咖啡廳營(yíng)銷方案
為了確保我們的努力取得實(shí)效，時(shí)常需要預(yù)先制定一份周密的方案，方案是在案前得出的方法計(jì)劃。優(yōu)秀的方案都具備一些什么特點(diǎn)呢？以下是小編整理的咖啡廳營(yíng)銷方案，歡迎閱讀與收藏。
咖啡廳營(yíng)銷方案1
一、背景分析
1、產(chǎn)品與服務(wù)狀況分析
咖啡廳將湖北汽車工業(yè)學(xué)院的所有學(xué)生作為其顧客，產(chǎn)品是單一的咖啡，不提供其他的飲料等服務(wù)。當(dāng)然，作為咖啡廳，它的服務(wù)，它的情調(diào)，都是不可忽視的產(chǎn)品或者說(shuō)是附加產(chǎn)品。咖啡廳提供咖啡飲品的種類較多，咖啡的特色在于味道很濃郁，甜苦可以依據(jù)個(gè)人喜好自由搭配。這樣使得的產(chǎn)品大眾化，普通化。此外咖啡廳還提供各式花式糕點(diǎn)。
咖啡廳的服務(wù)員大多數(shù)都是學(xué)生，而且很大一部分是這個(gè)咖啡廳的投資者。他們基本上沒(méi)有受過(guò)專門的服務(wù)類培訓(xùn)，但是根據(jù)目前的服務(wù)狀況來(lái)看，他們基本上能很好的滿足顧客的需要。
咖啡廳的價(jià)格定位54.8%的顧客表示能接受。此外，超過(guò)一半的顧客表示如果提高額外的特色服務(wù)，他們?cè)敢鉃榉⻊?wù)買單。只有7%的汽院學(xué)生表示，價(jià)格完全不會(huì)影響他們選擇咖啡的品種。（受調(diào)查條件的影響，僅取30汽院學(xué)生為調(diào)查對(duì)象，僅供參考，若需詳細(xì)調(diào)查結(jié)果，請(qǐng)加大調(diào)查范圍）
2、餐廳自身
優(yōu)勢(shì)：
位于湖北汽車工業(yè)學(xué)院內(nèi)，有較固定的客戶來(lái)源。
安靜優(yōu)雅，交通便利，停車方便。
地處經(jīng)十路繁華地段，與2食堂（校園三大食堂之一）相鄰。
以上下課的學(xué)生為軸心，老師學(xué)生群體基數(shù)大。
劣勢(shì)：
尚未樹立良好的品牌形象
服務(wù)意識(shí)薄弱。
菜單品種沒(méi)特色，味道有待提高。
對(duì)于本身宣傳不到位，知名度不夠。
3、競(jìng)爭(zhēng)情況分析
目前咖啡廳的外在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有兩個(gè)：桃園食堂的奶茶窗口和學(xué)校側(cè)門的一個(gè)奶茶店。但是我們不把這些做為潛在的競(jìng)爭(zhēng)者，咖啡廳并不把咖啡做為的產(chǎn)品，還經(jīng)營(yíng)蛋糕類，并且它的目標(biāo)顧客不僅是情侶，而且還是廣大的老師和同學(xué)。兩個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手比較可以看出，咖啡廳的競(jìng)爭(zhēng)目標(biāo)不是和另一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)者搶顧客，而是如何更好地吸引自己的潛在顧客。需要注意的是，如果學(xué)習(xí)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手將自己的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品擴(kuò)大，對(duì)于咖啡廳來(lái)說(shuō)不具有優(yōu)勢(shì)，而且很大可能會(huì)擠占自己的市場(chǎng)空間。
競(jìng)爭(zhēng)者的分析：
a、奶茶店，主要面向低檔消費(fèi)者，這一類消費(fèi)者居多，我們校周圍奶茶3元/杯，環(huán)境雖然差一點(diǎn)，但奶茶店是我們最重要的競(jìng)爭(zhēng)者。
b、桃園食堂奶茶窗口，主要在就餐期間營(yíng)業(yè)，奶茶價(jià)格價(jià)位很多，從1.5元/小杯到6元/大杯不等。競(jìng)爭(zhēng)力很強(qiáng)，但受時(shí)間段限制。
4、消費(fèi)群體分析
群體特點(diǎn)：學(xué)生基數(shù)大，沒(méi)有自己的經(jīng)濟(jì)來(lái)源，但有一定的消費(fèi)能力；年輕，時(shí)尚，富有激情，勇于接受新事物；戀愛(ài)的季節(jié)，感情豐富，愛(ài)面子，閑暇時(shí)間多，朋友聚會(huì)多。教師具有高文化修養(yǎng)，有一定經(jīng)濟(jì)能力。消費(fèi)動(dòng)機(jī)：休閑娛樂(lè)，議事，朋友，情侶約會(huì)，就餐，消費(fèi)心理：優(yōu)雅舒適，有格調(diào)，方便但不隨便，放松心情的地方。
5、媒介分析
傳單、宣傳冊(cè)校園散發(fā)，食堂門口，海報(bào)和咖啡廳。
優(yōu)點(diǎn)：方便，及時(shí)，其引導(dǎo)性強(qiáng)，成本低。
6、消費(fèi)者分析
a、外來(lái)人士，高校是一個(gè)知識(shí)分子呆的地方而且也是文化中心，商務(wù)人士和游客可以把對(duì)咖啡的需求與消費(fèi)帶到了學(xué)校，促進(jìn)了西餐業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
b、環(huán)境特別需求者，咖啡廳的環(huán)境既不像中餐廳那么熱鬧，也不像快餐廳那么匆忙，無(wú)論是休閑還是談話都十分方便。所以，很多人都把咖啡廳作為與朋友、同學(xué)、甚至客戶商談、交流、溝通的一個(gè)場(chǎng)所。還有些人把在咖啡廳當(dāng)作思考、獨(dú)處或處理一些工作的場(chǎng)所。
c、追求時(shí)尚者，由于大學(xué)生是追求時(shí)尚的年青消費(fèi)群體。他們追求品味和個(gè)性，消費(fèi)能力從總體上講比較有限。這其中以情侶約會(huì)最為主要。
二、營(yíng)銷策略
1、營(yíng)銷方案目標(biāo)
此次策劃的主要目標(biāo)是在綜合分析咖啡屋的內(nèi)外環(huán)境的基礎(chǔ)上，對(duì)咖啡屋進(jìn)行整體的策劃，以求提升品牌的知名度和美譽(yù)度，進(jìn)一步開(kāi)發(fā)潛在顧客和維系老顧客，也是對(duì)餐廳產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量的提升，增加效益。
2、咖啡廳自身定位
在咖啡廳的適當(dāng)位置放置一個(gè)與餐廳裝飾色調(diào)一致的書架。
在咖啡杯或其他餐飲用具上加一個(gè)精致的小標(biāo)簽，上面印有哲理性或趣味性的短小語(yǔ)句和詩(shī)詞。
體現(xiàn)文雅，在咖啡廳內(nèi)播放/演奏輕音樂(lè)，調(diào)節(jié)氣氛。
3、根據(jù)不同消費(fèi)群體，我們制定了不同的營(yíng)銷策略
在校內(nèi)宣傳單頁(yè)
彩頁(yè)規(guī)格：設(shè)計(jì)立體彩頁(yè)，一是便于放置，二是可以長(zhǎng)期重復(fù)使用，有效節(jié)約投資成本。
內(nèi)容：宣傳咖啡廳服務(wù)理念和特色，對(duì)咖啡廳季節(jié)性新推飲品進(jìn)行介紹。
提供休閑等類的書目
目的：考慮消群體士約會(huì)時(shí)等待，可以隨意翻看雜志，讓消費(fèi)群體感受到咖啡廳服務(wù)細(xì)致。
書目?jī)?nèi)容：介紹西方飲食文化，世界地理人文知識(shí)，休閑娛樂(lè)，還有一部分商業(yè)信息等內(nèi)容的雜志。
贈(zèng)送優(yōu)惠券：
目的：短時(shí)間內(nèi)增加學(xué)生關(guān)注度，在視覺(jué)和價(jià)位上激發(fā)學(xué)生購(gòu)買欲望，增加客流量。
內(nèi)容：以宣傳咖啡廳特價(jià)套餐或特色食品為主，選出視覺(jué)形象突出，容易吸引學(xué)生的套餐搭配為主，在視覺(jué)和價(jià)位上打動(dòng)目標(biāo)受眾。
建立會(huì)員制度
目的.：長(zhǎng)期套牢客戶，在會(huì)員優(yōu)惠條件的吸引下刺激消費(fèi)。小幅度降低利潤(rùn)，大幅度提高銷售量。
4、廣告策略：廣告語(yǔ)品嘗苦澀的味道留下記憶的甜蜜
三、機(jī)會(huì)與營(yíng)銷目標(biāo)分析
1、短期目標(biāo)分析：咖啡屋的營(yíng)銷策劃短期目標(biāo)是打開(kāi)知名度，在學(xué)生中建立良好的聲譽(yù)。在小幅度提升營(yíng)業(yè)額的基礎(chǔ)上，充分開(kāi)發(fā)潛在市場(chǎng)。
2、長(zhǎng)期目標(biāo)分析：保持營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)的基礎(chǔ)上，充分利用特色服務(wù)，在學(xué)生當(dāng)中建立穩(wěn)定的顧客群。培育并廣泛的傳播拐角咖啡文化。
3、特定節(jié)日宣傳策略：元宵節(jié)，五一，十一和元旦等可以增加針對(duì)三類目標(biāo)消費(fèi)群體的宣傳，推出與節(jié)日氣氛相適應(yīng)的特色餐，吸引顧客。
四、室內(nèi)設(shè)計(jì)改進(jìn)
1、內(nèi)容：迷你咖啡屋彩虹形狀排列，下方是一個(gè)大寫宣傳單頁(yè)：
制作策略：將咖啡廳元旦活動(dòng)優(yōu)惠措施體現(xiàn)出來(lái)，如贈(zèng)送咖啡紀(jì)念禮品、免費(fèi)品嘗部分菜品，通過(guò)夾報(bào)的形式和現(xiàn)場(chǎng)品嘗咖啡時(shí)派發(fā)，讓消費(fèi)者感受到咖啡廳菜品的精典。
3、鋼琴曲點(diǎn)單：
制作策略：中內(nèi)外著名鋼琴名曲薈萃，簡(jiǎn)約、時(shí)尚，消費(fèi)者就餐時(shí)可聆聽(tīng)優(yōu)美的鋼琴曲，并根據(jù)自己的興趣點(diǎn)曲自己喜愛(ài)的音樂(lè)，鋼琴師即可彈奏出悅耳動(dòng)聽(tīng)的音樂(lè)。
正面反面
4、咖啡品嘗操作臺(tái)：
制作策略：重點(diǎn)突出企業(yè)形象、企業(yè)文化、企業(yè)理念，能更大范圍吸引消費(fèi)者眼球，識(shí)別性強(qiáng)，受眾率廣泛，加上咖啡廳簡(jiǎn)明的精典物語(yǔ)，得到消費(fèi)者對(duì)咖啡廳的極大認(rèn)可。
�。ú僮髋_(tái)樣品，僅供參考）
5、易拉寶：
制作策略：主要內(nèi)容：咖啡廳精典咖啡起源簡(jiǎn)介、企業(yè)理念。擺放于二樓就餐廳顯赫位置，傳播頻次高，增添活動(dòng)氣氛。
�。▓D片樣品，僅供參考）
6、吊旗
主要內(nèi)容：活動(dòng)主題標(biāo)語(yǔ)，成功溝通始于兩岸
懸掛于二樓餐廳樓頂部，廣告信息量密集，受眾面廣泛，受眾記憶時(shí)間較長(zhǎng)，是室內(nèi)舉辦大型活動(dòng)最佳選擇。
�。▓D片樣品，僅供參考）
7、大型菜品展牌：
制作策略：采用不銹鋼金屬制作，具有穩(wěn)定性強(qiáng)、隨意更換廣告內(nèi)容、保存時(shí)間最長(zhǎng)的特點(diǎn)，主要內(nèi)容：企業(yè)理念，企業(yè)精典招牌菜菜品名稱，價(jià)位。擺放于二樓餐廳樓梯旁邊，便于消費(fèi)者上來(lái)就可自行挑選菜品。
8、元旦通票(略)
咖啡廳營(yíng)銷方案2
一、活動(dòng)時(shí)間：
20xx年8月20日
二、活動(dòng)主題：
相約情山，摯愛(ài)今生
三、活動(dòng)地點(diǎn)：
x旅游區(qū)
四、活動(dòng)內(nèi)容及優(yōu)惠政策：
(一)凡在8月日當(dāng)天來(lái)情山旅游的夫妻或情侶，入住情侶房，享受五折優(yōu)惠。
(二)游覽情山并在與“愛(ài)”有關(guān)的景點(diǎn)進(jìn)行拍攝(手機(jī)、照相機(jī))留念的，憑圖像在大酒店總臺(tái)領(lǐng)取情侶照片(免費(fèi))、情侶傘或其它紀(jì)念品一份。
(三)8月日下午，16：00-17：00在寺進(jìn)行情侶祈福活動(dòng);(參加活動(dòng)的夫妻或情侶在大酒店總臺(tái)報(bào)名可領(lǐng)取情侶衫)。
(四)8月日晚20：30，在激情廣場(chǎng)進(jìn)行“情侶互動(dòng)舞會(huì)”及篝火綜藝晚會(huì)(天氣不好的話，則改在c演藝廳進(jìn)行“情侶ok想唱就唱”互動(dòng)活動(dòng))。
(五)本活動(dòng)最終解釋權(quán)歸旅游區(qū)所有。
上古傳說(shuō)中，農(nóng)歷7月7是天上癡男怨女牛郎、織女一年一度鵲橋相會(huì)的日子。到如今，特別是近些年來(lái)，七夕情人節(jié)已成為時(shí)尚男女們追崇時(shí)尚、表達(dá)愛(ài)意的一個(gè)特殊節(jié)日。
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，生活與工作的壓力也與日俱增，以至于許多人將自己的終身大事放在了事業(yè)與工作的.后面，大齡未婚人數(shù)不斷上升，這部分人多半已經(jīng)成為社會(huì)的中堅(jiān)力量，工作穩(wěn)定，事業(yè)有成，但由于自身和社會(huì)因素的影響，仍然過(guò)著“自由而寂寞”的生活。
咖啡廳營(yíng)銷方案3
一、緣起：咖啡廳xx店。
作為全國(guó)品牌連鎖經(jīng)營(yíng)店，咖啡廳融合了現(xiàn)代商務(wù)多功能氣息，立志于成就具有中國(guó)特色的西餐品牌文化時(shí)尚，打造全國(guó)商務(wù)休閑溝通網(wǎng)絡(luò)。根據(jù)目前現(xiàn)狀，咖啡廳青島陽(yáng)光百貨店因開(kāi)業(yè)前期市場(chǎng)宣傳執(zhí)行欠佳，造成餐廳客流量較少，社會(huì)影響力和品牌美譽(yù)度整體無(wú)法體現(xiàn)出來(lái)。臨近冬季，正是餐飲市場(chǎng)火爆階段，咖啡廳應(yīng)盡快做多種活動(dòng)宣傳，以吸引客源，在春節(jié)前穩(wěn)步經(jīng)營(yíng)，達(dá)到快速盈利的目的�？Х葟d策劃了“‘星巴克咖啡’圣誕節(jié)活動(dòng)，此次活動(dòng)延伸宣傳范圍，加大宣傳力度，進(jìn)行有目的的實(shí)施策略，為擴(kuò)大咖啡廳石家莊店的社會(huì)知名度、品牌美譽(yù)度、消費(fèi)認(rèn)知度打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
二、活動(dòng)時(shí)間：20xx年12月10日——20xx年12月25日
三、活動(dòng)主題：成功溝通始于星巴克
四、組織形式：主辦單位：xx店
五、活動(dòng)內(nèi)容：
�。ㄒ唬⒄媲樾前涂恕赓M(fèi)品嘗咖啡活動(dòng)方案
時(shí)間：20xx年12月10日——12月15日可自行選擇人流高峰期時(shí)間
地點(diǎn)：咖啡廳門前廣場(chǎng)
內(nèi)容：15日至19日，由主辦單位在兩岸咖啡門前廣場(chǎng)擺一操作臺(tái)見(jiàn)圖，操作臺(tái)整體緊隨于咖啡廳企業(yè)形象主題，標(biāo)語(yǔ)。廣場(chǎng)上人頭攢動(dòng)，許多消費(fèi)者爭(zhēng)相在操作臺(tái)品嘗醇香濃郁的兩岸咖啡，派4名禮儀小姐含服裝，身披綬帶，文字內(nèi)容：正面圣誕節(jié)快樂(lè)反面成功溝通，始于兩岸負(fù)責(zé)，有2人為消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)烹制咖啡，向消費(fèi)者講述咖啡廳的文化歷史，另2個(gè)向消費(fèi)者派發(fā)宣傳單頁(yè)單頁(yè)主要內(nèi)容告知消費(fèi)者圣誕節(jié)期間，咖啡廳菜品優(yōu)惠措施和精美禮品相贈(zèng)，敬請(qǐng)消費(fèi)者光臨�；顒�(dòng)寓意：圣誕節(jié)是西方最重要的日子，而近幾年在中國(guó)，圣誕節(jié)亦是都市人日趨崇尚的'重要節(jié)日，通過(guò)免費(fèi)品嘗咖啡，體現(xiàn)咖啡廳近距離走進(jìn)消費(fèi)者中，以極具親和力的表現(xiàn)手法，提升品牌的`誠(chéng)信度及社會(huì)效應(yīng)，就能把消費(fèi)者帶入咖啡廳深層次的境界，大量的形象展示為活動(dòng)的順利召開(kāi)起了很好的推動(dòng)作用。
（二）、咖啡廳圣誕老人贈(zèng)送禮物活動(dòng)
時(shí)間：20xx年12月23日——12月25日
地點(diǎn)：咖啡廳餐廳內(nèi)
內(nèi)容：圣誕樹上的雪花悄然無(wú)聲的的飄落，風(fēng)捎來(lái)醉人的醉聲，當(dāng)夜色鋪滿天空，平安夜的歌聲唱起，我們?cè)僖淮卧跉g歌笑語(yǔ)的圣誕節(jié)相遇。為培養(yǎng)文化的人氣指數(shù)，我們特邀五位圣誕親善大使為在咖啡廳消費(fèi)的賓客贈(zèng)送圣誕禮物。同時(shí)，在圣誕禮物上標(biāo)有咖啡廳的主題標(biāo)語(yǔ)或祝福語(yǔ)。例：成功溝通，始于星巴克星巴克咖啡祝各界賓鵬圣誕節(jié)快樂(lè)！初雪的青島到處洋溢著圣誕的色彩，圣誕親善大使歡快的歌聲，為滿鵬賓客送來(lái)了圣誕祝福，也送來(lái)了溫暖了星巴克情懷�；顒�(dòng)寓意：品牌與消費(fèi)者零距離接觸，能夠留下過(guò)目不忘的印象，起到推動(dòng)咖啡廳品牌廣告效應(yīng)。
（三）、咖啡廳中外嘉賓圣誕大聯(lián)歡活動(dòng)方案
咖啡廳營(yíng)銷方案4
工作經(jīng)歷：
★20xx～20xx年就職于光明日?qǐng)?bào)擔(dān)任編輯、執(zhí)行主編。
★20xx～20xx年就職于中國(guó)搜索擔(dān)任高級(jí)編輯、運(yùn)營(yíng)經(jīng)理、策劃經(jīng)理。
★20xx～20xx年就職于北京家博會(huì)沈陽(yáng)分公司擔(dān)任市場(chǎng)部經(jīng)理。
★人民網(wǎng)兼職撰稿人。
★環(huán)境部《環(huán)境與生活》雜志特約記者
★策劃協(xié)會(huì)首席策劃師
★20xx年獲全國(guó)詩(shī)文大賽三等獎(jiǎng)，作品《玫瑰園》收錄《20xx中國(guó)當(dāng)代詩(shī)文精選》。
★20xx年為政府性活動(dòng)撰稿，詩(shī)歌《計(jì)生人之歌》獲北京計(jì)生委頒發(fā)的優(yōu)秀節(jié)目獎(jiǎng)。
寫在前面的話
與您的會(huì)談，我們更多的是震撼，會(huì)畢，我一直思索如何起草這個(gè)方案！我們認(rèn)為企業(yè)首先是人，企業(yè)老板與企業(yè)的契合度直接決定了企業(yè)的未來(lái)。我坐在沙發(fā)上候著您，有著些許不耐煩，不過(guò)當(dāng)您到來(lái)的一刻，一切都已煙消云散，您似乎一直都存在，就如這咖啡飄香。我們發(fā)覺(jué)您是用生命去經(jīng)營(yíng)這家咖啡店。做喜歡的且對(duì)的事，這是人生莫大的財(cái)富。
透過(guò)梁總與您的交談，我漸發(fā)現(xiàn)您有著宗教情結(jié)，于是我肯定“咖啡廳的文化之旅將從這里開(kāi)啟”對(duì)于存在問(wèn)題的毫不諱言，對(duì)于尋求改變的摯誠(chéng)態(tài)度，我們所有人都相信您會(huì)成功！某更不會(huì)籍籍無(wú)名！
我們說(shuō)一下問(wèn)題所在：沒(méi)有明確我是誰(shuí)（基本定位、受眾對(duì)象、發(fā)展方向）？缺少對(duì)于文化的深層次思考（氛圍應(yīng)該是什么樣的，基調(diào)是愉快的孤獨(dú)還是輕松地寫意）；缺乏起碼的營(yíng)銷宣傳（sp策略、會(huì)員體系的建立、基本的的宣傳手段、）帶著這些問(wèn)題，在項(xiàng)目組的幾番調(diào)查、討論、確證中，我們完成了如下的提案！
市場(chǎng)分析
競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手
沈陽(yáng)地區(qū)，有大大小小的咖啡店230家左右，這是09年4月份的數(shù)據(jù)，現(xiàn)在估計(jì)略有增加。有中式的：如原鄉(xiāng)咖啡語(yǔ)茶、本色咖啡館、沈陽(yáng)咖啡廳、快樂(lè)工坊咖啡廳等；有洋味的：25度咖啡廳、麥迪遜咖啡、多倫多咖啡、爵士咖啡等，他們有的浪漫氣息很濃、有的比較時(shí)尚。當(dāng)然主流的還是是以連鎖形式存在的咖啡廳，這類占沈陽(yáng)咖啡廳總數(shù)的3成左右。迪歐沈陽(yáng)有10家左右，星巴克有7、8家，上島也在10家左右，其他連鎖品牌。他們卻占據(jù)了市場(chǎng)70%以上的份額。
消費(fèi)水平
上島咖啡人均消費(fèi)50元，迪歐45元左右，星巴克人均消費(fèi)40元左右；25度咖啡廳人均消費(fèi)25元左右；快樂(lè)工坊咖啡廳人均消費(fèi)17元。
主要人群
中青年人，各年齡段對(duì)咖啡的喜愛(ài)程度不同，其中表示非常喜歡咖啡的人群中41～50歲占了24.0％，20～30歲占了18.0％；進(jìn)一步調(diào)查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。喝咖啡的男性為55.1％，女性為44.9％、
存在的問(wèn)題
問(wèn)題其實(shí)真的很多，低端市場(chǎng)、高端市場(chǎng)都已經(jīng)被占據(jù)，換言之買貴的、買便宜的都有比某更合適的，那么為什么選擇某呢？產(chǎn)品支撐、環(huán)境支撐還是服務(wù)支撐？我在店里呆了兩次，我都說(shuō)服不了我自己，所以某的客戶群可能只剩下了朋友、臨近的、偶爾遇到的。
請(qǐng)給我個(gè)說(shuō)服自己的理由
1、產(chǎn)品支撐
我的產(chǎn)品好嗎？就算好，顧客知道嗎？好在哪？咖啡豆是純進(jìn)口的、師傅是最權(quán)威的，還是工序是最完美的。如果您告訴我是，那么請(qǐng)大聲的告訴我們的顧客：
我門的藍(lán)山咖啡原料來(lái)自牙買加，都是空遞過(guò)來(lái)的；
我們的師傅是國(guó)內(nèi)主理該品牌咖啡的權(quán)威人士之一；
我們的設(shè)備是最先進(jìn)的、是進(jìn)口的；
每一杯咖啡都經(jīng)過(guò)10道工序才抵達(dá)您手中。
至于是不是真實(shí)的，我想人們已經(jīng)不再關(guān)心了，這就是當(dāng)品牌形成與產(chǎn)品無(wú)絕對(duì)關(guān)聯(lián)的原因，海飛絲去屑，可我用10年了，仍然有頭屑；霸王防脫，可越用掉得越厲害。只是，人家花錢了，總得讓人家尋個(gè)心理平衡吧。反正都是洗頭，去屑不是更好嗎；反正都是喝，純正不是更有品位嗎？
如果您告訴我不是，那么就要對(duì)產(chǎn)品重新調(diào)整，分成幾個(gè)大系，咱們要個(gè)性化的劃分：情侶系的、商務(wù)系的、愛(ài)情的、友情的、親情的等等，價(jià)格上也要有個(gè)調(diào)整。
2、環(huán)境支撐
我們的環(huán)境好嗎？您可能覺(jué)得挺好，很有氛圍，但我認(rèn)為注重每一個(gè)細(xì)節(jié)才叫好，細(xì)節(jié)決定成敗。一些高檔酒店就連一個(gè)門把手都會(huì)特別注意，我們呢？
A、二樓散臺(tái)窗沿有大量木屑
B、墻壁有破損的痕跡，還用透明膠粘，不可原諒
C、二樓靠窗散臺(tái)處堆放垃圾
D、空調(diào)等擺放不合理
F、外部與內(nèi)部的環(huán)境不協(xié)調(diào)（對(duì)面是一條河、還有樹）總有一種黑白讓人銘記
G、包間隔音做的不好，包間里竟然掛著一個(gè)不倫不類的風(fēng)扇
H、書架樣式不統(tǒng)一
I、二樓中間的空地太空，可以考慮布置一條自助物品流水線或是漂亮的屏風(fēng)
J、白色塑料臺(tái)卡與店內(nèi)環(huán)境大相徑庭，用木質(zhì)并刻上小詩(shī)是不是會(huì)更好一些
K、煙灰缸什么樣的都有
L、帖的海報(bào)五花八門，最讓人失望的了
N、書、雜志是有，但類型與整體文化不符、顧客也不會(huì)愛(ài)看
這是上次我靜坐在店里發(fā)現(xiàn)的部分問(wèn)題，您可能覺(jué)得有些苛求，但那么貴的一杯咖啡你總得允許顧客挑剔一下吧。
3、服務(wù)支撐
這個(gè)我不用說(shuō)，您自己也知道服務(wù)肯定不好，員工似乎有著一些抱怨，管理上也松懈，我一直想不明白，這問(wèn)題似乎是不應(yīng)該出現(xiàn)在您的身上。因?yàn)槲矣X(jué)得您會(huì)是一個(gè)很有領(lǐng)導(dǎo)魅力的.人，真的，這種感覺(jué)我們至今依然強(qiáng)烈。服務(wù)包括太多方面、太多細(xì)節(jié)：
基礎(chǔ)設(shè)施：杯的樣子有很多，是不是要個(gè)性：子彈杯、四方杯等等，除了匙兒，是否有各式各樣的的攪棒：比如發(fā)光的、夜明的。我們有沒(méi)有特別的咖啡架、有沒(méi)有自助的咖啡設(shè)施，讓顧客自己煮。
服務(wù)人員：服裝什么風(fēng)格、服務(wù)語(yǔ)言什么風(fēng)格，古典的、歐式的、現(xiàn)代的等等。
小結(jié)：我提供給您的只有幾個(gè)等式，但我相信這是每個(gè)企業(yè)永遠(yuǎn)都讀不完的
1/4產(chǎn)品+1/4環(huán)境+1/2服務(wù)=價(jià)格
1/4意識(shí)+1/4態(tài)度+1/2品牌=服務(wù)
品牌≈文化+營(yíng)銷
好了，挑剔了這么多，我們總得說(shuō)點(diǎn)有建設(shè)性的意見(jiàn)和建議：就從品牌入手，首先說(shuō)文化，再說(shuō)營(yíng)銷。
文化建設(shè)
1、企業(yè)信條
核心價(jià)值觀：愛(ài)與家
基調(diào)：黑白、懷舊的、愉快的孤獨(dú)
宗旨：代表一種人，引領(lǐng)一種生活
2、我是誰(shuí)？
產(chǎn)品定位：原滋味的咖啡，原滋味的生活
品牌（價(jià)格）定位：高檔的
功能定位：休閑的、時(shí)尚的、領(lǐng)先的
人群定位：適中范圍，25—50歲間高收入者；優(yōu)化范圍，有著懷舊心理、感性的小資人群。
區(qū)域定位：沈陽(yáng)
3、落地的問(wèn)題
我們不能否認(rèn)，除了情侶聊天、商務(wù)洽談之外，但凡來(lái)喝咖啡的人都是在喝一種文化，也可以理解為一種韻味。
為什么在中國(guó)的咖啡廳外來(lái)的好，本土的差。這里涉及了一種文化共鳴。中國(guó)人：寬容、誠(chéng)信、靈活；西方人：sysyten、respect、balance、外來(lái)咖啡本土化的過(guò)程正是一種文化融合的過(guò)程，所以人們崇洋媚外也并不是沒(méi)有道理的，因?yàn)槿藗冃枰嘣幕幕パa(bǔ)。那么我們?nèi)绾螌⑾到y(tǒng)的、尊重的、平衡的做到極致就成為某能否復(fù)興的關(guān)鍵。這是后話，暫一筆帶過(guò)。
4、文化設(shè)施
期刊：要有一本企業(yè)的內(nèi)刊，介紹獨(dú)特的某，獨(dú)特的咖啡（店內(nèi)放置、唯美風(fēng)格）
咖啡館口袋書：（某的活動(dòng)、優(yōu)惠內(nèi)容，哲理小文、冷幽默、以及某的介紹，發(fā)給顧客的）
溫馨小提示：墻壁上、桌子上，內(nèi)容涉及各類需要提示的事、物。
5、怎樣表現(xiàn)我自己？
我的宣言：
我是某
本土的某
十二年來(lái)星辰和咖啡
是我的一切
在我的血液里
在我的呼吸里
在我每一刻如此燦爛的生命里…
我的故事：
當(dāng)某開(kāi)始變成一種形容詞
我們都愛(ài)上某。
20世紀(jì)90年代，中國(guó)古老的城市
到處充滿了一種新興的氣息，一種拋棄了過(guò)去宮廷浮華
開(kāi)始萌發(fā)，那發(fā)自于內(nèi)的清新氣質(zhì)。
與某一同變得新穎。
我的歌：
我喜歡雪天
雪天沒(méi)有人
整個(gè)沈城都是我的
這是十二月的雪天
我在某咖啡館
不知覺(jué)地又一次閱讀
才發(fā)現(xiàn)文字的凄美
微涼的何止是目光
還有心情
咖啡廳營(yíng)銷方案5
地點(diǎn)：咖啡廳二樓邀請(qǐng)嘉賓
邀請(qǐng)內(nèi)容：12月24日晚，在兩岸咖啡舉行中外嘉賓圣誕大聯(lián)歡活動(dòng)。屆時(shí)，青島大學(xué)部分留學(xué)生在餐廳歡聚一堂，共同慶祝自己傳統(tǒng)的節(jié)日。整個(gè)酒店裝扮成圣誕的氣氛，使他們有重歸故里的感覺(jué)，給他們營(yíng)造家的享受，在歡樂(lè)祝福的同時(shí)，品嘗家鄉(xiāng)的美食，聆聽(tīng)悠揚(yáng)的鋼琴曲，飄散在橙色的燈影里，三分迷離，七分柔情，感受法國(guó)的浪漫、英國(guó)的含蓄、美國(guó)的奔放…感受西餐文化帶給人們的愉悅享受，感受超值服務(wù)的.優(yōu)越性。餐廳所有人員必須都佩戴綬帶。寓意：通過(guò)外教嘉賓的參與引發(fā)咖啡廳圣誕節(jié)活動(dòng)的高潮，吸引新聞媒體的廣泛關(guān)注，整個(gè)活動(dòng)氣氛熱烈、高雅，倡導(dǎo)時(shí)尚消費(fèi)理念，咖啡廳西餐文化得到了的渲染，使本次活為咖啡廳前期宣傳打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，突出咖啡廳深厚的文化底蘊(yùn)。
六、形象宣傳制品促銷投放策略：
1、臺(tái)歷：把星巴克咖啡西餐中選出12道精典咖啡，每一款咖啡設(shè)計(jì)在每個(gè)月中，并做相應(yīng)打折活動(dòng)，在圣誕節(jié)前全部派發(fā)完畢。消費(fèi)者可持咖啡彩圖到星巴克咖啡消費(fèi)，享受部分優(yōu)惠政策，如免費(fèi)點(diǎn)鋼琴曲，菜品打折消費(fèi)。
2、宣傳單頁(yè)：將咖啡廳圣誕節(jié)活動(dòng)優(yōu)惠措施體現(xiàn)出來(lái)，如贈(zèng)送咖啡紀(jì)念禮品、免費(fèi)品嘗部分菜品，通過(guò)夾報(bào)的形式和現(xiàn)場(chǎng)品嘗咖啡時(shí)派發(fā)，讓消費(fèi)者感受到咖啡廳菜品的精典。
咖啡廳營(yíng)銷方案6
一、經(jīng)營(yíng)理念
詮釋咖啡文化，演繹現(xiàn)代生活，引領(lǐng)時(shí)尚潮流
二、市場(chǎng)定位
格調(diào)方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者改變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品質(zhì)方面改變。
針對(duì)消費(fèi)群體：商務(wù)旅客，樂(lè)xx士，追求時(shí)尚潮流的年輕一族。
三、市場(chǎng)分析
隨著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)觀念的逐步改變，咖啡廳已經(jīng)成為人們起居中一個(gè)重要的休閑聚會(huì)場(chǎng)所，咖啡廳越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的青眼，尤其是年輕一代新新人類對(duì)于咖啡廳的執(zhí)著，使咖啡廳行業(yè)獲得了足夠大的上升成長(zhǎng)空間，市場(chǎng)成長(zhǎng)潛力偉大。
咖啡連鎖店所擁有的品牌優(yōu)勢(shì)與廣告優(yōu)勢(shì)是我們今朝所無(wú)法比擬的，但連鎖店集團(tuán)化的經(jīng)營(yíng)模式，步伐式的.管理制度是其優(yōu)點(diǎn)也是其一大缺陷，各連鎖店風(fēng)格過(guò)于一致，產(chǎn)物服務(wù)模式化，無(wú)法彰顯咖啡廳的個(gè)xx化特xx。我們所要做的就是怎樣利用好靈活的管理機(jī)制，本土資源優(yōu)勢(shì)，成長(zhǎng)個(gè)xx化特xx咖啡廳。
四、管理理念
1、尊重餐飲業(yè)人員的xx人格。
2、互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解。
3、營(yíng)造團(tuán)體氣氛：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要眷注員工，讓員工感受到來(lái)自團(tuán)體的溫暖，有幫助于加強(qiáng)內(nèi)聚力，提高工作踴躍xx。
4、公平對(duì)待，一視同仁，各展其長(zhǎng)，發(fā)揮才干
五、產(chǎn)物介紹
以xx咖啡為主，結(jié)合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來(lái)滿足消費(fèi)者的需求。
1、咖啡以純品咖啡為主打
2、西餐類最好以入口牛排為主
3、時(shí)尚水吧飲品如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式？？
4、根據(jù)差別的季節(jié)擬定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等
六、市場(chǎng)營(yíng)銷策略
1、品牌策略：
取一個(gè)富有內(nèi)涵個(gè)xx化凸起的名字，營(yíng)造典雅的個(gè)xx氣氛傳播，符合方針市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求，而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特xx；易吸引人的注意。
2、價(jià)格策略：
1）首要走中高等價(jià)格策略，在食品“xx”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。
2）針對(duì)消費(fèi)者比力價(jià)格的心理，價(jià)格不宜高出同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者。
3、催銷策略
�。�1）咖啡廳的催銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比力自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)物和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)擬定出詳細(xì)的催銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)物或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
�。�2）催銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分路段發(fā)放，接納密集戰(zhàn)略，同時(shí)利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和凸起形象
七、實(shí)施方案
1、按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行：
初期的實(shí)施方案首要按照酒店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行。通過(guò)嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)研和細(xì)密的市場(chǎng)分析及謹(jǐn)慎的功課態(tài)度來(lái)xx作，開(kāi)業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營(yíng)地考查從潛在消費(fèi)分析，營(yíng)業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況做科學(xué)評(píng)估，預(yù)測(cè)開(kāi)業(yè)后的經(jīng)營(yíng)狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員應(yīng)早日到位，其它崗位人員裝修開(kāi)始著手雇用培訓(xùn)。
2、西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過(guò)使顧客滿意，終極到達(dá)本店經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
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