餐飲單位食品安全檢查計劃范文
餐飲單位食品安全檢查計劃范文
為了加強本單位食品安全管理，切實履行食品安全管理制度 ，保障幼兒身體健康和生命安全，
特制訂本計劃。
成立專門食品安全檢查小組，負責食品安全監(jiān)察工作。
組長：
小組成員：
檢查內(nèi)容包括個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，物品擺放，食品儲藏，進貨臺賬，原材料存放，留樣，衛(wèi)生設(shè)備 操作衛(wèi)生，餐具消毒，設(shè)施設(shè)備，和飯菜質(zhì)量等內(nèi)容，具體如下 。
1.環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食品殘渣等垃圾，地面坑洼是否有及有污水，泔水桶是否加蓋，水池內(nèi)外，排污地溝有無堵塞，是否有飯菜殘渣，灶臺操作臺是否干凈，整潔。墻面門窗是否干凈無污染。無灰塵
2.食品原料采購：必須有正規(guī)廠家提供，索要憑證。
3.從業(yè)人員的個人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到“四勤”是否穿戴工作衣帽，有無帶首飾上崗，
有無在工作區(qū)操作間吸煙，有無在操作間高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習慣。
4.從業(yè)人員是否按流程進行操作，做到生熟。無不規(guī)范操作現(xiàn)象。
5.庫房是否通風。整潔，整齊，明亮，更衣室衣物是否掛的整潔有序。
6.餐具用具是否每次用后清洗，消毒，是否按規(guī)定和要求進入配餐間存放保潔
7.每餐供餐的飯，菜是否按規(guī)定存放留洋。
單位（蓋章）
年 月 日
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