幼兒園安全制度【推薦】
在現(xiàn)在的社會生活中，很多地方都會使用到制度，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。大家知道制度的格式嗎？以下是小編整理的幼兒園安全制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
幼兒園安全制度1
為切實抓好幼兒園安全工作，積極參與幼兒園安全監(jiān)督和管理，進一步加強保育安全措施，切實保障全園幼兒在保育活動中的人身安全，特制定以下工作制度：
一、保育安全工作任務(wù)目標
1．確保幼兒在保育方面不出安全責任事故。
2．對幼兒進行安全及自我保護意識和能力的培養(yǎng)。
3．及時排除一切對幼兒身體生長發(fā)育和心理發(fā)展構(gòu)成不良影響的各種因素。
4．發(fā)現(xiàn)不安全因素不好好處理的要及時匯報并積極主動配合處理。
5．保質(zhì)保量完成上級領(lǐng)導分配的安全任務(wù)。
二、保育安全工作具體要求
1．認真學習幼兒園有關(guān)安全衛(wèi)生法律法規(guī)條例，積極參與保育的安全監(jiān)督與管理。
2．開展安全知識講座，對安全隱患自我排查、及時匯報、積極排除。
3．在一日生活活動中，保育員負責幼兒的生活護理工作，嚴禁體罰或變相體罰幼兒。
4．保育員在醫(yī)務(wù)人員指導下，嚴格執(zhí)行幼兒園衛(wèi)生保健制度和消毒制度。按規(guī)定對餐具、茶杯、毛巾、玩具、圖書進行消毒，經(jīng)常保持活動室、寢室、盥洗室通風，防止傳染病的發(fā)生。
5．在幼兒晨間活動、戶外活動、體育活動中，保育員積極配合教師做好幼兒的安全防護工作。
6．在一日生活中注意幼兒冷暖，及時增減衣服，做好防暑降溫和防寒保暖工作。
7．保育員負責對活動室、寢室的環(huán)境及各種設(shè)施設(shè)備如床、桌椅、門窗、墻壁、地面的檢查，發(fā)現(xiàn)不安全因素應及時回報班主任或當日值班領(lǐng)導，防患于未然。
8．嚴禁燙的.水和食物進入幼兒活動區(qū)，熱湯、熱菜、熱粥、開水、毛巾架、茶杯架擺放位置應安全。幼兒進食時要注意食物的溫度，防止燙傷；幼兒午睡要注意觀察幼兒的睡姿及體溫，注意檢查幼兒的衣物，上下床注意幼兒的安全及保暖。
9．對違反有關(guān)政策和文件規(guī)定，造成安全責任故事的部門和個人及時上報，并認真查處。
三、保育安全工作制度落實的考核獎懲
幼兒園把保育安全工作列入月考核及年終綜合評比內(nèi)容之一，在月考核中完成本制度所明確的目標及具體要求，發(fā)放當月安全獎，凡未完成責任要求或發(fā)生安全責任事故的，取消當月安全獎，同時視情節(jié)輕重和責任大小，給予有關(guān)責任人批評教育，園內(nèi)通報，甚至提交司法機關(guān)追求法律責任。
幼兒園安全制度2
幼兒園是孩子興趣、知識、能力等方面重要發(fā)展階段，在這個階段，教育是幼兒園最重要的職能。而安全則是保證幼兒身心健康發(fā)展的前提條件。為此，建立完善的幼兒園安全制度，變得尤為必要。本文將會從幼兒園園舍建筑安全、幼兒園門口進出安全、游戲玩具安全、飲食安全等方面進行詳細闡述。
一、幼兒園園舍建筑安全
1、建筑結(jié)構(gòu)安全：幼兒園的建筑結(jié)構(gòu)要求牢固，防震性能要好，墻體和地面的質(zhì)量不得存在明顯的破損等現(xiàn)象。
2、建筑火災安全：幼兒園園舍火災應急預案要齊全，消防設(shè)施要易于觸及。
3、電氣安全：幼兒園應設(shè)置防護措施，使幼兒無法觸碰到電源開關(guān)等電氣設(shè)施。
4、窗戶防護：幼兒園內(nèi)所有窗戶都應設(shè)置防護措施，防止幼兒攀爬而跌落。
二、幼兒園門口進出安全
1、門禁管理：幼兒園設(shè)置門禁，只能通過工作人員或者家長授權(quán)的人員進出，確保孩子的安全。
2、上學下學管理：幼兒園應安排專人負責接送幼兒，同時對于未能準時接送的孩子要及時聯(lián)系家長，落實安全責任。
3、行車安全：對于幼兒園門口行車區(qū)域，要設(shè)置欄桿或圍欄等安全設(shè)施，確保幼兒安全。
三、游戲玩具安全
1、安全使用：幼兒園在購買游戲玩具時應選擇符合國家標準的產(chǎn)品，使用前要進行檢驗、試玩，必須確保沒有使用安全隱患。
2、定期檢查：幼兒園要對游戲玩具的使用狀態(tài)進行定期檢查和保養(yǎng)，確保所有玩具的安全性。
3、不良影響清除：對于游戲玩具上可能存在的不良影響、影響幼兒啟蒙教育的.內(nèi)容要進行清除。
四、飲食安全
1、食品質(zhì)量標準：幼兒園應選用符合國家標準的優(yōu)質(zhì)食品，確保幼兒進食健康。
2、食品儲存安全：幼兒園內(nèi)所有的食品都應該按照規(guī)定進行分類儲存，并定期進行檢驗和消毒。
3、飲食監(jiān)督管理：幼兒園負責人應制定食品安全規(guī)定，定期進行飲食監(jiān)督，對其質(zhì)量進行嚴格把關(guān)，避免發(fā)生飲食安全問題。
通過以上對幼兒園安全制度的系列介紹，我們可以看到完善的幼兒園安全制度不僅關(guān)乎幼兒的健康成長問題，還直接涉及到幼兒園整體運營形象的建立。希望各幼兒園能夠加強幼兒園安全制度建設(shè)，切實保護孩子的安全。
幼兒園安全制度3
1. 遵循“以防為主”的工作方針，實施衛(wèi)生部行政指導、教育局監(jiān)管及園方執(zhí)行的原則，確保食堂及幼兒用餐衛(wèi)生安全。
2. 食堂內(nèi)外環(huán)境需整潔，采取措施消除害蟲，并定期檢查。
3. 合理布局設(shè)施設(shè)備，設(shè)立獨立的原材料存儲室、食品加工間和用餐區(qū)。
4. 餐具在使用前要采用合格的'洗滌劑和消毒劑洗凈并消毒，符合國家衛(wèi)生標準。
5. 確保食材來源正規(guī)，由持有衛(wèi)生許可證的商家提供，保證質(zhì)量。
6. 分類存放食品，定期檢查，及時處理過期或變質(zhì)食品。
7. 原料、炊具及其他用具容器應明確標識，分開放置并保持清潔。
8. 不得制作冷葷涼菜。
9. 食堂剩余食品需冷藏保存不超過24小時，經(jīng)高溫充分加熱后再食用。
10. 食堂工作人員須持健康證上崗，并養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。
幼兒園安全制度4
幼兒在幼兒園戶外活動中是快樂的，他們通過活動增強了體質(zhì)，鍛煉了各項機能，使自己的能力不斷完善。但不管怎樣，安全是快樂的前提，只有保證幼兒的安全，減少幼兒在體育游戲中的安全隱患，才能真正使他們獲得快樂的發(fā)展。充分體驗生命的意義，這樣既鍛煉了幼兒的能力，培養(yǎng)了品質(zhì)，又維護了秩序，保證了安全。
實踐告訴我們:
一、幼兒一日生活是增強幼兒安全防范意識的必要環(huán)節(jié)。
二、健全的安全管理制度，是做好幼兒園安全工作的保證
1、落實園長責任制
園長是幼兒園安全工作的第一責任人，負責幼兒園安全工作的教育、檢查、指導工作。園長要高度重視安全工作，作為幼兒園工作的重中之重，要時時講，月月講，天天講，逢會必講，警鐘常鳴，防微杜漸。加強日常安全管理，加大管理力度，建立健全幼兒園各項安全工作管理制度和健全的安全管理制度，是做好幼兒園安全工作的保證。
2、落實分工負責制
建立切實可行的幼兒園安全體系，落實分工負責制。簽定各種安全責任制，層層簽定，層層落實，責任到人。
(1)落實幼兒晨檢制度。幼兒來園的第一個環(huán)節(jié)就是晨檢，除檢查身體狀況外，還要檢查幼兒是否攜帶危險物品，如:小刀子、小釘子、小紐扣等，因為這些物品有時會對幼兒造成傷害，所以要消除這些不安全隱患，就要求保健醫(yī)、保健員、教師要嚴格做好每日晨檢工作，要細致、認真地檢查每一位幼兒的口袋、書包及手里是否攜帶有危險物品，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
(2)落實幼兒園安全保衛(wèi)制度。建立安全工作領(lǐng)導機構(gòu)，并設(shè)立保衛(wèi)機構(gòu)，配備專職保衛(wèi)人員，建立幼兒園安全保衛(wèi)工作的各項規(guī)章制度，建立門衛(wèi)制度及職責，建立外來人員登記和驗證制度。門衛(wèi)由專職保安擔任，明確幼兒園安全保衛(wèi)職責。
(3)落實幼兒園消防制度。認真落實幼兒園消防安全制度和消防工作職責、消防設(shè)施和器材定期維護，保證有效使用，設(shè)置必要的幼兒消防安全標志。
(4)管理好幼兒園水、電、氣、暖及有關(guān)設(shè)施的安全。建立用水、用電、用氣、采暖及戶外大型體育器械等相關(guān)設(shè)備的安全管理制度，定期檢查，及時維修和更換。
(5)加強食品衛(wèi)生管理。認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》等文件規(guī)定，嚴把食品原料采購關(guān)，幼兒園定點采購，從源頭上把好食品衛(wèi)生關(guān);嚴把食堂倉庫關(guān)，食堂倉庫專人保管，雙人雙鎖管理;按衛(wèi)生保健要求做好每餐留樣;炊事員定期進行身體檢查;定期有效地進行預防投藥和空氣消毒，滅鼠除蟑，幼兒園與大連有害生物防治中心簽定合同，有效地預防各類傳染病的'發(fā)生。
(6)加強對有害物品管理。對于有毒藥品(如滅害靈、滅鼠藥、消毒水等)，單獨存放，妥善保管，專人負責，讓幼兒遠離危險，確保幼兒安全。加強對衛(wèi)生藥品的管理，保健室內(nèi)藥品、消毒物品等專人負責，定期檢查、及時更換過期的衛(wèi)生用品。
(7)落實交接班制度。認真做好交接班工作，嚴格接送制度，家長需持接送卡接幼兒。
(8)落實安全工作登記及檔案管理。建立安全工作檔案，記錄幼兒園日常安全工作、安全責任落實、安全檢查、安全隱患消除情況，及時總結(jié)和改進安全工作。
三、組織幼兒必要的訓練和安全演練是做好幼兒園安全工作的有效手段
幼兒園要定期組織開展幼兒豐富多樣的體育鍛煉、安全主題活動，通過訓練、實踐活動，讓孩子在感知操作、領(lǐng)悟、培養(yǎng)幼兒的生命意識、安全意識，讓幼兒學會生活、學會生存、學會自護，養(yǎng)成健康的生活方式，體驗生命的尊嚴和生活的幸福。
1、加強體育鍛煉
通過體育鍛煉，提高幼兒動作的敏捷性和靈活性。我們發(fā)現(xiàn)平時很老實、不愛活動的幼兒都很容易受傷，一個主要原因就是孩子的動作不靈活。教師在體育活動中注重發(fā)展幼兒動作的靈活性和敏捷性，以減少事故的發(fā)生。
2、開展一系列安全主題活動
(1)交通安全主題活動——《紅燈停，綠燈行》。通過活動讓小朋友掌握交通規(guī)則，認識交通標記，懂得紅燈停、綠燈行的常識。
(2)消防安全主題活動——組織參觀消防隊員消防演習，將消防隊員請進幼兒園和小朋友一起進行《大三班起火了》消防演練，練習逃生動作或自救技能，并以怎樣逃離火災現(xiàn)場這一主題開展討論，在主題活動中讓幼兒親身體驗討論內(nèi)容。
(3)開展防震減災主題活動——按照幼兒園制定的突發(fā)事件安全應急預案，組織幼兒進行逃生演練，可以提高幼兒逃避自然危險和自救的能力。
(4)開展預防傳染性疾病主題活動——通過演練，使幼兒掌握簡單的防范技能。
四、全社會有關(guān)方面(人員)的參與，是做好幼兒園安全工作的要素
1、創(chuàng)設(shè)安全的幼兒園硬件環(huán)境
為幼兒提供安全衛(wèi)生的學習環(huán)境，認真貫徹“安全第一、預防為主”的方針。幼兒園的樓房、水、電、氣、暖所有設(shè)備必須安全、環(huán)保，符合幼兒年齡的特點。房屋合理布局、隔離室合理設(shè)置，教具、玩具綠色、環(huán)保、安全，符合幼兒特點，為幼兒創(chuàng)設(shè)安全環(huán)保的硬件環(huán)境。
2、創(chuàng)設(shè)安全的幼兒園外部環(huán)境
幼兒園周邊環(huán)境安全，道路安全，遠離鬧市區(qū)、網(wǎng)吧，為幼兒提供健康的外部物質(zhì)環(huán)境和精神環(huán)境。
3、創(chuàng)設(shè)安全的幼兒園人文環(huán)境
�。�1）落實家長為幼兒第一監(jiān)護人的責任
幼兒家長作為幼兒的第一監(jiān)護人，必須樹立為孩子負責的意識，對幼兒的安全要有高度負責的態(tài)度，遵守幼兒園接送制度，憑接送卡接送孩子，確保幼兒人身安全。幼兒園要做好在園家長的培訓與溝通工作，通過家長會、家長開放日、網(wǎng)絡(luò)、家園聯(lián)系冊、致家長一封信、電話隨訪、家訪等形式對家長進行不同時期相關(guān)安全培訓，并保持與家長的密切聯(lián)系，從而實現(xiàn)家園同步，形成有效的教育合力。
�。�2）全社會必須樹立為幼兒安全負責的意識
樹立為所有孩子負責的意識，既要對自己的孩子負責，又要對全體幼兒負責，作為幼兒家長，當自己孩子有病、發(fā)燒，要及時上醫(yī)院診治，需要隔離的要主動自覺地按醫(yī)學隔離要求進行隔離;成人在幼兒面前不吸煙、不說臟話，舉止大方、文明，駕駛員要注意規(guī)避幼兒，等等。總之，有全社會的共同參與、共同關(guān)注、共同努力、齊抓共管、措施得力、責任清楚，有幼兒園全體幼教工作者的盡職盡責，定會營造出全社會關(guān)心和支持幼兒園安全工作的局面。為幼兒提供安全的生存空間，讓孩子在擁有知識的同時，擁有健康的體魄、堅強的人生毅力，從而擁有快樂、成功的人生。
幼兒園管理，安全是首位，這是毫無疑問的。知識固然重要，但沒有什么比保障幼兒安全更為重要的，保證幼兒的健康和安全，是我們?nèi)鐣坝捉坦ぷ髡叩纳袷ヂ氊煛?/p>
幼兒園安全制度5
1、嚴格執(zhí)行外出活動前的申報制度，幼兒園組織的春（秋）游社會實踐活動，事先必須經(jīng)行教育局有關(guān)部門申請，經(jīng)過批準后方可組織進行，班級組織的'幼兒戶外活動事先向園長報告，獲得批準后方可進行。
2、組織者應有高度的安全意識，對活動地點、活動安全、認真安排，消除事故隱患，做好安全措施。
3、每次幼兒園和班組組織的外出活動要落實領(lǐng)導親自組織帶隊，帶隊領(lǐng)導外出前必須召開相關(guān)帶隊老師會議，做好分工，提出要求，明確帶隊教師的職責。
4、活動前，帶隊領(lǐng)導須對各車輛號碼進行校對，保證車況良好。
5、外出活動中如遇突發(fā)情況，帶隊領(lǐng)導必須及時啟動應急預案，采取有效措施及時處理，同時向有關(guān)領(lǐng)導匯報，以便控制事態(tài)的擴展。
6、在活動中實行責任追究制，如遇安全事故，追究相關(guān)責任人的責任。
幼兒園安全制度6
�、敝蛋嗳藛T必須忠于職守，按要求仔細巡查、檢查幼兒園的重點場所。
�、舶滋臁⒁归g均有專門人員對校園進行全面巡查，夜間巡查每小時一次。
�、臣訌娭攸c部門、重點場所夜間巡查工作，要善于觀察和發(fā)現(xiàn)異常情況，及時做出正確判斷。
�、瘁槍τ變簣@公共設(shè)施、消防安全、綜和治理進行全面巡查，若有異常情況及時進行應急處理，并將情況認真記錄和上報安全保衛(wèi)科。
�、到Y(jié)合幼兒園監(jiān)控錄像，每天進行安全巡查情況分析，排查安全隱患，制定預防措施，并落實到實處。
幼兒園安全制度7
1、學校建立師生健康狀況晨檢報告制度。
2、各班由班主任負責把晨檢和考勤相結(jié)合，保健老師集中負責。
3、一旦發(fā)現(xiàn)學生、教職工有發(fā)熱、頭痛、咳嗽等癥狀要及勸其去醫(yī)院檢查治療。
凡發(fā)現(xiàn)體溫在38度以上的，及患有傳染病的要在家隔離
幼兒園安全制度8
一、消防安全教育、培訓制度1、每年以創(chuàng)辦消防知識宣傳欄、開展知識競賽等多種形式，提高全體員工的消防安全意識。
2、定期組織員工學習消防法規(guī)和各項規(guī)章制度，做到依法治火。
3、各部門應針對崗位特點進行消防安全教育培訓。
4、對消防設(shè)施維護保養(yǎng)和使用人員應進行實地演示和培訓。
5、對教職員工進行崗前消防培訓。
二、防火巡查、檢查制度1、落實逐級消防安全責任制和崗位消防安全責任制，落實巡查檢查制度。
2、幼兒園后勤每月對幼兒園進行一次防火檢查并復查追蹤改善。
3、檢查中發(fā)現(xiàn)火災隱患，檢查人員應填寫防火檢查記錄，并按照規(guī)定，要求有關(guān)人員在記錄上簽名。
4、檢查人員應將檢查情況及時報告幼兒園，若發(fā)現(xiàn)幼兒園存在火災隱患，應及時整改。
三、安全疏散設(shè)施管理制度1、幼兒園應保持疏散通道、安全出口暢通，嚴禁占用疏散通道，嚴禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。
2、應按規(guī)范設(shè)置符合國家規(guī)定的消防安全疏散指示標志和應急照明設(shè)施。
3、應保持防火門、消防安全疏散指示標志、應急照明、機械排煙送風、火災事故廣播等設(shè)施處于正常狀態(tài)，并定期組織檢查、測試、維護和保養(yǎng)。
4、嚴禁在上課時間將安全出口上鎖。
5、嚴禁將安全疏散指示標志關(guān)閉、遮擋或覆蓋。
四、消防控制中心管理制度1、熟悉并掌握各類消防設(shè)施的使用性能，保證撲救火災過程中操作有序、準確迅速。
2、發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障時，應及時報告，并通知有關(guān)部門及時修復。
3、發(fā)現(xiàn)火災時，迅速按滅火作戰(zhàn)預案緊急處理，并撥打119電話通知公安消防部門并報告上級主管部門。
五、消防設(shè)施、器材維護管理制度1、消防設(shè)施日常使用管理由專職管理員負責，專職管理員每日檢查消防設(shè)施的使用狀況，保持設(shè)施整潔、衛(wèi)生、完好。
2、消防設(shè)施及消防設(shè)備的技術(shù)性能的維修保養(yǎng)和定期技術(shù)檢測由幼兒園后勤負責，設(shè)專職管理員每日按時檢查了解消防設(shè)備的運行情況。發(fā)現(xiàn)異常及時安排維修，使設(shè)備保持完好的技術(shù)狀態(tài)。
3、消防器材管理：
�。�1）每年在冬防、夏防期間定期兩次對滅火器進行普查換藥。
（2）派專人管理，定期巡查消防器材，保證處于完好狀態(tài)。
（3）對消防器材應經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)丟失、損壞應立即補充。
六、火災隱患整改制度1、對存在的'火災隱患應當及時予以消除。
2、在防火安全檢查中，應對所發(fā)現(xiàn)的火災隱患應及時整改。
3、在火災隱患未消除前，幼兒園應當落實防范措施，確保隱患整改期間的消防安全，對確無能力解決的重大火災隱患應當提出解決方案，及時向單位上級主管部門或當?shù)卣畧蟾妗?/p>
4、對公安消防機構(gòu)責令限期改正的火災隱患，應當在規(guī)定的期限內(nèi)改正并寫出隱患整改的復函，報送公安消防機構(gòu)。
七、用電安全管理制度1、嚴禁隨意拉設(shè)電線，嚴禁超負荷用電。
2、電氣線路、設(shè)備安裝應由持證電工負責。
3、各班放學后，該關(guān)閉的電源應予以關(guān)閉。
4、禁止私用電熱棒、電爐等大功率電器。
八、燃氣和電氣設(shè)備的檢查和管理制度1、應按規(guī)定正確安裝、使用電器設(shè)備，相關(guān)人員必須經(jīng)必要的培訓，獲得相關(guān)部門核發(fā)的有效證書方可操作。各類設(shè)備均需具備法律、法規(guī)規(guī)定的有效合格證明并經(jīng)維修部確認后方可投入使用。電氣設(shè)備應由持證人員定期進行檢查(至少每月一次)。
2、防雷、防靜電設(shè)施定期檢查、檢測，每季度至少檢查一次、每年至少檢測一次并記錄。
3、電器設(shè)備負荷應嚴格按照標準執(zhí)行，接頭牢固，絕緣良好，保險裝置合格、正常并具備良好的接地，接地電阻應嚴格按照電氣施工要求測試。
幼兒園安全制度9
一、各班老師要做到不能讓幼兒獨自回家，要讓幼兒家長親自接送。
二、老師必須熟悉每位家長，不能讓陌生人把幼兒接走，如家長有事，托別人來接必須用電話與家長聯(lián)系好，情況屬實，才能讓他人接走。
三、各班老師平時要通過故事、兒歌、游戲等形式讓幼兒了解基本的交通規(guī)則。
四、及時檢查安全隱患，更換老化電線，消除安全隱患。
五、經(jīng)常組織教師學習消防知識，參加消防安全知識培訓，增強消防安全意識。
六、不定期向幼兒傳授簡單、基礎(chǔ)的.消防安全知識。
七、注意廚房用火的安全管理工作。
八、節(jié)假日實行人員值班制度。
九、幼兒每人一杯一巾、專人專用。
十、確保幼兒園的飲用水安全。
幼兒園安全制度10
1、幼兒園要注意房屋、場地、玩具、用具及運動器械的使用安全，定期檢查，及時維修，避免觸電、砸傷、摔傷、燙傷及火災等重大事故的發(fā)生。
2、保健醫(yī)生必須妥善保管幼兒的藥品，病兒服藥時，必須仔細核對藥名、藥量、幼兒姓名，按時給幼兒服藥。
3、定期向幼兒及家長宣傳安全知識，在幼兒園在危險的地方張貼醒目的安全警戒標志，提高幼兒的'安全意識和自我保護的能力。
4、加強教職工的職業(yè)道德教育，對幼兒堅持正面教育，嚴禁態(tài)度粗暴，動作生硬，體罰或變相體罰。
5、認真貫徹衛(wèi)生防疫部門下達的有關(guān)食品衛(wèi)生的規(guī)定，嚴把食品的進園關(guān)和食品入口關(guān)，嚴防食品中毒事件的發(fā)生。
6、幼兒園組織的各項活動都應以幼兒的安全為第一要素，進行認真細致的事先準備，考慮周詳，嚴禁帶幼兒到有危險的地方開展活動。
7、幼兒來離園嚴格實行安全接送制度，并由門衛(wèi)加強管理，防止幼兒出大門走失，禁止幼兒出大門走失，禁止外來人員來園玩耍、借宿。
8、班級保教人員必須按照“幼兒園一日工作規(guī)范”要求來操作，長期、經(jīng)常性地對幼兒進行常規(guī)安全教育，文明說話、文明做事、文明交往，每個活動前提出活動要求，活動后有小結(jié)，活動前后清點人數(shù)，以防幼兒走失。
9、教師不得指導幼兒開展有危險性的活動，幼兒要聽從教師指導，學會正確的運動技術(shù)和自我保護。
10、在戶外活動中教師有組織、指導的責任，保育員有指導責任，因組織指導的過錯造成幼兒身體傷害事故保教人員要負責人。凡出現(xiàn)受傷情況，應及時送往醫(yī)務(wù)室，必要時送醫(yī)院，并及時向園長匯報。
幼兒園安全制度11
為全面落實安全責任，明確目標、加強管理，確保幼兒園安全目標的實現(xiàn)，推進我園教育事業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展，特制定安全責任制及安全責任追究的細則。
教職工因工作疏忽而引起的事故均屬責任事故，需追究責任人，進行相應的處罰。
責任事故：
1、在崗位上，各人員職責范圍內(nèi)，按照從上到下的原則進行責任劃分。
2、老師責任的劃定：
�。�1）教師一人當班時，發(fā)生責任事故的教師承擔全部責任；在兩位教師同時上班時，發(fā)生責任事故的教師每人承擔50％的責任；以此類推，按照班級教師和保育員的人數(shù)進行責任劃分。
�。�2）按規(guī)定，班級所有教師應同時進班，擅自離崗者承擔事故的60％責任（因公離崗不計）
�。�3）幼兒在戶外活動中的安全工作，由各班教師全權(quán)負責；（安全事故責任由班主任承擔第一責任，班主任不在時，責任由配班老師共同承擔）
（4）幼兒午睡時，各班教師各負其責，應將本班幼兒安全的交給值班教師，午睡期間所發(fā)生的所有安全事故由值班教師負責。
�。�5）學校堅決不允許教師體罰或變相體罰學生，如有違反，造成的事故后果由當事人教師負全部責任，學校視情節(jié)予以相關(guān)處罰。
（6）各班教師應嚴格執(zhí)行接送卡制，口杯、毛巾等消毒制，如不遵守造成幼兒被冒領(lǐng)、丟失、中毒等事件的，追究當事人教師的直接責任。
3、廚房
廚師、采購員、炊事員應嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，因不遵守規(guī)章制度造成幼兒及教職工食物中毒的，追究其直接責任，并視情節(jié)予以處罰。
4、醫(yī)務(wù)人員因以下情況引起事故的.，追究其直接責任：
（1）流行病沒有有效的預防措施、監(jiān)督，造成疾病蔓延；
（2）消毒的用具沒按時消毒，造成傳染病蔓延；
�。�3）給幼兒服錯藥，造成幼兒身體不適。
5、幼兒園安全檢查小組應定期檢查等容易存在安全隱患的器械，各班老師、門衛(wèi)、保育員、后勤人員等相關(guān)工作人員應積極配合安全檢查小組的工作，發(fā)現(xiàn)大型玩具或相關(guān)器械存有安全隱患時要及時上報。
6、門衛(wèi)應嚴格執(zhí)行幼兒園制定的工作制度，堅守崗位，不可擅自離崗，堅決杜絕幼兒自行走出幼兒園大門的事件發(fā)生。（如有家長提前進入學校接幼兒，應提前給班級教師打電話，不能私自讓家長進入）
備注：
1、幼兒在學校購買保險的出現(xiàn)問題有保險公司承擔，幼兒在家購買保險的由家長去保險公司報銷后剩下的費用有班級教師責任人補齊、幼兒沒有任何保險的出現(xiàn)問題如果是學校的責任學校負責，如果是班級教師的責任，班級教師負責承擔所有的醫(yī)藥費用。（門診上的費用保險公司不給報銷，根據(jù)責任制由所有責任人承擔。）
2、出現(xiàn)磕碰現(xiàn)象請老師在第一時間告知家長、報告領(lǐng)導、報告保健醫(yī)，切勿個人擅自處理。不按照流程執(zhí)行的追究全部責任
幼兒園安全制度12
為規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全管理，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、餐飲服務(wù)提供者的法定代表人、負責人或業(yè)主是本單位食品安全第一責任人，要依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事餐飲服務(wù)活動，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務(wù)許可證，接受社會監(jiān)督，對所生產(chǎn)經(jīng)營的食品安全負責，承擔餐飲服務(wù)食品安全第一責任人的責任。
二、餐飲服務(wù)單位要建立健全食品安全管理制度，建立本單位食品安全管理組織機構(gòu)，明確食品安全責任，落實崗位責任制。
三、配備食品安全管理員，落實各項食品安全管理制度。
證照管理制度
為規(guī)范餐飲服務(wù)許可證、餐飲服務(wù)食品安全等級公示、從業(yè)人員健康證明、食品安全知識合格證等證照管理，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、餐飲服務(wù)許可證、餐飲服務(wù)食品安全等級公示應懸掛或擺放在就餐場所醒目位置，餐飲服務(wù)單位名稱、地址、負責人及許可項目應與實際情況和營業(yè)執(zhí)照相符。新建、擴建、改建餐飲服務(wù)單位，按規(guī)定程序申領(lǐng)餐飲服務(wù)許可證。
二、各種證照不得轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租。
三、由專人負責管理單位各種證照，按相關(guān)法規(guī)規(guī)定按時辦理餐飲服務(wù)許可證等證照審驗、變更、換發(fā)手續(xù)，避免持過期失效證照。在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新《餐飲服務(wù)許可證》時，應當將原《餐飲服務(wù)許可證》交回發(fā)證部門。
四、《餐飲服務(wù)許可證》遺失的，應當于遺失后60日內(nèi)公開聲明《餐飲服務(wù)許可證》遺失，向原發(fā)證部門申請補發(fā)�！恫惋嫹⻊�(wù)許可證》毀損的，憑毀損的原證向原發(fā)證部門申請補發(fā)。
五、餐飲服務(wù)經(jīng)營地點或者場所改變的.，應當重新申請辦理《餐飲服務(wù)許可證》。
六、從業(yè)人員健康證明應隨身佩戴、從業(yè)人員培訓合格證和健康證明復印件交主管部門統(tǒng)一保存，以備檢查。
食品安全綜合檢查制度
為規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
二、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次各崗位重點環(huán)節(jié)食品安全檢查，每周1—2次對各環(huán)節(jié)進行全面現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。
三、各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導，每天開展崗位或部門自查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違制度要求操作的行為。
四、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進的，按本單位有關(guān)獎懲等規(guī)定處理。
六、各種檢查結(jié)果記錄歸檔備查。
預防食品安全事故制度
為預防食品安全事故發(fā)生，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、食品經(jīng)營者應依法制定并落實食品安全事故應急預案，關(guān)注社會食品安全預警提示，積極預防和控制食品安全事件。
二、制作涼菜、燒鹵熟肉、生食海產(chǎn)品、西式糕點、裱花蛋糕等直接入口的較高風險食品，必須有相應許可類別、備注項目，并應嚴格按照專間要求進行操作。禁止超許可范圍經(jīng)營和超出供餐能力承接規(guī)模聚餐活動。
三、在制作加工過程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。食品原料應保證來源合法安全，禁止加工經(jīng)營《食品安全法》第二十八條規(guī)定的食品。
四、加工經(jīng)營過程避免生熟交叉、混放。避免生食品與熟食品接觸，成品、半成品、原料應分開加工、存放；員工要經(jīng)常洗手，接觸直接入口食品的應消毒手部，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者，應立即暫停其接觸直接入口食品工作；保持食品加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。
五、凡是接觸直接入口食品的物品，應進行有效的清洗、消毒，一些生吃的蔬菜水果也應對其表皮進行清洗消毒，或剝?nèi)スず笫秤�。蔬菜烹調(diào)程序：一洗二浸三燙四炒。使用禽蛋前應先清洗、消毒外殼。
六、熟制食物應燒熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海產(chǎn)品，外購熟食和隔餐冷藏食品食用前均須徹底加熱，中心溫度應高于70℃。 貯存熟食品，要及時熱藏（60℃以上）或冷藏（10℃以下），如在常溫下保存，應于出品后2小時內(nèi)食用。
七、禁止使用河豚魚、毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質(zhì)的食品及原料，餐飲服務(wù)單位禁止使用亞硝酸鹽。
八、豆?jié){、四季豆等生食有毒食物，應按要求煮熟燜透，謹慎提供貝類、海螺類以及深海魚的內(nèi)臟，有效預防豆?jié){、四季豆、瘦肉精等中毒。
九、外部人員不得隨意進入食品加工及售賣間，加強員工的食品安全知識培訓，提高員工職業(yè)道德素質(zhì)。
十、如有疑似食品安全事故發(fā)生時，應迅速組織患者到正規(guī)醫(yī)療機構(gòu)救治，同時于2小時內(nèi)上報主管部門，停止生產(chǎn)銷售可疑食品，保留可能導致食物中毒的食品及其原料、工用具和現(xiàn)場，積極配合監(jiān)管部門進行調(diào)查處理。
幼兒園安全制度13
一、餐飲服務(wù)食品安全管理員是餐飲服務(wù)單位法定代表(負責人)或者由餐飲服務(wù)單位授權(quán),經(jīng)培訓考核合格取得相應資質(zhì),對本單位食品安全管理活動進行監(jiān)督和管理,并承擔食品安全責任的正式從業(yè)人員。
二、大型以上餐館(含大型餐館)、學校食堂(含托幼機構(gòu)食堂)、供餐人數(shù)500人以上的機關(guān)及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)總部、集體用餐配送單位、中央廚房及承擔重大活動接待任務(wù)的餐飲服務(wù)提供者應當設(shè)置獨立的食品安全管理部門,并至少配備1名專職食品安全管理員。上述六類以外的餐飲服務(wù)提供者如無條件,可以配備兼職的食品安全管理員。
三、食品安全管理員不得同時在2個以上(含2個)餐飲服務(wù)提供者從事食品安全管理工作。
四、餐飲服務(wù)提供者在食品安全管理員發(fā)生變動后,應當在10天內(nèi)將新的食品安全管理員名單向《餐飲服務(wù)許可證》原發(fā)證機關(guān)備案。
五、餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員必須具備的基本條件是：
(1)身體健康并持有效健康證明;
(2)具備相應的餐飲服務(wù)食品安全管理知識和工作實踐經(jīng)驗;
(3)持有效的培訓合格證明,并按要求參加繼續(xù)教育培訓。
六、食品安全管理人員應當掌握下列知識:
(1)食品安全法律法規(guī)、標準和技術(shù)規(guī)范;
(2)常見的食品污染因素及其預防控制措施;
(3)食源性疾病的預防處理原則;
(4)食品安全事故應急處置要求;
(5)餐飲服務(wù)其他相關(guān)食品安全要求。
七、食品安全管理員的主要職責包括:
(1)組織制定從業(yè)人員食品安全知識培訓計劃并組織實施,建立培訓檔案;
(2)對從業(yè)人員進行健康管理,建立健康檔案,督促從業(yè)人員進行健康檢查,對患有有礙食品安全疾病的人員提出工作崗位調(diào)整意見并督促落實;
(3)對食品(含原料)、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗、采購記錄和食品添加劑貯存、使用進行管理;
(4)組織制定本企業(yè)食品安全檢查計劃,對食品安全管理制度落實情況、食品加工制作過程的食品安全狀況、食品安全操作規(guī)范的執(zhí)行情況定期進行檢查并記錄、存檔,對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的.行為應及時制止并提出處理意見;
(5)對場所環(huán)境衛(wèi)生和餐廚廢棄物處理進行管理;
(6)所在單位發(fā)生疑似食物中毒等食品安全事故時,及時將事故發(fā)生情況報告當?shù)夭惋嫹⻊?wù)食品安全監(jiān)管部門,采取措施防止事態(tài)擴大,配合監(jiān)管部門調(diào)查處理;
(7)積極配合餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門開展的監(jiān)督檢查工作,并如實提供有關(guān)資料或信息;
(8)其他保證餐飲服務(wù)食品安全有關(guān)的管理工作。
八、食品安全管理員應當每年至少參加1次餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門組織的繼續(xù)教育培訓。食品安全管理員每年繼續(xù)教育培訓時間應當不少于40學時。
九、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門對食品安全管理員履行職責情況進行監(jiān)督檢查。
十、對12個月內(nèi)連續(xù)3次被不同餐飲服務(wù)提供者因履行職責不到位而解聘的食品安全管理員,餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門應注銷其食品安全管理員資質(zhì)。
幼兒園安全制度14
一、在學校預防燙傷
1．禁止熱源進班如：暖水瓶、開水壺、熱飯、菜、湯要放在幼兒摸不到的地方。
2、幼兒進餐、飲水或喂藥時,溫度要適宜,手摸杯子不燙手為宜。
3．冬季取暖期間,保證取暖器的安全。
二、活地預防外傷
1．清除園內(nèi)房屋、場地、玩教具的不安全因素。拐角、器械邊角要圓滑,墻面要軟處理。大型玩具每天檢查一次,發(fā)現(xiàn)隱患立即停止使用,及時修復。
2．教師組織戶外活動要隨時觀察每個孩子�；顒臃秶灰稚�,要在教師的視線內(nèi),避免過于疲勞或保護不到所造成意外事故的發(fā)生。小班戶外活動時間或地點要與中大幼兒班分開。
3．幼兒使用的設(shè)備要穩(wěn)固。桌椅板凳沒有毛刺,飲水桶、毛巾架等要固定好。
4．剪子、刀子、針等銳利物品要放在成人專用材料柜內(nèi)(儲藏室、幼兒摸不到的地方)。
5．通過游戲形式,經(jīng)常對幼兒進行安全教育,增強他們的安全意識,逐漸使他們過渡到自我保護階段。
三、在室內(nèi)嚴防異物入耳、鼻、氣管等處
1．給幼兒投入的玩具要較大,防止誤把玩具當食物吃進肚子或含在口中。
2．戶外活動時注意幼兒是否撿了石子、小棍等物品,如發(fā)現(xiàn)要及時清除,防止幼兒把異物塞進鼻、耳中。
3．如發(fā)生異物進入耳、鼻、氣管事故,教師不要隨意采取措施,弄清情況后,再進行排除。如保健老師解決不了,應及時送往附近醫(yī)院進行搶救,并立即通知家長。
4．每天晨午檢時要詢問孩子是否帶有異物,必要時應由教師集中保管。
5．幼兒睡眠時,值班教師要隨時巡視幼兒睡眠情況,觀察幼兒是否在被子里吃豆、巧克力糖等食品,防止食品進入氣管。
6．幼兒要在情緒穩(wěn)定愉快的狀態(tài)下安靜進食或吃水果,防止食品誤入氣管。
7．建議家長不要給孩子攜帶各種飾物。
四、應預防誤食中毒
1、兒童活動室內(nèi)不準存放有毒物品,如消毒液、洗滌劑禁止存放在教室及活動室內(nèi),要放在幼兒摸不到的'專用物品柜內(nèi)。
2．培養(yǎng)幼兒不把物品放在嘴里,防止塑料或其它材料的玩具或物品造成中毒事故。
3．食堂每日進的食品,必須按照有關(guān)規(guī)定嚴格執(zhí)行,防止不新鮮食品入園。
4．所有藥品必須妥善保管。每個孩子帶的藥要寫上幼兒姓名和服用劑量。服用前,保育員要仔細核對,防止誤服、錯服。
5．做好服喂藥交接記錄工作。如幼兒有異常情況和服藥反應要有明確記載,及時采取措施。
五、防止走失
1．建立接送制度。接送孩子時家長要與教師見面,把孩子送到教師手里。固定接送人員,家長如遇特殊情況需委托他人接送孩子時應與班級老師提前聯(lián)系或書面委托。
2．門衛(wèi)要堅守崗位,發(fā)現(xiàn)沒有家長帶領(lǐng)的孩子,不得出幼兒園大門。
3．戶外活動回班及交接班時,教師要及時清點人數(shù)。
幼兒園安全制度15
生食海產(chǎn)品加工管理制度
為規(guī)范餐飲服務(wù)生食海產(chǎn)品加工管理，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、加工生食海產(chǎn)品應設(shè)置專用操作場所。
二、加工前應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。
三、從事生食海產(chǎn)品加工的人員操作前應清洗、消毒手部，操作時佩戴口罩。
四、用于生食海產(chǎn)品加工的工具、容器應專用。用前應消毒，用后應洗凈并在專用保潔設(shè)施內(nèi)存放。
五、加工操作時應避免生食海產(chǎn)品的可食部分受到污染。
六、加工后的生食海產(chǎn)品應當放置在密閉容器內(nèi)冷藏保存，或者放置在食用冰中保存并用保鮮膜分隔。
七、放置在食用冰中保存時，加工后至食用的間隔時間不得超過1小時。
備餐及供餐管理制度
為規(guī)范餐飲服務(wù)備餐及供餐管理，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、非備餐間操作人員不得擅自進入備餐間。操作人員進入備餐間前應二次更衣、洗手消毒，工作時應戴口罩。
二、每餐(或每次)使用前應進行空氣和操作臺的消毒。在無人工作時開啟紫外線燈消毒30分鐘以上，并做好記錄。
三、使用專用的設(shè)備、工具、容器，用前應消毒，用后應洗凈并保持清潔，操作時應避免食品受到污染。
四、供應前應認真檢查待供應食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得供應。
五、用于菜肴裝飾的原料使用前應洗凈消毒，不得反復使用。
六、在烹飪后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。
食品留樣管理制度
為規(guī)范餐飲服務(wù)食品留樣工作，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、學校食堂(含托幼機構(gòu)食堂)、超過100人的建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房，重大活動餐飲服務(wù)和超過100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品應留樣。
二、留樣的采集和保管必須有專人負責，配備經(jīng)消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏冰箱。食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。
三、留樣的食品樣品應采集食品成品，不得特殊制作。
四、留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，防止樣品之間污染;在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于100g。
五、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后，放入專用冷藏冰箱內(nèi)，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等。
六、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時提供留樣樣品，配合疾病控制機構(gòu)和有關(guān)部門進行調(diào)查處理，不得影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。
餐飲具清洗消毒保潔管理制度
為規(guī)范餐飲服務(wù)餐飲具清洗消毒保潔工作，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔專間及設(shè)備，清洗消毒設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應能滿足需要。
二、餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。水池應使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料制成，不易積垢并易于清潔。采用化學消毒的，至少設(shè)有3個專用水池，采用人工清洗熱力消毒的，至少設(shè)有兩個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。
三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應洗凈并消毒，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。不得重復使用一次性餐飲具。
四、餐飲具做到當餐回收，當餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。
五、餐飲具應首選熱力方法進行消毒，嚴格按照“除殘渣、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。使用化學藥物消毒的嚴格按照除殘渣、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、藥物泡、清水沖、保潔的順序操作，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。
六、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物。
七、消毒后的餐飲具及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩Ｊ⒎畔静惋嬀叩谋嵐褚忻黠@標記，保潔柜應當定期清洗，保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。
八、采購使用集中消毒企業(yè)供應的餐飲具，應當查驗其經(jīng)營資質(zhì)，索取營業(yè)執(zhí)照復印件、消毒合格憑證。
九、清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和要求。
十、洗刷消毒結(jié)束，及時清理地面、水池衛(wèi)生，及時處理泔水桶，做到地面無積水，池內(nèi)無殘渣、泔水桶內(nèi)外清潔。
十一、定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。
十二、專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。
十三、洗滌劑、消毒劑應存放在專用的設(shè)施內(nèi)。
食品用設(shè)備設(shè)施管理維修保養(yǎng)制度
為規(guī)范餐飲服務(wù)食品用設(shè)備、設(shè)施管理，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、食品處理區(qū)應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。
二、配備與食品品種、數(shù)量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施應易于維修和清潔。
三、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所(所有出入口)，設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩;距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施。
四、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標示。宜采用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關(guān)或可自動關(guān)閉的開關(guān)。
五、食品處理區(qū)應采用機械排風、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風，及時排除潮濕和污濁空氣。
六、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料，必須使用木質(zhì)材料的工具，應保證不會對食品產(chǎn)生污染。
七、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應分開定位存放使用，并有明顯標識。
八、貯存、運輸食品，應具有符合保證食品安全所需要求的設(shè)備、設(shè)施，配備專用車輛和密閉容器，遠程運輸食品須使用符合要求的專用封閉式冷藏(保溫)車。每次使用前應進行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
九、應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。
十、用于食品加工操作的設(shè)備、設(shè)施不得用作與食品加工無關(guān)的用途。
食品容器、包裝材料管理制度
為規(guī)范餐飲服務(wù)食品容器、包裝材料管理，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、接觸食品的容器、包裝材料等應符合食品安全標準或要求。
二、接觸食品的容器應易于清洗消毒、便于檢查，避免因潤滑油、金屬碎屑、污水或其他可能引起污染。
三、接觸食品的容器、包裝材料與食品的接觸面應平滑、無凹陷或裂縫，內(nèi)部角落部位應避免有尖角，以避免食品碎屑、污垢等的聚積。
四、用于原料、半成品、成品的容器和包裝材料，應分開擺放和使用并有明顯的區(qū)分標識;原料加工中盛放動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品的容器,應分開擺放和使用并有明顯的區(qū)分標識。
五、所有食品容器，不宜使用木質(zhì)材料,必須使用木質(zhì)材料時應不會對食品產(chǎn)生污染。
除蟲滅害管理制度
為規(guī)范餐飲服務(wù)除蟲滅害管理工作，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、滅蠅燈應懸掛于距地面2m左右高度，且應與食品加工操作場所保持一定距離。
二、排水溝出口和排氣口應有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入。如發(fā)現(xiàn)有害動物存在，應追查和杜絕其來源，撲滅時應不污染食品、食品接觸面及包裝材料等。
三、定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不得在食品加工操作時進行，實施時對各種食品應有保護措施。
四、使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規(guī)定的使用方法進行。宜選擇具備資質(zhì)的有害動物防治機構(gòu)進行除蟲滅害。
五、使用各類殺蟲劑或者其他藥劑前，應做好對人身、食品、設(shè)備工具的.中毒污染和中毒的預防措施，用藥后將所有設(shè)備、工具徹底清洗、消除污染。
有毒有害物品管理制度
為加強餐飲服務(wù)有毒有害物品管理，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、殺蟲劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放，應有固定的場所(或櫥柜)并上鎖，有明顯的警示標識，并有專人保管。
二、各種有毒有害物品的采購及使用應有詳細記錄，包括使用人、使用目的、使用區(qū)域、使用量、使用及購買時間、配制濃度等。
三、有毒有害物品使用后應進行復核，并按規(guī)定進行存放、保管。
更衣場所管理制度
一、更衣場所與加工經(jīng)營場所應處于同一建筑物內(nèi)，宜為獨立隔間且處于食品處理區(qū)入口處。
二、更衣場所應有足夠大小的空間、與從業(yè)人員數(shù)量相符的更衣設(shè)施和適當?shù)恼彰髟O(shè)施。
三、更衣場所在門口處設(shè)從業(yè)人員洗手消毒設(shè)施。洗手消毒設(shè)施附近應設(shè)有相應的清洗、消毒用品和干手用品或設(shè)施。水龍頭宜采用腳踏式、肘動式或感應式等非手觸動式開關(guān)，并宜提供溫水。
四、從業(yè)人員專用洗手消毒設(shè)施附近應有洗手消毒方法標識。
衛(wèi)生間管理制度
一、衛(wèi)生間不得設(shè)在食品處理區(qū)。
二、衛(wèi)生間應采用水沖式，地面、墻壁、便槽等應采用不透水、易清洗、不易積垢的材料。
三、衛(wèi)生間內(nèi)的洗手設(shè)施，應設(shè)有相應的清洗和干手用品或設(shè)施，洗手設(shè)施的排水應具有防止逆流、有害動物侵入及臭味產(chǎn)生的裝置，洗手池的材質(zhì)應為不透水材料，結(jié)構(gòu)應易于清洗，水龍頭宜采用腳踏式、肘動式或感應式等非手觸動式開關(guān)，并宜提供溫水。規(guī)定且宜設(shè)置在出口附近。
四、衛(wèi)生間應設(shè)有效排氣裝置，并有適當照明，與外界相通的門窗應設(shè)有易于拆洗不生銹的防蠅紗網(wǎng)。外門應能自動關(guān)閉。
五、衛(wèi)生間排污管道應與食品處理區(qū)的排水管道分設(shè)，且應有有效的防臭氣水封。
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