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食堂崗位職責

時間:2025-12-11 10:55:59 好文 我要投稿

食堂崗位職責15篇【薦】

  在現(xiàn)在的社會生活中,越來越多人會接觸到崗位職責,制定崗位職責能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導致部門之間或是員工之間出現(xiàn)工作推脫、責任推卸等現(xiàn)象發(fā)生。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢?以下是小編為大家整理的食堂崗位職責,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

食堂崗位職責15篇【薦】

食堂崗位職責1

  為了加強學生食堂管理,確保食品衛(wèi)生安全,樹立憂患意識、堅持安全第一的原則,真正做到優(yōu)質(zhì)服務,辦師生滿意的食堂,更好地為教學服務,特簽訂食堂工作人員崗位職責及安全衛(wèi)生責任書。

  1、食堂工作人員應遵守學校規(guī)章制度,愛崗敬業(yè),服務師生,并能配合學校完成臨時性工作。

  2、食堂從業(yè)人員必須持《健康證》上崗,有衛(wèi)生知識合格證。

  3、炊事人員要認真履行職責,要努力改善食堂衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作環(huán)境。

  4、食堂采購員要把好食品采購入口關(guān),霉變偽劣及未檢疫食品,嚴禁入學生食堂。

  5、食堂工作人員要認真履行職責,保證室內(nèi)通風,認真清點物品數(shù)量,作好采購食品的入庫登記冊。

  6、食堂購物先由炊事員報告數(shù),物品入庫須由兩人簽字,設備開支必須向主管領(lǐng)導審批后,方可購買。

  7、食堂工作人員自行分工并合作,輪流對煮飯、洗菜、炒菜、供學生開水落實到人。如:供應開水,負責人指揮學生排隊打開水,維持秩序,其他人員協(xié)助。

  8、食堂工作人員要自覺做好食堂的衛(wèi)生保潔工作,確保室內(nèi)環(huán)境整潔,下水道通暢。無老鼠、蒼蠅、蟑螂,地面無污物。

  9、貯存食品分類、分架、加工工具保持清潔衛(wèi)生。

  10、所有炊事人員上班穿清潔工作服,戴工作帽,食品加工間和餐廳嚴禁吸煙。

  11、食堂有防火防盜設施,實行安全責任追究制度,當班安全責任人離開食堂時,要巡查一遍,關(guān)好電器、窗戶,鎖好大門。

  12、工作安排要合理,遵守時間,保證準時開飯,不吃夾生飯。

  13、安全問題擺在首位,要嚴格安全措施,防止投毒事件發(fā)生,發(fā)生中毒事件要在第一時間報告學校領(lǐng)導,并采取緊急措施,搶救學生。

  14、炊事員要愛護公共財產(chǎn),學期結(jié)束時要將食堂炊具清理登記。

  15、食堂工作人員要遵守勞動紀律,對違反紀建的'員工將給予經(jīng)濟處罰,情況嚴重的移交司法機關(guān);對遵紀守法的員工將給予表彰和獎勵。

  本責任狀一式兩份,食堂工作人員與學校分管食堂領(lǐng)導各執(zhí)一份,有效期為:20xx年3月1日至20xx年3月1日。

  校長:

  副校長:

  食堂工作人員:

  下壩完小

  20xx年3月1日

食堂崗位職責2

  1、在總務處的領(lǐng)導下,全面負責食堂的管理工作,帶領(lǐng)全體職工完成上級交給的各項工作任務。

  2、制定工作計劃和食堂的各項規(guī)章制度,并檢查落實情況。

  3、嚴格遵守學校、食堂管理科的各項規(guī)章制度,認真做好職工的思想政治工作,關(guān)心職工生活,嚴格管理,充分調(diào)動職工積極性,不斷提高食堂飲食質(zhì)量和服務水平。

  4、負責本食堂伙食的成本核算,要降低伙食成本,提高伙食質(zhì)量;擴大服務項目,增加花樣品種、風味特色;熱情周到為就餐者服務作為根本宗旨,不斷推進伙食工作向前發(fā)展。

  5、建立和完善食堂內(nèi)部的崗位責任制,責任到人的運行機制。

  6、認真抓好食堂的飲食、環(huán)境、個人衛(wèi)生的管理工作,貫徹執(zhí)行《衛(wèi)生五四制》和《食品衛(wèi)生法》,公用餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。

  7、定期召開全體食堂工作人員大會和班組長會議,研究討論本食堂工作重點,制定工作計劃。定期組織食堂職工開展業(yè)務學習和技術(shù)培訓。不斷提高職工業(yè)務技術(shù)水平,完善食堂的`各項規(guī)章制度和改進措施。

  8、認真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作,經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況,明確崗位責任,發(fā)現(xiàn)事故隱患,及時采取措施整改,杜絕各類事故發(fā)生。

  9、加強食堂臨時工人的教育管理,經(jīng)常進行業(yè)務技能、生產(chǎn)安全的培訓,注意發(fā)揮和調(diào)動臨時工人的積極性。

  10、根據(jù)本食堂工作情況,合理安排勞動力,注意發(fā)揮班組長作用,調(diào)動員工的工作積極性。

  11、嚴格遵守財務制度,做好每月結(jié)算工作。

食堂崗位職責3

  1、配合學校全面負責管理食堂工作,督促檢查各崗位嚴格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標準。

  2、要牢固樹立安全意識。認真執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法規(guī)。要嚴格按照國家制定的操作規(guī)程和工作標準加工飯菜,保證飯菜質(zhì)量達到國家的衛(wèi)生要求和標準。要堅守工作崗位,每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等情況:對違反衛(wèi)生制度、管理制度的行為及時處理和糾正;對存在的問題及時提出整改意見:及時消除安全隱患,確保學校食堂工作正常進行。因擅離職守管理不嚴、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生安全事故,造成人員傷害,要承擔責任并賠償損失。

  3、認真檢查食堂工作人員兩證(健康證,衛(wèi)生許可證)是否齊全。

  4、要教育食堂工作人員熱愛工作,熱情為師生服務;嚴格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標;鉆研烹調(diào)技術(shù),提高服務水平;嚴格搞好食品衛(wèi)生;嚴把采購和出售關(guān);不采購、加工和出售假冒偽劣、過期、霉變的食品;不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質(zhì)量標準的食品。若發(fā)生了食物中毒或其它飯菜質(zhì)量問題,影響了師生的健康和安全,要追究相關(guān)責任人的責任,由此造成的一切損失由相關(guān)責任人承擔。

  5、保持食堂的整潔、衛(wèi)生(每天打掃每周有大掃除)。操作間要生、熟食分放;并做好餐具的回收、清洗、消毒工作;要嚴格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作(每天要有留樣)。

  6、做好食堂倉庫物品的收發(fā)、領(lǐng)用記錄;倉庫物資每月盤點,及時調(diào)整,保證物資的使用安全。

  7、督促食堂工作人員準時上下班,保證女足隊員的質(zhì)量。

  8、接受上級部門和就餐師生的檢查監(jiān)督。及時征求師生意見,修訂食譜計劃做到食品的`多樣、可口、衛(wèi)生和營養(yǎng)。盡可能地滿足就餐師生的需要。

  9、定期組織食堂工作人員進行業(yè)務學習,提高食堂工作人員的業(yè)務和衛(wèi)生習慣。

  10、積極配合學校對食堂的管理工作。對學校提出的意見和建議積極采納和整改。

  11、積極配合總務處其他工作。

  對違反以上條款學校將扣除當月工資3.5%病事假扣除當月工資5%。

  食堂管理人員崗位職責標準版篇

  1、督促檢查食堂、快餐部承包人及工作人員遵守學校規(guī)章制度,嚴格執(zhí)行國家有關(guān)安全、衛(wèi)生方面的政策、法規(guī),辦理各種安全、衛(wèi)生及其它有關(guān)證件。

  2、組織安排食堂、快餐部的正常工作,確保師生按時就餐。

  3、負責檢查食堂、快餐部執(zhí)行學校規(guī)定的衛(wèi)生要求,從進菜、貯放、燒菜、賣菜等各方面把好衛(wèi)生關(guān),督促工作人員養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣,確保師生飲食健康。

  4、注意了解食堂快餐部的飯菜質(zhì)量和價格。如發(fā)現(xiàn)問題應及時指出,并責令改正,情況嚴重的,向?qū)W校匯報。

  5、協(xié)助學校保管員做好食堂、快餐部的財產(chǎn)登記及收發(fā)工作。教育承包人員要愛護學校財物,保護好食堂、快餐部的學校財產(chǎn)設備管理。

  6、溝通協(xié)調(diào)食堂、快餐部幾者之間的關(guān)系,幫助他們開展合理友好的競爭。

  7、及時了解食堂、快餐部的各方面情況,溝通學校承包人和學生之間的聯(lián)系,積極獻計獻策,為提高師生員工的生活質(zhì)量服務。

  8、完成領(lǐng)導布置的其他工作。

食堂崗位職責4

  1、按照廚房工作程序和要求完成主管分配的各種飯菜的加工制作保證食品質(zhì)量。

  2、執(zhí)行領(lǐng)班/主管擬定的成本核算計劃標準,控制加工過程,做好成本核算,降低成本和各種費用消耗.

  3、搞好廚房清潔衛(wèi)生工作,嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和廚房衛(wèi)生標準。

  4、服從員工餐廳領(lǐng)導調(diào)動,維護好廚房灶具、設備,做好餐前餐后工作.

  5、服務周到,禮貌待人,對員工一視同仁。

  6、做好烹飪、制作員工食品所需的各種原料、調(diào)味品、佐料和有關(guān)炊具用具的準備工作。

  7、認真執(zhí)行操作規(guī)程,根據(jù)不同原料、要求進行烹調(diào)制作,保證菜肴和面食的質(zhì)量,適合員工需要。

  8、搞好食品衛(wèi)生,保持灶具和操作用具清潔,嘗味用調(diào)羹,工作結(jié)束時,剩余的`各種調(diào)料用篩子濾過,盛器擦凈加蓋,個人衛(wèi)生符合要求,衣著整潔。

  9、愛護使用灶具、炊具等設備,注意做好保養(yǎng)工作,節(jié)約水、電、油的耗用量。

  10、廚師上崗必須工服穿戴整齊,廚房內(nèi)不得吸煙,未經(jīng)許可不得以任何理由私自動用餐廳物品。

食堂崗位職責5

  一、嚴格執(zhí)行國家現(xiàn)金管理制度,有權(quán)拒收白條、代支票和不合格的發(fā)票,私人不挪用公款,保管好各種空白收據(jù)和結(jié)算憑證。

  二、及時辦理現(xiàn)金的`收付業(yè)務,每月公布收入、支出帳,參加每月一次的盤店,做到月清月結(jié),公布食堂伙食盈虧情況,每月底將所有單據(jù)裝訂成冊,交主辦會計記帳存檔。

  四、負責飯票的出售和保管,收好客飯費等應收款。

  五、回收好飯票、,經(jīng)常同集貿(mào)市場代辦處聯(lián)系進行市場考察,了解食品采購情況。

  六、參與食堂成本核算,提高伙食質(zhì)量,服從學校行政會計的業(yè)務指導。

食堂崗位職責6

  質(zhì)檢員崗位職責

  一、總則

  為更加完善酒店的管理,提高酒店的服務水平,樹立酒店良好的形象,特制訂本細則。

  二、原則

  由總經(jīng)理授權(quán)檢查酒店各部門所有員工的各種違紀現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)并記錄在案,協(xié)助解決酒店管理中出現(xiàn)的'各種問題。全面檢查和評審酒店的服務質(zhì)量情況,督導各部門管理質(zhì)量、服務質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量的整改、落實和提高。

  三、崗位職責

  1.每天對酒店各部門的衛(wèi)生進行檢查,對衛(wèi)生不合格的地方提出整改意見或相應的處理意見。

  2.對各部門員工的勞動紀律、儀容儀表、精神面貌、禮儀禮貌的檢查。

  3.對各部門員工的服務態(tài)度,服務規(guī)范程度、賓客接待程序、工作效率等的檢查。

  4.對各部門的物品管理,包括吧臺管理、物料庫,酒水庫的管理、浪費物資流失情況的檢查。

  5.對各部門設施、設備的保管、使用與運行狀況等進行檢查。

  6.對酒店各部位的跑、冒、滴、漏現(xiàn)象進行檢查。

  7.對各部門各級管理人員工作態(tài)度,工作方法、違規(guī)違紀方面的檢查。

  8.對員工宿舍的管理及衛(wèi)生狀況的檢查,加強對宿舍的安全管理,嚴格對在宿舍吸煙者進行處理。

  9.對各部門人員不按規(guī)定乘坐電梯情況進行檢查。

  10.對各重點部位的安全情況進行檢查。

食堂崗位職責7

  1、采購人員要以主人翁的精神,充分認到工作的.重要性,對工作要認真負責。

  2、采購人員要熟悉市場行情,精打細算,力爭優(yōu)質(zhì)優(yōu)價采購物品。

  3、采購人員要嚴把質(zhì)量關(guān),不買人情菜,不定點買菜,以確保質(zhì)量,杜絕有毒或霉變物品。

  4、采購人員要嚴格按食譜買菜,無特殊情況不能隨意更改,不能采購未經(jīng)批準購買的物品。

  5、所購物品要經(jīng)過倉庫保管員驗收方能領(lǐng)用,不能未經(jīng)驗收直接使用。當天購物的賬目當天結(jié)清。

  6、采購人員要對自己所購物品負全部責任,由此而引發(fā)的事故將嚴厲追究當事人的責任。對故意造成學校損失的不僅要賠償經(jīng)濟損失,而且要根據(jù)情節(jié)情況予以相應的行政處罰。

食堂崗位職責8

  1、采購人員應學習并掌握食品原料采購的基本知識,了解相關(guān)的食品衛(wèi)生法律、法規(guī)。

  2、認真檢查所采購食品原料的質(zhì)量,應符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定的并應進行驗收,不得采購《食品衛(wèi)生法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的`食品。

  3、采購時應索取發(fā)票等購貨憑據(jù),并做好采購記錄,便于溯源;向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品的,還應索取食品生產(chǎn)廠衛(wèi)生許可證復印件、檢驗(檢疫)合格證明等。

  4、運輸食品的工具要清潔,保證食品在運輸過程中不被污染。

  5、入庫前應進行驗收,出入庫時應登記,將每次采購食品的食品衛(wèi)生許可證、檢驗合格證、購貨憑據(jù)進行裝訂,形成檔案。

食堂崗位職責9

  1.在中心主任的領(lǐng)導下負責本食堂的全面工作,組織本食堂人員嚴格執(zhí)行學院、后勤中心、飲食服務中心的規(guī)章制度。

  2.負責本食堂人員的政治學習、業(yè)務學習和思想政治工作,每周召開一次講評會,集中進行職業(yè)道德、勞動紀律、法規(guī)法紀、安全生產(chǎn)、文明服務教育,努力提高食堂的管理、服務水平。

  3.精心安排本食堂的`生產(chǎn)和工作,安排好每天的菜譜,不斷增加花色品種,提高伙食質(zhì)量,實行科學配餐,合理使用和調(diào)配技術(shù)力量,維護食堂就餐秩序。

  4.加強技術(shù)培訓,不斷提高烹飪技術(shù),提高服務檔次。

  5.加強炊管機械和炊事用具的使用、保管和管理,指定專人使用、保養(yǎng)、管理炊事設備。加強安全教育,按規(guī)程操作,保證安全生產(chǎn)。

  6.認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,搞好食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,嚴防食物中毒,切實抓好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。

  7.負責本部門的防火、防盜、防止食物中毒等安全工作,不準非本食堂人員進入食堂作業(yè)區(qū),嚴防人為投毒破壞活動,負責安排本食堂平時和節(jié)假日的安全保衛(wèi)值班工作。

  8.加強伙食管理和成本核算,堵塞漏洞、杜絕浪費,努力降低成本,提高伙食質(zhì)量,認真做好月終盤點等成本核算工作。

  9.負責本食堂主副食品、低值易耗品、勞保用品的管理工作,幫助指導各作業(yè)組搞好成本核算,及時分析經(jīng)營情況,認真總結(jié)推廣先進經(jīng)驗,及時解決經(jīng)營中發(fā)生的問題。

  10.以身作則,團結(jié)帶領(lǐng)廣大員工模范遵紀守法、廉潔奉工、不徇私情、嚴格管理、獎罰分明,廣泛聽取職工和消費者意見,加強學習,不斷提高自身素質(zhì)和管理水平,不斷提高經(jīng)濟效益和社會效益。

  11.完成中心交辦的其他工作。

食堂崗位職責10

  一、樹立全心全意為食堂服務的觀念和采購無小事的思想。

  二、深人市場調(diào)研,了解市場供求信息,確保采購商品價廉物美。

  三、自覺遵守黨和國家有關(guān)法令、法規(guī)和公司制定的各項規(guī)章制度。

  四、加強工作責任心,熟悉采購業(yè)務,懂得偽劣、假冒商品的.鑒別方法,以杜絕損失。

  五、自覺抵制不正之風,“回扣”或“好處費”必須如實上交,杜絕私下交易中的損公肥私現(xiàn)象。

  六、廣開采購渠道,嚴格按用戶需求,保質(zhì)、保量、按時完成任務。

  七、商品裝卸中,輕拿輕放,堆放有序,避免商品損壞。

  八、增強服務意識,經(jīng)常深入用戶,虛心聽取意見,主動、熱情服務,急用戶所急,不斷改進工作。

  九、服從分配,發(fā)揚敬業(yè)愛崗、不辭辛苦精神,盡心盡力完成領(lǐng)導交辦的任務。

食堂崗位職責11

  1、負責編排院部食堂的計劃管理工作。

  2、根據(jù)伙食標準,安排好每天院民的一葷一素一湯,每周一小改善,節(jié)日一大改善。

  3、指導督促炊事員按時開飯,供足開水、熱水及餐廳衛(wèi)生等消毒工作。

  4、把好食品衛(wèi)生關(guān),杜絕食物中毒事件發(fā)生。

食堂崗位職責12

  食堂核算員應積極配合、協(xié)助食堂管理員工作,具體工作職責包括:

  1、加強定點采購、索證采購(索取供貨方工商部門頒發(fā)的有效的《經(jīng)營許可證》和衛(wèi)生許監(jiān)督部門頒發(fā)的有效的《衛(wèi)生許可證》復印件以及食品檢疫證明或合格證明)、標識采購的`管理,按照規(guī)范建立健全采購臺賬,杜絕虛賬濫賬。

  2、按月實行成本核算,嚴格控制贏利比例。每學月公布成本核算。使用計算機輔助管理,學生購餐時避免現(xiàn)金操作。

  3、檢驗所購食品有無合格證或檢疫證明。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品杜絕進學校食堂。

食堂崗位職責13

  一、為防止學校食物中毒或其他食源性疾病事故的發(fā)生,保障師生員工身體健康,根據(jù)《食品安全法》和《學校衛(wèi)生工作條例》,制定本制度。

  二、學校實行在校長負責制下,配備專(兼)職食品衛(wèi)生管理人員。

  三、食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證,要積極配合,主動接受縣衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

  四、學校食堂要建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制度,并接受全校師生的監(jiān)督。

  五、食堂要建立嚴格的安全保衛(wèi)措施,嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,防止投毒事件的發(fā)生,確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。

  六、學校對學生加強飲食衛(wèi)生教育,進行科學引導,勸阻學生不買無照無證商販出售的盒飯及食品,不食用來歷不明的可疑食物。

  七、自覺接受各級教育主管部門對學校的食品衛(wèi)生工作的行政管理,并將食品衛(wèi)生安全管理工作納入學校重要議事日程。

  八、制定食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓計劃,并在衛(wèi)生行政部門的'指導下定期組織對食堂管理人員和從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓。

  九、按照《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定,加強對食堂與學生集體用餐的衛(wèi)生監(jiān)督,對食堂采購、貯存、加工、銷售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環(huán)節(jié)重點進行監(jiān)督指導。

  十、學校建立食物中毒或者食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,按照應急預案的措施執(zhí)行。

  十一、學校建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度,發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒事故及時報告教育衛(wèi)生行政部門。

  十二、建立學校食品衛(wèi)生責任追究制度。對違反規(guī)定、玩忽職守、疏于管理造成學生食物中毒或者其他食源性疾患的責任人,以及造成食物中毒或其他食源性疾患后隱瞞實情不上報的責任人,按照有關(guān)規(guī)定嚴肅處理;對違反規(guī)定,造成重大食物中毒事件,情節(jié)特別嚴重的依法追究責任人的法律責任。

食堂崗位職責14

  崗位職責:

  1、協(xié)助廚師長全面負責五觀堂的整體運營及管理工作;

  2、協(xié)助廚師長安排大型法會活動五觀堂菜品的各項準備及管理工作,干凈整潔、勤勞細心,做好菜品的`搭配,保證食品質(zhì)量;;

  3、協(xié)助檢查廚房內(nèi)的清潔衛(wèi)生和安全工作;

  4、協(xié)助管理廚房內(nèi)所需的食品原料及一切使用工具與消耗品;

  5、聽取雇主及僧職人員對菜品的滿意度,改善及提升出品質(zhì)量;

  6、完成領(lǐng)導交辦的其他任務。

  任職資格:

  1、5年以上行政主廚/廚師長相關(guān)工作經(jīng)驗;

  2、要求持有廚師證或同等級別證書、有餐飲行業(yè)健康證;

  3、工作積極性強,具備良好的協(xié)調(diào)能力及服務意識;

  4、具有一定的溝通協(xié)調(diào)能力,責任心強,要求抗壓能力強;

  5、大型佛事活動能適應加班,有奉獻精神、任勞任怨、不計得失,服從工作安排;

  6、有寺廟五觀堂管理經(jīng)驗者優(yōu)先考慮。

食堂崗位職責15

  1.完成醫(yī)院食堂餐廳服務員工作

  2.根據(jù)所負責區(qū)域的訂餐情況,就餐人數(shù)和時間。有關(guān)特殊要求,做好針對性的服務。

  3.開餐前按要求做好桌椅,餐具及環(huán)境的衛(wèi)生,按標準擺臺,準備好各種用品,確保餐具的充足,衛(wèi)生,清潔,無破損,整齊排列桌椅。

  4.按規(guī)定時間站位,面帶微笑自然,以飽滿的.精神迎接客人。

  5.客人到時,主動問好,拉椅讓座,根據(jù)人數(shù)加撤餐位。

  6.席間,請字開頭謝不離口,隨時保持微笑和禮貌用語,并使用普通話。

  7.餐中隨時注意客人以餐廳前的一切狀況,以便達到更好的協(xié)助服務,更優(yōu)質(zhì)的完成服務。

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