐次、飯菜的品種名稱、有關(guān)評(píng)價(jià)、學(xué)生反饋意見、發(fā)現(xiàn)問題、陪餐人員簽名等學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立家長陪餐制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題;釆取家長輪流陪餐的方式，對(duì)陪餐家長在學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康等方面提出的意見或建議及時(shí)進(jìn)行研究反饋。
11在學(xué)生飲食營養(yǎng)健康方面存在問題
部分學(xué)校自營、承包食堂或供餐單位提供較多煎、炸、鹵等高糖、高鹽、高熱量食品供學(xué)生選餐用餐，沒有根據(jù)學(xué)生餐營養(yǎng)指南等標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)營養(yǎng)用餐;個(gè)別學(xué)校沒有按規(guī)定每周公布學(xué)生餐帶量食譜和營養(yǎng)素供給量;部分學(xué)校食堂沒有配備有資質(zhì)的專(兼)的營養(yǎng)健康食堂指導(dǎo)人員，缺乏營養(yǎng)健康開展相關(guān)科學(xué)知識(shí)普及和宣傳教育活動(dòng)。
規(guī)范要求：學(xué)校應(yīng)落實(shí)食品安全與營養(yǎng)健康管理相關(guān)責(zé)任，配備營養(yǎng)專業(yè)人員或者支持學(xué)校聘請(qǐng)營養(yǎng)專業(yè)人員，會(huì)同衛(wèi)生健康、市場監(jiān)管等部門，加強(qiáng)食品安全宣傳和健康教育工作，倡導(dǎo)健康飲食理念，培養(yǎng)學(xué)生文明用餐習(xí)慣和健康生活方式;據(jù)衛(wèi)生健康主管部門發(fā)布的學(xué)生餐營養(yǎng)指南等標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)每周公布學(xué)生餐帶量食譜和營養(yǎng)素供給量。組織師生家長代表參與食品安全與營養(yǎng)健康的管理和監(jiān)督。向師生家長公開食品進(jìn)貨來源、供餐單位等信息。引導(dǎo)青少年愛惜糧食，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，制止餐飲浪費(fèi)。
12在學(xué)生餐標(biāo)公益問題方面存在問題
部分學(xué)校教職工在食堂就餐與學(xué)生不同標(biāo)不同價(jià)，個(gè)別學(xué)校存在教職工免費(fèi)吃學(xué)生餐、個(gè)別學(xué)校教職工陪餐不交費(fèi)、陪餐菜色完全不同或部分相同等損害學(xué)生餐標(biāo)公益行為。
規(guī)范要求：學(xué)校要落實(shí)校長或教師代表繳費(fèi)陪餐制度，做到“三同”：教師即與學(xué)生同樣繳費(fèi)、同時(shí)就餐、同標(biāo)準(zhǔn)就餐，每天做好陪餐記錄;學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持公益性原則，不以營利為目的，引入社會(huì)力量承包或者委托經(jīng)營學(xué)校食堂的，應(yīng)當(dāng)以招投標(biāo)等方式公開選擇依法取得食品經(jīng)營許可;學(xué)校應(yīng)將每周食譜、每天飯菜圖片等情況，定期推送給學(xué)生膳食委員會(huì)成員，并在學(xué)校食堂公示公開。將違反食品安全法律法規(guī)、發(fā)生食品安全事件、擅自降低供餐質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和隨意變更食譜的企業(yè)列入下一年度學(xué)校供餐企業(yè)招投標(biāo)“黑名單”，禁止參與學(xué)校食材供應(yīng)和供餐運(yùn)營。
三、主要措施及分工
一全面落實(shí)校外供餐單位食品安全主體責(zé)任
1.科學(xué)防控安全風(fēng)險(xiǎn)。全面分析企業(yè)經(jīng)營全過程的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，制定科學(xué)有效的食品安全管理制度和風(fēng)險(xiǎn)防控要求，督促員工嚴(yán)格落實(shí)。定期開展食品安全自查。建立HACCP或ISO22000體系，逐步通過認(rèn)證。(牽頭單位：市市場監(jiān)督管理局)
2.嚴(yán)格查驗(yàn)進(jìn)貨原料。制定嚴(yán)格的食品原料供貨要求。嚴(yán)格篩選食品原料供應(yīng)商，倡導(dǎo)建立原料供應(yīng)基地、與大型食品生產(chǎn)或銷售企業(yè)簽訂長期供貨協(xié)議。明確專人負(fù)責(zé)食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)，嚴(yán)格執(zhí)行查驗(yàn)要求。(牽頭單位：市市場監(jiān)督管理局)
3.規(guī)范加工制作行為。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，規(guī)范食品加工制作行為，做到燒熟煮透食品、分開存放生熟食品、徹底清洗消毒餐具用具、按規(guī)定的溫度和時(shí)間配送食品等。(牽頭單位：市市場監(jiān)督管理局)
4.全面推行供餐單位“明廚亮灶”。積極推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，強(qiáng)化供餐單位自身食品安全管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正存在的問題。向?qū)W校、市場監(jiān)管部門、教育部門公開食品加工制作信息，主動(dòng)接受監(jiān)督。(牽頭單位：市市場監(jiān)督管理局)
5.提升食品安全管理水平。定期對(duì)大宗食品原料、餐用具清洗消毒效果等進(jìn)行檢驗(yàn)檢測。充分運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等技術(shù)，提升原料溯源把關(guān)、設(shè)施設(shè)備管控、人員行為糾偏等的智能化水平。(牽頭單位：市市場監(jiān)督管理局)
二完善學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理長效機(jī)制
6.自查整改食品安全問題隱患。結(jié)合實(shí)際，認(rèn)真分析校園食品安全的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，針對(duì)性制定明確、可操作的防控要求并嚴(yán)格落實(shí)。制定并落實(shí)食品安全自查制度、自查計(jì)劃。對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題和隱患，迅速采取整改措施并及時(shí)復(fù)核整改效果。(牽頭單位：市教育局)
7.規(guī)范加工制作行為。要督促學(xué)校食堂等校園內(nèi)食品經(jīng)營者強(qiáng)化從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)考核，促使其全面掌握和嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全要求。結(jié)合實(shí)際，采用色標(biāo)管理、五常、6T等食品安全管理方法，提升學(xué)校食堂食品安全水平。鼓勵(lì)建立HACCP體系或ISO22000體系，并通過認(rèn)證。倡導(dǎo)實(shí)行分餐制。(牽頭單位：市教育局)
8.全面推行學(xué)校食堂“明廚亮灶”。大力推進(jìn)學(xué)校食堂“明廚亮灶”，通過將視頻信息接入學(xué)�；蚪逃块T網(wǎng)頁、APP以及第三方平臺(tái)等方式，實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。學(xué)校負(fù)責(zé)人和食堂管理人員要通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，隨機(jī)抽查食堂食品安全狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食堂食品安全問題，及時(shí)予以糾正。鼓勵(lì)學(xué)生家長借助“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，參與學(xué)校食堂的監(jiān)督。推動(dòng)學(xué)校安裝使用校園食安系統(tǒng)。(牽頭單位：市教育局)
9.建立學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度。中小學(xué)、幼兒園要按照《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》及《關(guān)于落實(shí)主體責(zé)任強(qiáng)化校園食品安全管理的指導(dǎo)意見》(市監(jiān)食經(jīng)〔2019〕68號(hào))要求，制定陪餐制度和計(jì)劃，明確陪餐人員和要求，做好陪餐記錄。(牽頭單位：市教育局)
10.加強(qiáng)承包或供餐企業(yè)管理。中小學(xué)、幼兒園食堂原則上提倡采用自營自辦食堂方式供餐。供餐方式若出現(xiàn)由承包、委托經(jīng)營或校外供餐企業(yè)進(jìn)行用餐配送的，學(xué)校應(yīng)該實(shí)行招投標(biāo)嚴(yán)格遴選，加強(qiáng)日常食品安全管理。采用供餐單位提供餐食的學(xué)校，還應(yīng)優(yōu)先選擇通過HACCP或ISO22000體系認(rèn)證的供餐單位。(牽頭單位：市教育局)
三切實(shí)強(qiáng)化校園食品安全監(jiān)督管理
11.實(shí)行全覆蓋監(jiān)督檢查。對(duì)供餐單位、學(xué)校食堂、校園周邊餐飲門店和食品銷售單位實(shí)行全覆蓋監(jiān)督檢查，持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度和頻次，深入排查使用腐敗變質(zhì)和超過保質(zhì)期的食品原料等食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。(牽頭單位：市市場監(jiān)督管理局)
12.嚴(yán)懲重處違法行為。嚴(yán)懲重處校園食品衛(wèi)生違法違規(guī)行為，主動(dòng)公開查處結(jié)果，及時(shí)將相關(guān)信息歸集至國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)，加強(qiáng)信用監(jiān)管。及時(shí)受理、依法立案偵查涉嫌犯罪的食品安全案件，依法嚴(yán)厲打擊校園食品安全犯罪行為。(牽頭單位：市市場監(jiān)督管理局、市公安局)
13.加強(qiáng)食源性疾病防控。指導(dǎo)學(xué)校開展食源性疾病預(yù)防知識(shí)教育。規(guī)范食源性疾病流行病學(xué)調(diào)查、報(bào)告行為，加強(qiáng)食源性疾病信息通報(bào)。(牽頭單位：市衛(wèi)生健康局)
四廣泛開展宣傳，加強(qiáng)校園食品安全社會(huì)共治
14.加強(qiáng)食品安全和營養(yǎng)健康宣傳教育。廣泛開展食品安全宣傳教育，向師生有效傳遞食品安全和營養(yǎng)健康知識(shí)。對(duì)學(xué)校提供營養(yǎng)指導(dǎo)，倡導(dǎo)健康飲食理念。(牽頭單位：市教育局、市衛(wèi)生健康局)
15.采取營養(yǎng)健康干預(yù)措施。學(xué)校應(yīng)全面創(chuàng)建達(dá)標(biāo)健康食堂。積極配合市衛(wèi)健和教育部門指導(dǎo)食堂優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，采取措施減油、減鹽、減糖。教育部門將開展對(duì)學(xué)校營養(yǎng)健康食堂創(chuàng)建活動(dòng)的現(xiàn)場評(píng)價(jià)，重點(diǎn)評(píng)價(jià)營養(yǎng)健康食堂組織管理、環(huán)境建設(shè)、供餐服務(wù)、人員管理等內(nèi)容。要求兩年內(nèi)全市有學(xué)校食堂評(píng)價(jià)都必須達(dá)到“石獅市學(xué)校營養(yǎng)健康食堂”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，評(píng)分在85分以上的予以通過并公示，公示無異議的，由市校園食品安全工作聯(lián)席會(huì)辦公室審核頒發(fā)“石獅市學(xué)校營養(yǎng)健康食堂”證書，并向社會(huì)公布。評(píng)分在80分以下的，年度校園安全工作列為“3A”級(jí)以下等級(jí)，不得評(píng)為合格及以上等級(jí)，且學(xué)校不得參評(píng)“石獅市營養(yǎng)健康學(xué)�！狈Q號(hào)。民辦學(xué)校當(dāng)年度年檢評(píng)為不合格等級(jí)。學(xué)校營養(yǎng)健康食堂達(dá)標(biāo)建設(shè)考核實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，不定期進(jìn)行抽查。抽查達(dá)不到要求的，收回“石獅市學(xué)校營養(yǎng)健康食堂”證書，且向主管部門建議取消該學(xué)�！拔拿鲉挝弧蹦甓荣Y格認(rèn)定，學(xué)校行政績效評(píng)定降級(jí)，收回“石獅市營養(yǎng)健康學(xué)�！迸曝�。(牽頭單位：市教育局、市衛(wèi)生健康局)
16.加強(qiáng)社會(huì)共治。健全學(xué)校食品安全投訴舉報(bào)機(jī)制。引導(dǎo)新聞媒體真實(shí)、客觀報(bào)道學(xué)校食品安全狀況，客觀、公正開展輿論監(jiān)督。具備條件的中小學(xué)和幼兒園應(yīng)建立家長委員會(huì)代表參與校園食品安全監(jiān)督檢查機(jī)制。(牽頭單位：市教育局、市衛(wèi)生健康局、市市場監(jiān)督管理局)
四、實(shí)施步驟
(一)動(dòng)員部署(9月上旬)
市教育局牽頭研究制定整治工作實(shí)施方案，各學(xué)生用餐學(xué)校要結(jié)合本輪整治工作要求，調(diào)整充實(shí)整治工作專班力量，細(xì)化制定學(xué)校具體整治工作方案，明確責(zé)任分工，落實(shí)工作措施。公布投訴舉報(bào)電話，召開專題會(huì)議全面部署安排整治工作。于8月底前將整治工作方案、聯(lián)絡(luò)員名單上報(bào)石獅市教育局學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理整治工作專班。
(二)集中整治(11月底前)
1.全面自查自糾。組織各用餐學(xué)校對(duì)照專項(xiàng)整治問題和規(guī)范要求認(rèn)真開展自查自糾，做到整治對(duì)象全部覆蓋，查擺問題不留死角，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，并于每月25日前完成自查自糾相關(guān)工作，并上交紙質(zhì)材料。
2.強(qiáng)化督導(dǎo)檢查。采取重點(diǎn)督查、聯(lián)合檢查等多種方式對(duì)整治對(duì)象進(jìn)行全覆蓋的督導(dǎo)檢查，并將專項(xiàng)整治工作納入2022年秋季開學(xué)督導(dǎo)檢查。同時(shí)，市教育局專項(xiàng)整治工作專班將采取明察暗訪等方式開展常態(tài)化督導(dǎo)。
3.推動(dòng)問題整改。對(duì)自查自糾、督導(dǎo)檢查、投訴舉報(bào)等收集到的問題線索，要列出清單、建立臺(tái)賬，落實(shí)責(zé)任、明確時(shí)限，逐一整改銷號(hào)，確�！耙姷浊辶恪�。對(duì)發(fā)現(xiàn)的學(xué)生餐“微-腐敗”問題，要嚴(yán)肅調(diào)查處理，并及時(shí)向紀(jì)檢監(jiān)察機(jī)關(guān)移送問題線索。
4.組織“回頭看”。以自查自糾是否扎實(shí)、督導(dǎo)檢查是否落實(shí)、問題整改是否到位、整治成效是否顯現(xiàn)等為重點(diǎn)，進(jìn)行一次全面的“回頭看”，認(rèn)真查找不足，及時(shí)抓好整改，進(jìn)一步推進(jìn)專項(xiàng)整治工作。
5.加強(qiáng)制度建設(shè)。完善《石獅市學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理長效機(jī)制(試行)》操作細(xì)則，根據(jù)相關(guān)單位要求建立健全各項(xiàng)工作制度，形成長效管理機(jī)制。
(三)鞏固提升(12月底前)
采取現(xiàn)場調(diào)閱、抽查核實(shí)、走訪談話、問卷調(diào)查等方式，對(duì)專項(xiàng)整治工作要求的落實(shí)質(zhì)量和所取得的成效進(jìn)行綜合研判，并準(zhǔn)確運(yùn)用綜合研判結(jié)果，有針對(duì)性地補(bǔ)短板、強(qiáng)弱項(xiàng)、堵漏洞，特別要對(duì)一些疑難復(fù)雜問題進(jìn)行深入研究，防止久拖不決、問題反彈，努力鞏固專項(xiàng)整治成果。
五、工作要求
(一)提高政治站位
要深刻認(rèn)識(shí)開展xx市學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理整治工作的重要性和緊迫性，克服松勁心態(tài)、厭戰(zhàn)情緒，切實(shí)統(tǒng)一思想和行動(dòng)，以高度的政治責(zé)任感和扎實(shí)的工作作風(fēng)投入工作。
(二)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)
要堅(jiān)持主要負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)親自掛帥、親自部署、親自督查，把學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理整治工作作為鞏固“紀(jì)檢監(jiān)察進(jìn)鄰里”活動(dòng)中“點(diǎn)題整治””實(shí)踐活動(dòng)成果的重要舉措，進(jìn)一步強(qiáng)化擔(dān)當(dāng)、主動(dòng)作為，確保高質(zhì)量完成整治工作任務(wù)。
(三)壓實(shí)工作責(zé)任
各相關(guān)單位要壓緊、壓實(shí)學(xué)校專項(xiàng)整治的管理責(zé)任，督促全面做好自查自糾和制度建設(shè)等各項(xiàng)工作。各學(xué)校要落實(shí)校園食品安全和營養(yǎng)健康主體責(zé)任，全面落實(shí)相關(guān)工作。
(四)強(qiáng)化工作實(shí)效
建立健全教育與市場監(jiān)管等部門協(xié)同聯(lián)動(dòng)機(jī)制，形成工作合力。要堅(jiān)持問題導(dǎo)向和效果導(dǎo)向，把發(fā)現(xiàn)、解決問題貫徹于專項(xiàng)整治工作始終，切實(shí)防范和糾正搞形式、走過場。
(五)嚴(yán)肅追責(zé)問責(zé)
強(qiáng)化正面教育引導(dǎo)，充分發(fā)揮典型引領(lǐng)作用，積極營造良好外部環(huán)境。要堅(jiān)持挺紀(jì)在前，對(duì)整治工作重視不夠、工作措施不實(shí)、成效不明顯，以及對(duì)存在問題整改不力、作風(fēng)不實(shí)的嚴(yán)肅追責(zé)問責(zé)。
從8月30起，各學(xué)校每月30日前報(bào)送整治工作開展情況、進(jìn)展情況(包括相關(guān)數(shù)據(jù)、典型案例和事例、經(jīng)驗(yàn)做法等)，9月20日前、12月20日前分別報(bào)送階段性、全年工作總結(jié)報(bào)告。階段性、全年工作總結(jié)報(bào)告需經(jīng)學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)簽字、加蓋單位公章。
食品安全整改措施3
為全面貫徹落實(shí)《市人民政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)小餐飲規(guī)范管理工作的意見》文件精神，進(jìn)一步加強(qiáng)我區(qū)小餐飲規(guī)范管理工作，結(jié)合我區(qū)實(shí)際，特制定本工作方案。
一、工作目標(biāo)
通過集中整治、規(guī)范引導(dǎo)，逐步完善和創(chuàng)新小餐飲監(jiān)管機(jī)制，基本形成全區(qū)餐飲服務(wù)監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，提升小餐飲規(guī)范管理工作水平，小餐飲的環(huán)境衛(wèi)生和加工條件明顯改善，從業(yè)人員健康體檢到位，食品安全突出隱患基本消除，小餐飲占道經(jīng)營、油煙擾民、環(huán)境臟亂等問題得到根本好轉(zhuǎn)。
�。ㄒ唬┗拘纬扇珔^(qū)餐飲服務(wù)監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，小餐飲監(jiān)管覆蓋率達(dá)到100%;
�。ǘ┑�20xx年底，全區(qū)小餐飲單位持證率達(dá)到90%以上；全區(qū)主次干道、商業(yè)集中區(qū)、交通樞紐站、學(xué)校周邊等區(qū)域無小餐飲占道經(jīng)營、無證經(jīng)營；
�。ㄈ┯小恫惋嫹⻊�(wù)許可證》的餐飲單位量化分級(jí)管理和信息公示率達(dá)到100%；
（四）按照我市餐飲市場建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)與管理規(guī)定，結(jié)合我區(qū)實(shí)際，統(tǒng)一規(guī)劃建設(shè)具有較為完善基礎(chǔ)設(shè)施和地方特色的餐飲市場、美食街區(qū)等，鼓勵(lì)和引導(dǎo)小餐飲進(jìn)場、進(jìn)店經(jīng)營和實(shí)行連鎖經(jīng)營、統(tǒng)一配送服務(wù)；
�。ㄎ澹┘涌熘行W(xué)食堂升級(jí)改造，截至20xx年底全區(qū)新增A級(jí)學(xué)校食堂7家，創(chuàng)建5家示范學(xué)校食堂。鼓勵(lì)寄宿類中學(xué)、高等院校食堂實(shí)行夜宵經(jīng)營。
二、責(zé)任分工和進(jìn)度要求
按照“街為基礎(chǔ)，社區(qū)為網(wǎng)絡(luò)”的原則，街道作為責(zé)任主體，全面負(fù)責(zé)本轄區(qū)的小餐飲整治工作，負(fù)責(zé)餐飲市場、美食街區(qū)和示范店的日常檢查、信息收集和反饋。食品藥監(jiān)、工商、城管、環(huán)保等部門作為執(zhí)法主體，認(rèn)真依法履行職責(zé)。教育、建設(shè)、公安、民宗、城建、交管、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等部門依據(jù)各自職責(zé)，積極參與和支持小餐飲規(guī)范管理工作。
各街道要對(duì)本轄區(qū)小餐飲基本情況進(jìn)行摸底排查，按照主干道和學(xué)校周邊、次干道、交通樞紐路段、背街小巷、居民社區(qū)院內(nèi)的先后順序，列出整治計(jì)劃安排，確保9月底至少完成40%的整治任務(wù)，10月底至少完成70%的整治任務(wù)，11月底基本完成整治任務(wù)。
�。ㄒ唬┯凶C小餐飲的規(guī)范
1、對(duì)衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)的有《餐飲服務(wù)許可證》的小餐飲，由食品藥監(jiān)部門在10月底前完成量化分級(jí)管理，11月底前信息和臉譜公示到位。
2、對(duì)衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)的有《餐飲服務(wù)許可證》的小餐飲，由食品藥監(jiān)部門和街道提出整改要求并督促落實(shí)，整改到位后由食品藥監(jiān)部門根據(jù)檢查結(jié)果進(jìn)行量化分級(jí)和臉譜公示。對(duì)整改不達(dá)標(biāo)或拒不整改的，由食品藥監(jiān)部門吊銷其《餐飲服務(wù)許可證》，工商部門吊銷其營業(yè)執(zhí)照，街道組織聯(lián)合執(zhí)法進(jìn)行取締。
3、對(duì)有油煙噪音擾民投訴的有《餐飲服務(wù)許可證》小餐飲，由環(huán)保部門和街道提出整改要求并督促落實(shí)，整改后環(huán)保部門依法辦理環(huán)境影響評(píng)價(jià)手續(xù)，對(duì)油煙噪音擾民拒不整改的小餐飲，由環(huán)保部門依法進(jìn)行查處。
�。ǘ┯虚T店無證小餐飲的整治
1、對(duì)衛(wèi)生條件較差具備整改條件的無證小餐飲，由食品藥監(jiān)部門和街道提出整改要求并督促落實(shí)，對(duì)按要求整改到位的小餐飲，食品藥監(jiān)部門和街道一起檢查驗(yàn)收，對(duì)符合要求的發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》。
2、在對(duì)衛(wèi)生條件進(jìn)行整改的同時(shí)，如有涉及到油煙噪音擾民的無證小餐飲，由環(huán)保部門和街道提出整改要求并督促落實(shí)后，由環(huán)保部門依法辦理環(huán)境影響評(píng)價(jià)手續(xù)。工商部門應(yīng)根據(jù)《餐飲服務(wù)許可證》、房屋租賃備案證和環(huán)境影響評(píng)價(jià)手續(xù)辦理工商執(zhí)照。
3、對(duì)現(xiàn)有所在場所為歷史遺留的產(chǎn)權(quán)證照不全的房屋，或在居民樓下非商用門面的無證小餐飲，也應(yīng)按要求整改達(dá)標(biāo)，納入規(guī)范管理。
4、對(duì)不具備整改條件或整改不達(dá)標(biāo)，或拒不整改的無證小餐飲，街道負(fù)責(zé)組織相關(guān)部門聯(lián)合執(zhí)法予以取締。
�。ㄈ┱嫉澜�(jīng)營小餐飲的整治
城管部門負(fù)責(zé)對(duì)出店經(jīng)營、違章占道的餐飲單位進(jìn)行查處，依法對(duì)沿街流動(dòng)攤販、亂搭蓋餐飲攤點(diǎn)進(jìn)行取締。8月底前完成對(duì)學(xué)校周邊200米范圍內(nèi)占道經(jīng)營的整治，9月底前全區(qū)違法占道餐飲夜市整治工作取得階段性成果，11月底前基本完成占道小餐飲的整治任務(wù)。
�。ㄋ模⿲W(xué)校食堂、工地食堂及其他單位食堂的規(guī)范
教育部門負(fù)責(zé)對(duì)幼兒園、學(xué)校食堂硬件設(shè)備升級(jí)改造和規(guī)范管理，嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食堂管理制度，加強(qiáng)學(xué)生食品安全知識(shí)教育，引導(dǎo)學(xué)生安全就餐，對(duì)屬于學(xué)校資產(chǎn)的門店實(shí)行嚴(yán)格管理，禁止提供給無證食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用。9月5日前完成5所示范食堂的.創(chuàng)建，12月底前完成7所B級(jí)食堂的升A工作，
建設(shè)部門要加強(qiáng)對(duì)建筑工地的監(jiān)督管理，對(duì)發(fā)現(xiàn)未辦理《餐飲服務(wù)許可證》的工地食堂，要督促施工單位及時(shí)申請(qǐng)辦理，截至10月底，已辦理《餐飲服務(wù)許可證》的應(yīng)達(dá)到全部工地食堂的90%以上。
其他有關(guān)單位對(duì)自己內(nèi)部設(shè)置的食堂要加強(qiáng)日常管理，未辦證的在9月30日前申辦《餐飲服務(wù)許可證》。
�。ㄎ澹┘惺讲惋嬀呦酒髽I(yè)的規(guī)范
工商部門對(duì)集中式餐飲具消毒單位嚴(yán)格審批，對(duì)無營業(yè)執(zhí)照的集中式餐飲具消毒單位依法查處；街道發(fā)現(xiàn)轄區(qū)內(nèi)有無工商執(zhí)照從事集中式餐飲具消毒的，應(yīng)立即通知工商部門進(jìn)行查處。
食品藥監(jiān)部門對(duì)已辦理《營業(yè)執(zhí)照》的集中式餐飲具消毒企業(yè)實(shí)施量化分級(jí)管理和信息公示，每月至少上門監(jiān)督2次，對(duì)其工作環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、洗滌劑、檢驗(yàn)記錄、包裝標(biāo)志等進(jìn)行嚴(yán)格檢查，每季度至少抽檢一次，每次采樣不少于5件。對(duì)達(dá)不到C級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和嚴(yán)重違法企業(yè)，由食品藥監(jiān)部門依法查處，作出行政處罰決定后提請(qǐng)工商部門依法予以處理。
�。┬〔惋嬕故信艡n的建設(shè)與規(guī)范
結(jié)合我區(qū)現(xiàn)有夜市排檔的區(qū)域分布和硬件條件，綜合考慮交通組織、水電供應(yīng)、環(huán)境衛(wèi)生、消防安全等因素，在充分征求轄區(qū)居民意見的基礎(chǔ)上，確定2-3個(gè)現(xiàn)有夜市排檔作為規(guī)范夜市排檔建設(shè)路段，9月15日前整改規(guī)范到位。
城管部門負(fù)責(zé)選點(diǎn)和排檔建設(shè)，街道負(fù)責(zé)日常管理，食品藥監(jiān)部門負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)，衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)從業(yè)人員的體檢。
三、工作措施
按照“疏堵結(jié)合”的方式開展小餐飲專項(xiàng)整治，小餐飲規(guī)范管理工作納入街道食品安全績效目標(biāo)，實(shí)行綜合考核與通報(bào)。
�。ㄒ唬┘訌�(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任。成立區(qū)小餐飲專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由區(qū)長任組長，分管區(qū)長任常務(wù)副組長，組織和調(diào)度相關(guān)部門和單位，解決好我區(qū)小餐飲整治工作中存在的重難點(diǎn)問題，確保各項(xiàng)整治任務(wù)圓滿完成。街道辦事處主任為本轄區(qū)小餐飲專項(xiàng)整治第一責(zé)任人，由分管城管工作的副主任具體負(fù)責(zé)小餐飲專項(xiàng)整治。食品藥監(jiān)部門和環(huán)保部門要安排相對(duì)固定的執(zhí)法人員參與到每個(gè)街道的小餐飲專項(xiàng)整治中來，提供技術(shù)指導(dǎo)，參加聯(lián)合執(zhí)法。
�。ǘ┮虻刂埔�，立足長效。在整治工作中，街道和各部門要結(jié)合我區(qū)實(shí)際，按照《武昌區(qū)小餐飲規(guī)范管理工作實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)》（附件3）的基本要求，講求實(shí)效，因地制宜地開展整治工作。對(duì)正在集中整治的路段，相關(guān)職能部門和街道要同步跟進(jìn)，拆除違章搭建的建筑物，清理占道經(jīng)營，對(duì)外環(huán)境和外立面進(jìn)行徹底的清理和整治，對(duì)破損路面進(jìn)行修補(bǔ)，對(duì)綠化進(jìn)行修復(fù)，有條件的地方可以統(tǒng)一更換招牌和粉刷外墻，還市民群眾一個(gè)干凈整潔的環(huán)境。街道要組織人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)的小餐飲進(jìn)行日常巡查，督促小餐飲經(jīng)營戶保持衛(wèi)生環(huán)境，落實(shí)人員健康體檢，督促小餐飲戶簽訂“門前三包”責(zé)任書，對(duì)“門前三包”不落實(shí)的單位進(jìn)行查處；城管部門要加強(qiáng)值守，嚴(yán)防沿街流動(dòng)攤販、亂搭蓋餐飲攤點(diǎn)和露天排擋卷土重來，鞏固專項(xiàng)整治成果。
�。ㄈ┘訌�(qiáng)督導(dǎo)，嚴(yán)格考核。小餐飲規(guī)范管理工作納入“大城管”考核范疇，每月對(duì)各個(gè)街道進(jìn)行綜合考核，考核成績占“大城管”總分值的6%。同時(shí)，將小餐飲規(guī)范管理工作納入到各街食品安全績效目標(biāo)考核。各街道每周四下午向區(qū)整治專班報(bào)送小餐飲整治工作進(jìn)展情況一覽表（附件2），對(duì)工作力度不大，整改進(jìn)度緩慢的街道，及時(shí)予以通報(bào)督促，確保全區(qū)所有街道都能按進(jìn)度、按要求完成小餐飲專項(xiàng)整治工作任務(wù)。食品藥監(jiān)、工商、城管、環(huán)保等部門各抽調(diào)一人成立區(qū)小餐飲專項(xiàng)整治督導(dǎo)小組，對(duì)各街小餐飲專項(xiàng)整治開展情況進(jìn)行現(xiàn)場檢查督導(dǎo)，對(duì)涉及小餐飲的舉報(bào)投訴、媒體曝光以及上級(jí)轉(zhuǎn)辦事項(xiàng)進(jìn)行督辦。督導(dǎo)小組每周通報(bào)一次檢查督導(dǎo)情況，對(duì)發(fā)現(xiàn)的突出問題及時(shí)向區(qū)整治專班匯報(bào)，加強(qiáng)調(diào)度，重點(diǎn)解決。
�。ㄋ模┱_引導(dǎo)，化解矛盾。各街道、相關(guān)部門要采取多種形式宣傳小餐飲規(guī)范管理工作，引導(dǎo)市民餐飲消費(fèi)習(xí)慣。相關(guān)部門要加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)主的培訓(xùn)教育，鼓勵(lì)和動(dòng)員社會(huì)各界參與小餐飲專項(xiàng)整治活動(dòng)；街道和社區(qū)要引導(dǎo)幫助無證餐飲業(yè)主進(jìn)店經(jīng)營或轉(zhuǎn)向經(jīng)營，對(duì)不具備條件關(guān)門停業(yè)的無證小餐飲經(jīng)營戶，經(jīng)濟(jì)特別困難且符合政策要求的，應(yīng)納入低保范圍，保障其家庭的基本生活。社區(qū)干部要在居民和小餐飲經(jīng)營戶之間積極溝通和協(xié)調(diào)，及時(shí)化解矛盾，保障小餐飲整治的順利進(jìn)行。
食品安全整改措施4
為了維護(hù)身體健康和社會(huì)穩(wěn)定，保護(hù)廣大消費(fèi)者的身心健康，我超市根據(jù)市工商局對(duì)食品衛(wèi)生安全工作的指示，在本超市范圍內(nèi)進(jìn)行食品衛(wèi)生安全隱患自查工作，發(fā)現(xiàn)問題，立即進(jìn)行整改，消除隱患，以確保廣大消費(fèi)者的健康。
我主要從以下幾方面著手：
一、端正思想，按照“三個(gè)代表”重要思想要求，從講政治、保穩(wěn)定、促發(fā)展的大局出發(fā)，切實(shí)抓好食品衛(wèi)生安全工作。
在認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的基礎(chǔ)上，特制訂了本超市食品衛(wèi)生工作制度，并且健全了監(jiān)督崗，以便監(jiān)督檢查。
經(jīng)常自查，做到食品衛(wèi)生、安全，確保廣大消費(fèi)者的.身體健康安全。
二、檢查制度的落實(shí)。
為了杜絕食品存在的隱患，我們嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)的各項(xiàng)檢查制度。
依據(jù)制度規(guī)定，
1、定期對(duì)食品衛(wèi)生全面檢查。
2、必須定期進(jìn)行從業(yè)人員體格檢查，身體健康方可上崗，以防傳染病擴(kuò)散；
3、要求供貨員必須杜絕“三無”食品進(jìn)庫，必須食品日期有效，必須出售衛(wèi)生食品。
總之，對(duì)于超市食品衛(wèi)生安全工作，我們思想高度重視，時(shí)刻嚴(yán)格要求，提高標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)常檢查，認(rèn)真監(jiān)督，為確保廣大消費(fèi)者的身心健康，必須做到萬無一失。
食品安全整改措施5
自5月15日接到區(qū)培訓(xùn)局轉(zhuǎn)發(fā)的區(qū)、市、省、國家各級(jí)食品安全委員會(huì)《食品安全整頓督查工作方案的通知》以來，我們幼兒園依據(jù)各級(jí)主管部門的文件精神，對(duì)園內(nèi)的食品衛(wèi)生狀況進(jìn)行了自查，現(xiàn)將自查狀況進(jìn)行報(bào)告。
我園有幼兒食堂一個(gè)，在園用餐幼兒共230余人，專職食堂員工2人，專職食品采辦員一名。20xx年5月，我園依據(jù)以往幼兒園食堂存在的問題，進(jìn)行了大力的整頓和修整，重新更換了幼兒食堂紗窗，依據(jù)規(guī)定設(shè)置了各類食堂功能操作間，食品加工場地占地50平方米，幼兒用餐在各班教室進(jìn)行。
我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了：
一、學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí)，讓每個(gè)教職工都意識(shí)到食品衛(wèi)生安全的重要性，做到防患于未然。
二、依據(jù)食品監(jiān)督部門的要求設(shè)置了操作間、生食加工間，熟食加工間。面食間、庫房、消洗間等相關(guān)功能室，并購置了伙房各類炊具、消毒用具、保鮮用具等，保證孩子在安全潔凈的環(huán)境中用餐。
三、在日常培訓(xùn)教學(xué)工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識(shí)，培育幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
四、建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。
五、證件齊全有效，幼兒食堂有《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員有《健康證》，《衛(wèi)生學(xué)識(shí)培訓(xùn)合格證》。
六、食品采辦嚴(yán)把進(jìn)入關(guān)，能定點(diǎn)采辦的食品全部定點(diǎn)采辦，不能定點(diǎn)采辦的'食品在購買時(shí)都進(jìn)行嚴(yán)格細(xì)致的檢查，并問明出處。供貨商全部供應(yīng)相應(yīng)證件及檢疫證明，不購變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。
七、食品儲(chǔ)存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時(shí)進(jìn)行消毒液清洗消毒，食品加工工具即用即洗。
八、廚房衛(wèi)生每日定時(shí)打掃和隨時(shí)保持潔凈雙重目標(biāo)同時(shí)進(jìn)行。
九、生熟食品分類存放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加工熟的食物不給幼兒食用。
十、對(duì)幼兒園進(jìn)行滅鼠除蟑，清除各種寄生蟲，防止各類傳染病的發(fā)生。
辦園5年以來，我園在衛(wèi)生部門和培訓(xùn)管理部門的領(lǐng)導(dǎo)和督導(dǎo)下，嚴(yán)格循規(guī)加工幼兒食物和指導(dǎo)幼兒正確食用食物，嚴(yán)把餐、飲具和食物加工場地與幼兒用餐場地的消毒關(guān)，沒有呈現(xiàn)幼兒食物中毒和園內(nèi)傳染病流行的大事過，這是我園應(yīng)保持的。限于場所條件限制，我園目前食品從食堂到班上的運(yùn)輸過程還存在安全隱患，一些食品加工具還需不斷添置，這些問題我園正在不斷改進(jìn)中，在衛(wèi)生部門的指導(dǎo)下，信任我園今后在食品安全衛(wèi)生工作方面會(huì)越來越做得好。
食品安全整改措施6
一、學(xué)校食品安全整治工作組織機(jī)構(gòu)健全、建章立制、措施到位。
1、學(xué)校成立了食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，定期、不定期地組織人員對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行檢查，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校突發(fā)事件工作的領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)督和檢查。
2、完善健全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)和有關(guān)規(guī)章制度，層層落實(shí)責(zé)任，各項(xiàng)工作安排專門管理人員，堅(jiān)持“檢查登記制”、“值班教師、值周教師雙查制”，定期分析學(xué)校的隱患，加強(qiáng)研究，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理有關(guān)問題，把事故隱患消除在萌芽之中。
3、簽訂學(xué)校管理責(zé)任書，相關(guān)責(zé)任人對(duì)學(xué)生食品安全工作負(fù)總責(zé)，工作責(zé)任到人，保證各項(xiàng)工作有人管，有人問。
4、全體教師重視食品安全工作，有專人管理（分管教師：師鵬國）堅(jiān)決貫徹執(zhí)行中心學(xué)校食堂食品安全管理辦法，不得向無衛(wèi)生許
可證的單位和個(gè)人購進(jìn)食品，不容許過期、變質(zhì)食品進(jìn)入校園，防止食物中毒及各類突發(fā)事件、事故的發(fā)生。
5、加強(qiáng)了對(duì)學(xué)校食堂、水源等重點(diǎn)場所和部位的安全監(jiān)管工作，并定期對(duì)水源進(jìn)行消·毒處理。
二、嚴(yán)格按照中心學(xué)校通知的要求檢查食堂工作。
1、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。
學(xué)校每期要求從業(yè)人員開展健康檢查，及時(shí)審查和辦理健康證，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問題且不能從事該行業(yè)的人員學(xué)校按相關(guān)要求及時(shí)辦理辭退。
2、注重食堂的環(huán)境衛(wèi)生
學(xué)校政務(wù)值班人員每天負(fù)責(zé)對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查，及時(shí)消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲，有防護(hù)其滋生條件的措施，保證學(xué)校食堂有足夠通風(fēng)，排煙的設(shè)施，垃圾和廢油脂的處理一律按要求處置。
3、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
�。�1）把好采購、加工關(guān)：采購做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，認(rèn)真做好了食品留樣、食品試嘗工作。
�。�2）把好“消·毒”關(guān)。廚房里所有的餐具、用具都高溫蒸煮消·毒，學(xué)生餐具每天按時(shí)放入消·毒柜進(jìn)行消·毒。
�。�3）把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。
（4）把好使用食品添加劑關(guān)。學(xué)校食堂食品在烹飪過程中均未有添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑行為。
三、存在的問題
1、小賣部無《營業(yè)許可證》。
2、學(xué)校食堂外用電開關(guān)外殼損壞，可能有觸電危險(xiǎn)。
四、整改措施：
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：
�。�1）要求小賣部盡快辦理《營業(yè)許可證》。
�。�2）盡快購買開關(guān)更換損壞開關(guān)。
�。�3）加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作。
�。�4）加大管理力度，杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校；
食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。
（5）學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買“三無”產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座，開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的.衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品。食堂飯菜質(zhì)量整改方案 篇四
為深入貫徹執(zhí)行《食堂衛(wèi)生法》、《傳染病防治法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理》等相關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)，強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生和傳染病防治工作，切實(shí)保障全體師生的身體健康，針對(duì)市衛(wèi)生局、教育局對(duì)我校的聯(lián)合檢查過程發(fā)現(xiàn)的問題，學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組立即召開了專題會(huì)議，落實(shí)了具體人員，制定了整改方案。
現(xiàn)將整改事項(xiàng)匯報(bào)如下：
一、食品處理區(qū)面積不符合要求
由于歷史原因，造成了我校食堂建成后學(xué)校生源劇增，導(dǎo)致食品處理區(qū)面積與就餐人數(shù)不符合要求。我們下一步工作就是：第一向上級(jí)主管部門、分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，希望能夠?qū)W(xué)校食堂食品處理區(qū)等擴(kuò)建，第二就是在目前條件下，嚴(yán)格各項(xiàng)食品操作流程，對(duì)食堂從業(yè)人員加強(qiáng)食品衛(wèi)生教育，確保無食品衛(wèi)生事故發(fā)生。
二、無專用餐具消·毒設(shè)施，食品用容器消·毒置于落生用水池內(nèi)進(jìn)行
由于學(xué)校條件所限，屬于義務(wù)教育階段學(xué)校，資金匱乏，購置專用餐具消·毒設(shè)施的想法一直無法得到落實(shí)，針對(duì)這一問題，我們的想法首先還是要向政府部門爭取早日解決，第二是利用“五、一”長假將消·毒水池與落生用水池區(qū)分開來，最重要的還是要面對(duì)現(xiàn)有條件，加強(qiáng)從業(yè)人員的教育。
三、索證不全
已督促相關(guān)人員做好了食品索證工作，并及時(shí)做好記錄工作，今后要加強(qiáng)這方面的檢查，確保不再發(fā)生。
四、熟食未進(jìn)入備餐間存放，備餐時(shí)間超過2小時(shí)
這個(gè)問題的存在其實(shí)原因跟“問題一”一樣，我們將狠抓落實(shí)，決不允許同類事情發(fā)生，教育從業(yè)人員一定將熟食放入備餐間存放，備餐時(shí)間不超過2小時(shí)，主要抓好工作效率，在不違反食品操作流程的前提下，確保師生能準(zhǔn)時(shí)就餐。
五、水池和功能間標(biāo)記不全
近期立即補(bǔ)全各類標(biāo)記。
從以上問題中發(fā)現(xiàn)，雖然有歷史等原因造成的問題，但從中也折射出我們管理上存在的漏洞，認(rèn)識(shí)上存在的偏差，具體工作中存在的錯(cuò)誤，今后我們將進(jìn)一步強(qiáng)化衛(wèi)生安全意識(shí)，完善學(xué)校食堂硬件設(shè)施，提升衛(wèi)生管理水平，確保食品衛(wèi)生安全，努力構(gòu)建和諧校園。
食品安全整改措施7
為了認(rèn)真關(guān)于貫徹幼兒園食堂工作專項(xiàng)檢查的通知的精神，進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，確保師生飲食安全和身體健康，我園成立了以園長為組長的自查小組，完善了食堂各環(huán)節(jié)的嚴(yán)格制度，包括“食堂管理制度”、“庫房管理制度”、“食品留樣制度”、“餐具消毒制度”、“原料采辦、索證、驗(yàn)收制度”、“食品粗加工制度”、“食品添加劑五專制度”等等�，F(xiàn)將自查狀況總結(jié)如下：
一、加強(qiáng)對(duì)幼兒園食堂管理工作的`領(lǐng)導(dǎo)。
我園成立食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立安全工作機(jī)構(gòu)，明確了園長為食堂管理工作的第一負(fù)責(zé)人，后勤組長為直接負(fù)責(zé)人，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)小組成員進(jìn)行明確分工，并制定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度，加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全制度的建設(shè)，落實(shí)食品安全工作責(zé)任制，做到了責(zé)任到人。
二、切實(shí)抓好園食堂管理工作。
1、食堂工作人員持健康證上崗，并建立了廚房工作人員晨檢制度，并有晨檢記錄。定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)的衛(wèi)生安全學(xué)識(shí)。
2、食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設(shè)施，通風(fēng)良好，食堂內(nèi)外環(huán)境潔凈，能每天清除垃圾。
3、食堂能嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度制度。刀具、砧板按生、熟嚴(yán)格分開使用；食品的存入能做到生、熟分開，避開了交叉污染。
4、把好采辦、驗(yàn)收、取樣、浸泡、清洗、消毒關(guān)，蔬菜購入接受多人組合法，買菜付款、驗(yàn)貨、過稱、記賬、分人負(fù)責(zé)，相互監(jiān)督，
園長統(tǒng)一審批。食品原料的采辦能嚴(yán)格執(zhí)行索取食品原料供應(yīng)商的《衛(wèi)生許可證》和《產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證》及做好食品入庫登記制度。通過正常渠道采辦食品并與全部的食品原料供應(yīng)商簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議書，保證其食品的質(zhì)量。
5、在食品制作過程中，能依據(jù)煮熟煮透的原則進(jìn)行烹飪。蔬菜烹調(diào)則依據(jù)“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進(jìn)行，沒有使用含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。并制定了食物留樣48小時(shí)制度。
6、加強(qiáng)幼兒飲用奶的監(jiān)管力度，保證食品的質(zhì)量，并做好飲用時(shí)的安全衛(wèi)生方面的工作。
7、認(rèn)真執(zhí)行幼兒園食堂財(cái)務(wù)管理的有關(guān)規(guī)定，建立食堂管理人員的崗位責(zé)任制，加強(qiáng)食堂管理，完善“進(jìn)庫、出庫、驗(yàn)收、盤點(diǎn)”四個(gè)環(huán)節(jié)的管理。
8、認(rèn)真做到�？顚Ｓ茫瑖�(yán)格執(zhí)行教工伙食與幼兒伙食分開。教職工及子女在園就餐要付費(fèi)，不足部分需幼兒園行政經(jīng)費(fèi)支付。每月向家長公布上月伙食使用狀況。
三、學(xué)期結(jié)束向全體教職員工匯報(bào)一學(xué)期的幼兒膳食盈虧狀況。
通過自查，發(fā)覺我園食堂食品的購買、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、加工等符合標(biāo)準(zhǔn)和要求，今后我們將更加嚴(yán)格重視食品安全工作，杜絕事故發(fā)生，確保幼兒的身體健康，把食堂管理工作做的更全面、更規(guī)范。
食品安全整改措施8
教育局對(duì)學(xué)校食品安全的要求，切實(shí)維護(hù)兒童青少年的身體健康和生命安全，提高學(xué)校食品安全水平，促進(jìn)學(xué)生全面健康成長，針對(duì)XXXX部委對(duì)我學(xué)校食品安全進(jìn)行檢查指導(dǎo)時(shí)提出的問題，我們決定從以下幾方面加以整改：
一、從提高全民健康水平的高度，充分認(rèn)識(shí)學(xué)校食品安全工作的重要意義。
兒童青少年是祖國的未來和民族的希望，他們的健康素質(zhì)關(guān)系到全民族健康素質(zhì)的發(fā)展后勁，關(guān)系到中華民族整體素質(zhì)的提高。維護(hù)兒童、青少年的身體健康和生命安全，關(guān)系到未成年人的健康成長，關(guān)系到社會(huì)的和諧穩(wěn)定。
教育部門有責(zé)任、有義務(wù)密切關(guān)注學(xué)校的食品安全工作和學(xué)生的健康與安全，各學(xué)校、幼兒園也有責(zé)任有義務(wù)通過教育，來提高廣大學(xué)生的食品安全意識(shí)與責(zé)任意識(shí)，并將這種意識(shí)輻射到全社會(huì)。所以，我們要進(jìn)一步提高認(rèn)識(shí)，認(rèn)真、全面自查，針對(duì)問題及時(shí)整改，并以這次綜合整治行動(dòng)為契機(jī)，與有關(guān)部門加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，進(jìn)一步理清思路，狠抓各項(xiàng)措施的落實(shí)，促進(jìn)學(xué)校食品安全工作再上新臺(tái)階。
二、切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校健康教育，全面提高師生員工的食品安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。
我們要充分發(fā)揮教育優(yōu)勢，通過課堂教學(xué)、知識(shí)講座、班會(huì)活動(dòng)、社會(huì)實(shí)踐等方式，開展形式多樣、生動(dòng)活潑的健康教育，培養(yǎng)師生員工的食品安全意識(shí)和社會(huì)責(zé)任意識(shí)，增強(qiáng)師生員工的衛(wèi)生防病意識(shí)和能力。按照有關(guān)要求，面向全體學(xué)生，上一堂食品安全科普教育課，宣講食品衛(wèi)生安全常識(shí)，提高學(xué)生防病防中毒的意識(shí)和能力。
要注重健康教育的實(shí)效，促進(jìn)學(xué)生的知識(shí)轉(zhuǎn)化，培養(yǎng)學(xué)生良好的個(gè)人飲食衛(wèi)生習(xí)慣，特別要教育學(xué)生不買街頭無照、無證商販出售的各類食品，不吃、不喝來歷不明的食品、飲料。要重視對(duì)食品從業(yè)人員的健康教育，不僅要培訓(xùn)他們的操作技能，更重要的是要培養(yǎng)他們的安全意識(shí)與責(zé)任意識(shí)。
要通過家長會(huì)、家長學(xué)校、告家長書等形式，向家長宣傳講解食品衛(wèi)生安全知識(shí)和預(yù)防食物中毒的常識(shí)，爭取家長對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的`配合與支持，形成學(xué)校、家長和社會(huì)共同關(guān)注食品安全的良好氛圍。
三、認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度，進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校食品安全責(zé)任制。
我們要認(rèn)真貫徹落實(shí)《學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，建立健全學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐衛(wèi)生安全的各項(xiàng)規(guī)章制度，包括食品采購制度、貯存制度、食品加工銷售制度、餐飲具消毒制度、食品衛(wèi)生從業(yè)人員管理制度、學(xué)生就餐制度等。
建立主管校長負(fù)責(zé)制，落實(shí)專人嚴(yán)格管理，狠抓各項(xiàng)法規(guī)制度的執(zhí)行和落實(shí)。根據(jù)此次綜合整治行動(dòng)的要求，食堂、及校園周邊的食品店，要全面接受衛(wèi)生部門的檢查，檢查面要達(dá)到100%。
要迅速行動(dòng)起來，組織開展自查，查找食品衛(wèi)生安全隱患，制定整改措施，在衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等部門指導(dǎo)下，認(rèn)真做好食品安全治理工作。
要在衛(wèi)生部門的指導(dǎo)和協(xié)助下，建立健全食物中毒事件的應(yīng)急處理機(jī)制和報(bào)告制度。
對(duì)玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校與責(zé)任人，以及造成食物中毒或者其他食源性疾患后，隱瞞實(shí)情不上報(bào)的學(xué)校與責(zé)任人，一經(jīng)查實(shí)，嚴(yán)肅處理。
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