食用雪茸功效與作用

　　1、科屬

　　側(cè)耳科，側(cè)耳屬。

　　2、產(chǎn)地

　　生長于歐洲地中海區(qū)域、中東和北非，但也在亞洲部分地區(qū)生長的食用性菇類，福建省古田縣，浙江慶元縣，湖南，山東等地都有。

　　3、別名

　　杏鮑茹、刺芹菇。

　　4、簡介

　　雪茸，又叫杏鮑茹，有“平菇王”的美稱。是被世界糧農(nóng)組織列入當今世界六大珍稀食用菌之一的珍貴品種。原產(chǎn)于歐州地中海沿岸，其菌肉肥厚，外形美觀，質(zhì)密結(jié)實，脆嫩鮮美，稍具有杏仁味，風味獨特，營養(yǎng)價值高，植物蛋白高達25%，降膽固醇，增強身體免疫力的功效。

　　雪茸菇體形態(tài)子實體一般中等大。單生或群生。菇蓋直徑2-12cm，初期蓋緣內(nèi)卷呈半球形，后漸變平，成熟后平展但邊緣不會上翹，中央淺凹淺盤狀至漏斗形。幼時淡灰色，成熟后淺黃白色，中心周圍常有放射狀黑褐色細條紋。菌肉白色，具杏仁味。菌褶向下延生，密集。菇柄的特征是基部粗大，中實，肉質(zhì)，白色。栽培通風少時呈棒狀至保齡球狀.孢子印白色或淺黃色。孢子近紡錘形，平滑。菌絲有鎖狀聯(lián)合。

　　雪茸的營養(yǎng)價值、吃雪茸的好處

　　雪茸營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

　　每100克雪茸含有熱量(大卡)31.00、碳水化合物(克)8.30、脂肪(克)0.10、蛋白質(zhì)(克)1.30，在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養(yǎng)保健價值極高的食用菌。

　　雪茸有一般菌類的各種營養(yǎng)成分，比起普通的平菇等等，雪茸又有降血脂、抗癌之類的功效，物美價廉又好吃。而且熱量還非常低，長期食用沒有任何壞處。

　　1、祛脂降壓

　　雪茸能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

　　2、提高免疫力

　　雪茸蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

　　3、消食

　　雪茸有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯癥。

　　吃雪茸的最佳時間

　　雪茸一般秋冬季食用比較應(yīng)季。

　　雪茸的選購方法

　　好的雪茸應(yīng)該是菇體結(jié)實，菇型圓整的。菌蓋顏色褐色，菌柄白色，顏色正常。不老化，含水量不大，沒有異味。由于雪茸的菌柄使用價值更大，因此應(yīng)挑選白白胖胖的。

　　雪茸的副作用

　　1、雪茸是一種活性的菌種，如果不經(jīng)過烹調(diào)就馬上食用，容易引起中毒。所以雪茸一定要熟透后再吃哦，煮熟后的雪茸可是營養(yǎng)又美味呢。

　　2、雪茸和鵪鶉肉一起吃易使人生痔瘡。

　　3、雪茸和鵪鶉蛋一起吃易使人面生黑痣。

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